近期各大期刊志開始關(guān)注美食了。

蘑菇：一周6兩蘑菇，可防老人變“糊涂”

一項(xiàng)新加坡研究，對600多位60歲以上華裔老年人進(jìn)行分析發(fā)現(xiàn)，那些每周吃兩次、每次約150 g蘑菇的老年人，比每周吃蘑菇少于1次的老年人患輕度認(rèn)知障礙的風(fēng)險(xiǎn)降低50%。

蘑菇之所以有這種效果，研究者認(rèn)為是其中含有的一種名叫“麥角硫因”的物質(zhì)在起作用。麥角硫因具有抗氧和抗炎的雙重作用，但人體無法自行合成，主要含于蘑菇中。

此外，除了麥角硫因，蘑菇中含有的其他生物活性物質(zhì)也具有降低認(rèn)知能力下降的風(fēng)險(xiǎn)，比如促進(jìn)神經(jīng)生長因子合成，抑制β淀粉樣蛋白和磷酸化tau以及乙酰膽堿酯酶的產(chǎn)生來預(yù)防大腦神經(jīng)退行性病變。

蘑菇不能保護(hù)心臟

美國哈佛醫(yī)學(xué)院學(xué)者對11萬余人隨訪多于200萬人年的兩項(xiàng)研究進(jìn)行的分析顯示，蘑菇好像不能保護(hù)心臟。

研究顯示，每周吃≥5份蘑菇者和每月吃蘑菇不到一次者，罹患心血管病或2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)相似，而且吃蘑菇多也未能改善“壞膽固醇”等的水平。

不過這項(xiàng)研究中，受試者多不喜食蘑菇，約一半人每周還不到1次。

葡萄和藍(lán)莓：認(rèn)知能力提升近8歲

關(guān)于葡萄和藍(lán)莓的研究有很多，比如有動(dòng)物實(shí)驗(yàn)就發(fā)現(xiàn)，小鼠多吃點(diǎn)葡萄和藍(lán)莓就挺好，頭腦會(huì)清晰。

而一項(xiàng)納入215位60~70歲老年人也顯示，每日吃600 mg的富含多酚的葡萄和藍(lán)莓提取物（含258 mg類黃酮），持續(xù)6個(gè)月，會(huì)讓認(rèn)知年輕近8歲。

姜黃和胡椒降低全因死亡風(fēng)險(xiǎn)，肉桂或可降低高脂食物危害

咖喱、黑胡椒、胡椒粉，都是餐桌上的常客，而近期一項(xiàng)對40~75歲44398位參與者隨訪11年的研究發(fā)現(xiàn)，咖喱所含的姜黃、胡椒均降低降低全因死亡風(fēng)險(xiǎn)；姜黃和藏紅花可降低心血管死亡風(fēng)險(xiǎn)。

研究者認(rèn)為，姜黃具有抗動(dòng)脈粥樣硬化、抗炎和抗氧化作用，可能改善因增齡所致的內(nèi)皮功能下降，還能提高血清鋅水平，而缺鋅會(huì)增加心血管病和食道癌的罹患風(fēng)險(xiǎn)。

而胡椒中的胡椒堿被證明對低密度脂蛋白氧化有保護(hù)作用。

肉桂也是烹調(diào)肉類的好伴侶，含有抗炎、抗氧化功能的多酚物質(zhì)。不過該研究未發(fā)現(xiàn)，肉桂的降低死亡率的相關(guān)性。

但之前有研究發(fā)現(xiàn)，在同樣喂食高脂肪的大鼠中，其中食用肉桂12周的大鼠比沒食用肉桂的大鼠，腹部脂肪少，血脂低，血糖水平和胰島素水平也相對更健康。

也就是提示，肉桂可降低高脂肪飲食對機(jī)體的危害。

香菜：預(yù)防癲癇發(fā)作

香菜已被人類吃了8000年了，《本草綱目》認(rèn)為香菜“味辛溫香竄，內(nèi)通心脾，外達(dá)四肢”。

而美加州大學(xué)學(xué)者發(fā)現(xiàn)，香菜代謝物中一種長鏈脂肪醛（E）-2-十二烯醛，可通過激活神經(jīng)元電壓門控鉀通道Q亞家族（KCNQ）打開鉀通道，進(jìn)而降低細(xì)胞興奮性，預(yù)防癲癇發(fā)作。

來源：

[1]JAMA. 2019;322(18):1753-1754.

[2]Oxid Med CellLongev, 2017, 2017: 1583098.

[3] J Alzheimers Dis, 2019, 68(1): 197-203.

[4]JAHA, 2019, 8: e012240.