冬至，除了吃湯圓水餃，還要照顧一下家人的體質(zhì)，煲湯一道收藏先

冬至大如年，說(shuō)的是人們對(duì)“冬至”這一節(jié)氣節(jié)日的重視。在民間素有把冬至叫做小年的說(shuō)法，因?yàn)樵谶@一天需要“祭祖”等儀式。以南方沿海一帶來(lái)說(shuō)，在冬至這一天除了節(jié)慶所需的湯圓之外。還要備上好多美食，不僅用于祭祖還是犒勞一下自己。

在冬至這樣的節(jié)氣階段，氣候通常比較寒冷。所以煲湯是很多家庭的首選湯品，在制作的時(shí)候又以能調(diào)節(jié)身體機(jī)能的藥膳煲湯為主。因?yàn)樵诤臅r(shí)候以“物”與“劑”相結(jié)合，不僅好吃還能達(dá)到調(diào)節(jié)調(diào)理身體的作用。在幾十年上百年的飲食習(xí)慣之下，幾乎家家戶(hù)戶(hù)都會(huì)。所以冬至的時(shí)候不妨做個(gè)，補(bǔ)補(bǔ)身體吧。

當(dāng)歸牛排骨湯

食材：牛排骨1支、當(dāng)歸頭3片、桂枝1撮、枸杞1撮、熟地1小塊、老姜1小塊

調(diào)味：味精1小匙、生抽3匙

制作步驟：

步驟1：今天的這一道美食是煲湯，在冬天的時(shí)候煲湯多喝對(duì)身體健康極有有益。在眾多的煲湯之中“藥膳煲湯”屬于最適合冬天食用的一種做法，在除原食材之外“中藥”的搭配極其重要。記得我的一位粉絲，她說(shuō)她家每次做都是一放一大包。我認(rèn)為這是不對(duì)的，藥膳的藥要少許適量。是作為調(diào)理的輔助并不是治病，這一點(diǎn)大家要注意。取適量所需的藥材清洗干凈備用，因?yàn)橹兴幉亩己冶容^大。

步驟2：在目前豬肉價(jià)格遲遲難以回落的時(shí)候，我認(rèn)為買(mǎi)點(diǎn)牛肉的性?xún)r(jià)比會(huì)更好。牛排骨是非常好的部位用于燉湯，不僅香還特別的好吃。骨質(zhì)熬出的湯頭濃郁，肉質(zhì)不柴且細(xì)所以買(mǎi)它就對(duì)了。在買(mǎi)的時(shí)候根據(jù)需要看買(mǎi)多少支排骨，然后讓老板剁成所需要的大小。

步驟3：眾所皆知牛肉具有一定的味道，所以除了中藥之外去腥增香的老姜也是必備的。

步驟4：把牛排骨清洗一次，冷水入鍋焯水一次并再次清洗干凈洗去血沫。

步驟5：食材和輔料全部準(zhǔn)備好之后，就可以倒入高壓鍋之中。把牛排骨倒入，加入適量的水再加入藥材、老姜。

步驟6：蓋住鍋蓋大火煮至響氣，轉(zhuǎn)小火煮25分鐘。在煮好之后待氣氛落下，打開(kāi)鍋蓋再加入所需的調(diào)味料攪拌攪拌即可（如果感覺(jué)涼可以重新煮開(kāi)）。

步驟7：一道非常好喝好吃的冬季養(yǎng)生牛排骨湯就做好了，試試吧。

溫馨小貼士：

1、牛排骨在買(mǎi)的時(shí)候，盡量買(mǎi)小排因?yàn)楣羌苄∪舛帱c(diǎn)這樣比較不虧哈。

2、中藥材在使用前記得清洗一下

3、調(diào)味一定要最后才下

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