麻辣雞塊
所需原材料、仔公雞1只，竹筍、蔥花、姜片、白芝麻，紅油、豆鼓、姜蒜汁、醬油、料酒
做法：
1、仔公雞去內臟洗凈，鍋內防水，加姜片、蔥花、料酒，誰開關火后放入凈雞，凈泡30分鐘后出鍋備用。
2、竹筍下鍋焯熟，切片備用；紅油、豆鼓、姜蒜汁調成汁。
3、取出煮熟后的仔雞公腿切成片，放入竹筍墊底的盤中。
4、擺好盤的雞片淋入事先調好的汁，撒上白芝麻、蔥花即可。
蔥油雞
所需原材料，三黃雞1只，姜片2塊，蔥60克，料酒1勺，雞油或色拉油100克。
配方，雞汁1勺，蔥油1勺，鮮湯1勺，鹽3克，白糖5克，蔥花30克，味精5克。
做法：
1、先將三黃雞洗凈，然后去掉雞頭，蔥取一部分切花，姜全部畢片備用。
2、鍋中燒水，放入姜片、蔥節、料酒、花椒、把水燒開，再把雞放入燒開，然后小火煮6到8分鐘，再關火浸泡20分鐘，然后撈出放入冰水中浸漬20分鐘，這樣做出來的雞，皮脆肉嫩，有彈性。
3、把煮熟的雞肉撈出，瀝干水份，剁成塊裝入盤中備用。
4、把上面的醬汁按比例舀入碗中，然后放入微波爐加熱取出，最后加入30克蔥花調勻。
5、再將醬汁淋入雞肉上即可。
野香菜拌牛肉
所需原材料：牛健子1塊，精鹽、味精、醬油、白糖、花椒、紅油、花椒油、細辣椒粉、料酒、野香菜、蔥、姜各適量。
做法：
1、把牛肉氽水洗凈，然后放入鍋中，加水沒過牛肉，放入姜片，蔥，八角，香葉，陳皮，花椒、料酒、燒沸以后用文火微開把牛肉煮熟透，連肉帶水一起倒入盆內，等湯的溫度降到40度的時候把肉撈出來晾涼。再按橫肌肉紋理切成2毫米的薄片，裝入盆內。
2、把香菜摘洗干凈，切成2厘米長的段。
3、準備一個干凈的碗放入白糖、醬油、味精、紅油、花椒油、精鹽少許，加入牛肉中稍微拌一下，再加入辣椒粉、花椒拌勻，裝進盤子里，最后撒上香菜即可。
皮蛋豆腐
所需原材料：嫩豆腐1塊、生抽、皮蛋、糖、辣油、香油、醋、香菜末、蔥花、蒜末、炸花生。
做法
1、將嫩豆腐裝入盤中，將炸花生去皮壓碎，將準備的調味料攪拌均勻，放入嫩豆腐盤中。
2、配料香菜末、蔥花、蒜末隨意，放入盤中拌勻即可，切塊的皮蛋倒入盤中放醋即成。
鮮辣雞胗
所需原材料：雞胗5個，香菜1只， 紅尖椒 3個，八角2個，香葉3片，陳皮1塊，白芷1片，鹽1味勺， 白糖 1味勺，雞精 1味勺， 生抽 適量，陳醋 1味，香油1勺，蒜 3辦
做法：
1、雞胗清洗干凈，煮鍋燒水放入雞胗加料酒、花椒與上面所說的香料一起入鍋，大火開鍋后小火煮約40分鐘。
2、紅尖椒切塊，雞胗晾涼后切片，將所有材料放入盆中，加入蒜末，加入白糖、雞精、生抽、陳醋、香油攪拌均勻裝盤。
鮮辣黃瓜卷
所需原材料：黃瓜，蒜，紅小米辣，一品鮮，美極鮮，豉油，醋、白糖，味精，雞精
做法：
1、青瓜洗凈，擦掉外皮的扎手的小刺，然后刨成薄片，卷成卷，蒜洗凈切小粒粒，紅辣椒切小圈。
2、把蒜米，小米辣圈，一品鮮，美極鮮，豉油，醋、白糖，味精和雞精混合攪勻。
3、將卷好的黃瓜卷放入大碗中，倒入調好的醬汁即可。
香韭拌豬耳
所需原材料：熟豬耳朵1個、香韭菜1小把，鮮湯少許、醬油、鹽、白糖、味精、辣椒油適量
做法：
1、將煮熟并壓平的豬耳朵均勻的片成薄片，片好后擺入盤內
2、香韭菜洗凈后用刀剁細加入滾燙的鮮湯燙熟，然后加入醬油，鹽、白糖、味精后拌勻澆在耳片上，最后淋上辣椒油即可。
酸辣脆爽蘿卜
所需原材料：白蘿卜1個、鹽、紅辣椒、白糖、白醋
做法：
1. 白蘿卜洗凈去皮切片，厚約0.3厘米。
2. 放鹽，腌制約30分鐘至蘿卜片變軟，有很少蘿卜水出來時，撈出瀝干。
3. 瀝干水的蘿卜片倒入陶瓷碗中，放入辣椒、白醋、白糖，白醋要蓋過蘿卜片。
4.浸泡3個小時之后即可食用。具體浸泡時間取決蘿卜片的大小和數量。
涼拌黑木耳
所需原材料：木耳、蒜、紅小米辣、小蔥、香醋、生抽、糖、雞精
做法：
1. 木耳提前用冷水泡發，再放在沸水中焯水，撈出瀝干；
2. 蔥、蒜、小米辣椒切末放入碗中備用；
3. 在調汁碗中放入香醋、生抽（香醋與生抽的比例為3:1），然后加入適量糖，再加一小勺雞精；
4. 將調汁拌勻后倒在木耳的容器中攪拌，半個到一個小時后食用即可。
涼拌金針菇
所需原材料：金針菇、小米椒、油、鹽、白醋、芥末、香油
做法：
1. 金針菇洗凈切去頭部，辣椒切粒、蒜頭拍碎。
2. 水里放少許鹽燒開，放入金針菇焯1分鐘，撈出瀝干。
3. 準備一個碗，放入辣椒、蒜蓉，倒入白醋、芥末、鹽，香油拌勻，淋在金針菇上面即可。
菠菜拌桃仁
所需原材料：菠菜1小把、鮮桃仁，熟白芝麻適量、蒜少許、干辣椒幾個，鹽，味精，白糖，醋，香油。
做法
1、鍋中加入水燒開，放一點油。然后將菠菜放入鍋中，燙三十秒后撈出，迅速放入涼水盆中，桃仁氽水沖涼備用。
2、將菠菜上的水擰干，然后切成小段，放入盆中，倒入桃仁，加入少許鹽、雞精、蒜末、炸好的干辣椒段、一小勺白醋后拌勻，撒上白芝麻，倒入少許香油拌勻裝盤即可。
蕨菜拌皮蛋
所需原材料：蕨菜250克，皮蛋3個，蒜末、鹽、味精、料酒、香油、辣椒油各適量。
做法
1、將蕨菜擇洗干凈，放入沸水鍋中焯透，撈出過涼，瀝干水分，切成3厘米長的段。
2、加入蒜末、鹽、味精、料酒、香油、辣椒油，拌勻裝入盤內。
3、皮蛋洗凈后剝去蛋殼，切成橘子瓣形狀，與焯好水的蕨菜拌勻即可食用。
蔥香海帶絲
所需原材料：水發海帶300克，蔥絲、姜絲、鹽、糖、醋、胡椒粉、香油、醬油、食用油各適量。
做法
1、海帶清洗干凈，切成細絲，放入開水鍋中焯燙，撈出來瀝干水分。
2、海帶絲裝入盤中，醬油、鹽、糖、醋、胡椒粉、香油調勻，澆在海帶絲上，撒上蔥絲、姜絲。
3、鍋內放食用油燒熱，澆在蔥姜絲上，拌勻即可食用。
蓑衣黃瓜
所需原材料：黃瓜2根，鹽、醬油、白糖、辣鮮露醬油、香油、糊辣油
做法：
1、黃瓜洗凈，切成蓑衣黃瓜，裝入盤中盤成一圈備用
2、將鹽、醬油、白糖、醬油、香油、糊辣油調成澆汁，淋入黃瓜即可
西芹木耳拌腐竹
所需原材料：西芹、木耳、腐竹、食鹽、紅椒、洋蔥、雞精、白醋、芝麻油
做法：
1.將準備好的紅椒切條，西芹斜切成段，洋蔥一片分兩半，姜切末，蒜切末，腐竹和木耳一同用熱水泡發20分鐘，將腐竹切段備用。
2.鍋中燒水，加入食鹽，白糖，然后放入紅椒，洋蔥，西芹，腐竹，木耳汆水撈出放入冰水中透涼撈出瀝干，
3.準備一個盆，倒入瀝干水份的食材，然后加入適量白醋，食鹽，芝麻油，姜末和蒜蓉攪拌均勻即可。
東北大拌菜
所需食材：青紅椒、大白菜葉、小柿子、鹽、大蒜、雞精、白糖、香油、白醋、熟芝麻、海鮮醬油、小元蔥。
做法
1、白菜葉洗凈用涼水泡十分鐘，撈出瀝干水份，小柿子洗凈，元蔥剝去外皮洗凈，青紅椒洗凈，大蒜切成末放入碗中備用。
2、在蒜碗中放入適量的海鮮醬油、白醋、白糖、香油、鹽、雞精用勺子攪拌均勻待用。
3、白菜葉用手撕成小塊，小柿子、元蔥、青紅椒切成小塊，放入盆中，把調好的醬汁倒入盆中調拌均勻，拌好后盛入碗中撒上適量的熟芝麻即可
鹽水鴨
所需原材料：鴨子一只，花椒1小把，姜1塊，洋蔥1個，蔥段40克、生姜40克、洋蔥90克、冰糖30克、花雕酒20ml、食鹽、食用油適量、水8斤
香料配方：砂仁3個、草蔻2個、良姜1塊、三奈2塊、八角3個、小茴香1湯勺、白蔻10顆、黑胡椒1味勺。
做法：
1.先將食鹽，花椒，小茴香用小火炒2-3分鐘，炒香后，攤冷后備用。
2.鴨子處理干凈后，然后將炒好的食鹽和小茴香，花椒抹勻到鴨子全身，肚子里面也要抹均勻，抹好后，腌制3到5小時，瀝干鴨子腌出來的水備用。
3.將所有香料用熱水浸泡半小時，然后上火炕干入袋，鍋中下油燒熱，然后下姜，蔥爆香入清水，放入料包漫火制成鹵湯，然后放入鴨子，冰糖、花雕酒細火慢煮半小時，關火浸泡兩小時即可。
跳水泡菜
所需原材料：涼開水，最好是山泉水，泡菜壇，鹽，白糖，白酒，生姜，大蒜，野山椒，小米辣椒，芹菜，洋蔥，花椒，白醋等。
做法
1、先將泡菜壇洗凈，晾干，再把做泡菜水用到的原材料清洗干凈，將壇的內壁燙洗干凈，再用清潔的干布或毛巾擦干。
2、制作泡菜水，取涼開水，倒入壇中，半壇即可，加入精鹽，白糖，白酒，生姜，大蒜，花椒，小米辣椒野山，洋蔥，芹菜，再加入白醋，鹽要重一點，口感為酸，甜，咸，辣。
3、再將制作好的鹽水放于陰涼干燥處，讓讓水充分發酵幾天，然后就可以放入洗好的泡菜，最后蓋好壇蓋，加足壇沿水，幾天后即可食用。
擂舀茄子
所需原材料：茄子，大蒜，辣椒油，鮮辣椒，蒸魚鼓油，鹽，白糖，味精，騰椒油，香蔥。
做法
1、將茄子洗凈，放入蒸鍋蒸熟備用，把香蔥切成蔥花。
2、凈鍋洗凈，放入鮮辣椒，大蒜，鮮花椒，下鍋煸炒，用小火把辣椒煸炒成虎皮狀撈出備用。
3、把煸好的鮮辣椒用手撕成碎片，大蒜拍碎，然后備用。
4、把蒸熟的茄子放入槌窩中，用石槌舂壓分散后加入鮮辣椒，白糖，鼓油，鹽，再次擂細，讓味汁與茄肉充分混合。
5、茄子與調料充分融合后，加入辣椒油，蔥花即可。
燒椒米涼粉
所需原材料，青美人椒500克，大蒜50克，鮮青花椒20克，鹽1克，白糖5克，皮蛋1個，蒸魚豉油20克，滕椒油10克。
做法
1、將美人椒，大蒜，花椒放入上火的鍋內，用小火煸到水干，表皮變為虎皮色撈出。
2、待晾涼后，用刀剁碎，也可以用攪拌機攪碎，皮蛋也攪碎，然后裝于盆內。
3、鍋中燒菜子油到八成熱，也就是冒青煙的時侯，然后加入蔥，香菜，姜，洋蔥，炸干撈出，然后把油淋入辣椒上即成。
4、然后調上鹽，味精，白糖，蒸魚豉油，騰椒油即可。
