文 | 貓王

作為最受歡迎的新鮮蔬菜之一，番茄從技術(shù)上講其實是水果。

果實有種子，是從開花植物的子房發(fā)展而來的，而蔬菜是可食用的植物體部分，包括植物的根、莖、葉和花。在植物學上，番茄可進一步歸類為漿果，因為果漿部分和種子都是可食的。

但在歷史上，番茄被“蔬菜化”的背后是存在著復雜的故事的。1893年，一位進口商把番茄以水果的名義進口到美國，以避免被征收蔬菜進口關(guān)稅，并因此引發(fā)官司。這場官司一直打到最高法院，最后裁定的結(jié)果，番茄被歸類為蔬菜。這是考慮到了番茄被消費的方式，因為它主要以蔬菜的方式被食用，而不像水果通常用于甜點。

其他被歸類為蔬菜的水果還包括很多，常見的有西葫蘆、南瓜、黃瓜、青豆、嫩玉米粒、茄子和辣椒等。這些水果被普遍接受為蔬菜的另一個原因是不太甜，而水果在人們的心目中是甜的。

番茄已被證明能改善心血管健康，新鮮西紅柿有助于降低總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇和甘油三酯，從而降低患心臟病的風險。番茄的紅色歸功于番茄紅素，一種植物抗氧化劑。有研究表明番茄紅素有助于抑制成骨細胞的活性，這是導致骨質(zhì)流失的原因。番茄紅素也對眼睛健康有益，研究表明，番茄紅素可以預防或延緩白內(nèi)障的發(fā)病。

番茄主要營養(yǎng)成分 （每100克）

熱量 （千卡）: 18

水分: 95%

蛋白質(zhì): 0.9克

碳水化合物: 3.9克

糖: 2.6克

纖維素: 1.2克

脂肪: 0.2克

此外，番茄還含有豐富的維生素A、C和K。