前段時間，我們跟大家分享過烤箱版的氣泡餅做法，受到大家的喜愛。今天，我們再跟大家分享一種氣泡餅的新做法，不需要發面，用小碗按壓出圓形面皮，直接下鍋炸，就變成了空心餅。

用料：

面粉400g，白糖30g，油25g，熱水200g。

做法：

將400g面粉倒入碗中，加30g白糖和25g油，攪拌均勻。(面粉可以用高筋面粉、低筋面粉或中筋面粉，白糖的量可以自行調整。)

熱水，需要剛燒開沸騰的熱水。把200g熱水倒入面粉內，用筷子攪拌至沒有干粉狀態。(因為每種面粉的吸水性不同，所以需要根據實際情況操作添加或者減少，只要能把面粉攪拌成面絮，且沒有干粉，又不會很濕粘的狀態就可以了。)

再用手把面絮揉成光滑的面團，盡量多揉一揉，使面團變得光滑。

在案板上稍微撒一點干面粉，放入揉好的面團，再用搟面杖搟成2至3毫米的面皮。

取一個小碗，把碗扣在面皮上面，按壓出圓形。(如果家里有餃子皮模具，會更好，更方便。)

去除邊緣多余的皮子，這些多余的皮子可以重新揉勻，然后繼續搟薄，再按壓出圓形，所以不用擔心會浪費。

鍋內倒油，等到油溫燒至5、6成熱的時候，把圓皮子放入鍋內炸制。(可以往油鍋內放一點點的皮子，如果皮子能立馬漂浮起來，就可以了。)

等皮子變鼓后，再炸5秒，翻面，繼續炸另外一面，炸10秒，等氣泡餅兩面都金黃酥脆，就可以出鍋了。