本期訪談嘉賓

提起獨立咖啡館，我們的第一印象是什么？情調(diào)、專業(yè)、昂貴、難盈利……

但不可否認的趨勢是，當人們經(jīng)受過商業(yè)咖啡館的“洗禮”之后，現(xiàn)在已經(jīng)進入了“后咖啡時代”。消費者對咖啡有了認知，變得更為理性，獨立咖啡館強調(diào)精品生豆、地域之味和淺度烘焙，以及小資、特別的空間環(huán)境，這些都將越來越植入新一代消費者的意識中。

每一間獨立咖啡館，都有它的“脾氣”

鳥咖是一家獨立咖啡館，坐落于天一廣場的一隅，店面不大，但很溫馨。陽光斜斜地從窗戶灑落，各式各樣的精致器具隨意擺放著，咖啡淡淡的香氣肆意彌漫，每個角落都可以看出精心布置的痕跡。

鳥咖團隊的人數(shù)也不多，主理人康康和他的兩個小伙伴一起組建了這個小團體，從創(chuàng)始至今?！拔胰胄袝r間不算長，創(chuàng)立鳥咖就是因為熱愛咖啡，我相信每個開咖啡店的朋友應(yīng)該都和我一樣的。”康康笑道。

咖啡是種“矯情”的東西，但咖啡師絕不矯情，他們仔細而認真地把控著每一個細節(jié)，只為做出一杯誠意滿滿的好咖啡。

在康康看來，咖啡不僅是一款飲品，更是一件藝術(shù)品。一杯手沖咖啡，從磨豆到?jīng)_泡，每一個步驟都嚴絲合縫，充滿著儀式感?！俺饲閼?，咖啡對我來說，更是我的事業(yè)，我在上面傾注的是我全部的熱情。”康康說道。

喝咖啡，不僅喝的是誠意，還有創(chuàng)意

鳥咖的一大特色，就是店里的創(chuàng)意特色菜單，康康會根據(jù)季節(jié)的不同，對咖啡進行腦洞大開的創(chuàng)意。我們品嘗了店里的一款西柚冷萃，新鮮的西柚汁配上香醇的金酒，淡淡滴上兩三滴楓糖漿，最后淋上冷萃咖啡，如雞尾酒般奇妙的口感刺激著味蕾。

康康還向我們介紹了另一款特色，是用酸奶、酒釀再加上桂花，和意式濃縮咖啡進行混合，一下子就能令人感受到屬于這座城市的獨特記憶。

“我們這些菜單有的是根據(jù)網(wǎng)上很多咖啡愛好者的分享而產(chǎn)生的靈感，還有些是根據(jù)我們自己的喜好琢磨出來的，都還挺受歡迎的。”康康說道。有的時候，還可以根據(jù)客人自己的喜好做出不同味道的咖啡，這大概就是獨立咖啡館的魅力所在。

如果你是一名咖啡新手，要如何找尋自己喜歡的咖啡味道呢？康康認為，咖啡的味道因人而異，如不喜歡就大膽放棄，多嘗試、并找到適合自己的那種才是最重要的?！翱梢韵日页鲎约翰幌矚g的味道，然后再慢慢品出自己喜歡的習慣的味道?！?/p>

通過咖啡，建立一種社交方式

當咖啡館越來越多元，人們除了對咖啡單一飲品的需求之外，也開始對咖啡館本身的環(huán)境產(chǎn)生興趣，這正是咖啡店帶來的隱性改變。

一個咖啡館，做出高品質(zhì)的咖啡只是根本，康康認為，現(xiàn)在的咖啡館應(yīng)該帶給人們的是一種新的社交方式?！拔曳浅ＯＭ馨l(fā)揮咖啡的社交屬性?！笨悼嫡f道，“因為我本人就是從咖啡中受益良多，通過咖啡，我認識了各行各業(yè)的朋友?！?/p>

未來，康康也希望能把鳥咖打造成一個特別的社交空間，通過咖啡，將有著相同興趣愛好的人聯(lián)結(jié)在一起，“我想以后可以開展一些不同主題的線下分享會，通過咖啡，讓人們?nèi)ソ佑|到不同圈子，接觸到更多彩的世界。”

做咖啡就是這么一件有味兒的事情，日復(fù)一日地品味咖啡流淌過舌尖帶來的細微差別，不斷創(chuàng)意和改進制作咖啡的手法，傳遞著咖啡帶來的溫暖和美好，表達自己的熱情和理解……

咖啡師們總是這樣，樂此不疲。

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