香酥蛋卷自己在家做，一個平底鍋就搞定，又酥又脆吃的停不下來。

蛋卷很多人都喜歡吃，尤其是小孩子，做法也相對簡單，食材也非常方便。不用去外面的哦，自己也可動手做的試試。

蛋卷：雞蛋3個，低粉60克，油55克，糖50克，黑芝麻10克

1.雞蛋加糖加油在碗內用手動打蛋器攪拌均勻。

2.加入低筋面粉拌勻，用手動打蛋器或是筷子攪拌至無明顯顆粒的糊狀。

3.加入黑芝麻拌勻。

4.不粘平底鍋先不要燒熱，裝一大匙的蛋糊放入鍋內，迅速用勺子將蛋糊刮平刮薄。平底鍋如果有溫度的話，面糊就攤不開了。

5.用小火加熱，待見到蛋皮邊緣有些微黃色時，小心的用手掀起蛋皮，翻面。

6.同樣將蛋皮的另一面用小火煎至有些微黃色。7.趁熱用筷子將蛋皮卷起，卷起后放至一邊定形2分鐘即可。卷蛋卷的時候，動作要快，時間長了，蛋卷就會變脆，卷不起來了。做出來的成品就不夠脆，涼了就脆。但時間長了又會皮了，不合適多做，吃多少做多少。

8、 每次煎完蛋卷后關火，用涼布將鍋擦干凈，再開始下一張的制作。

做好的蛋卷等涼了后要用塑料袋密封起來，這樣即使放幾天吃起來還是很脆的。

做法有很多，沒有平底鍋的也可用烤箱來做，不妨動手試試吧。