中國人喝酒講究喝年份酒，也就是一些有年頭的酒。為什么喜歡喝這樣的酒呢，因為老酒不管是從味道、口感還是舒適度等方面來說，一般都是要強于普通酒的，所以愛酒的人也比較喜歡在家中儲存一些好酒。

但其實并不是什么酒都能存的，例如像一些酒精酒與劣質酒就不適合作為藏酒。因為藏酒的自身品質其實決定了很多東西，而一些自身品質并不過關的白酒，也并不會因為更長的時間儲存，而變得更美味。這種用劣質酒藏成的白酒，有時候反而會“越藏越糟糕”，甚至在其酒體中產生一些有害的物質。

白酒自己變色了，這酒是壞了嗎？

前一段時間，就有酒舫的粉絲私信小編，向小編詢問“白酒變色是不是壞了”的問題。據這位粉絲稱，幾年前，這位粉絲在旅游的途中買了一瓶酒，準備在旅行結束的時候和朋友一起享用。但是因為工作問題，這位粉絲不得不提前結束當時的旅行，所以也就沒有喝這瓶酒，并將其隨手帶回了家中。

這位粉絲回來后，也一直在忙工作，就把這瓶酒忘在了家中的角落中。直到前幾天他要搬家，收拾屋子的時候才又重新看到了這瓶酒。但是據該粉絲稱，這瓶酒好像和剛買的時候不太一樣了，其酒體竟然較之前更黃了。他也不知道這種變化是好是壞，這酒還能不能喝，所以特意向酒舫咨詢一下。

白酒放時間長了為什么會變色呢？

白酒的顏色變化其實在生活中也是比較常見的，而白酒變黃更是白酒中的一種常見變化。一般來說，白酒變色和釀造所用到的原料、釀造所采用的工藝方法以及儲存酒的環境和時間有很大關系。

儲存的白酒變黃，其實一般來說是因為酒體中的聯酮類化合物的增加。眾所周知，白酒中含有的物質是極其豐富的。而這些豐富物質的產生，也多是來源于白酒釀造的各個環節當中。但按照生產環節制作而成的成品白酒并不等同于“成熟”白酒，一些白酒中的物質，也還需更長的時間來進行充分反應。

白酒中的聯酮類化合物就是這類物質，其需要較長時間才可完成充分反應，而白酒變黃的主要原因其實也是因為這種物質在酒體中的增多。

隨著時間的推移，酒體“越來越成熟”，其飲用的體驗感也會大大提升，而酒體變黃更像是“年輪”一樣，記載著優質酒的儲存年份。

白酒變黃就好嗎？

不可否認，很多風味絕佳的白酒其酒體的確是呈微黃色的，例如年份較久的茅臺酒。但是這也并不能作為好酒的唯一評判標準，酒品的“色、香、味、格”等方面都很重要。

目前市場上對于這些有年份的老酒還是較為認可的，這種酒也不僅僅只有飲用價值其收藏價值也是頗高的。在以往的酒類拍賣會上，就有不少的優質年份酒被“拍出”了天價。所以如果在生活中，酒友們發現自己儲存的白酒變黃了，千萬不要扔，繼續儲存下去，說不準還可以發一點小財呢！