明天就是冬至了，冬至是二十四節(jié)氣中一個(gè)重要的節(jié)氣，也是民間很重要的一個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日， 冬至不同的地區(qū)有不同的飲食習(xí)慣，北方地區(qū)習(xí)慣在冬至吃餃子和羊肉湯等等，我們當(dāng)?shù)厝烁珢?ài)吃湯圓。除此之外，還有一樣美食是我們當(dāng)?shù)厝硕帘夭豢缮俚?，那就是雞肉。雞肉相對(duì)于羊肉價(jià)格更實(shí)惠，比羊肉便宜比豬肉更鮮香滋補(bǔ)，是冬至進(jìn)補(bǔ)的首選肉菜之一。

我們當(dāng)?shù)厝撕軔?ài)吃雞肉，基本上逢年過(guò)節(jié)、待客宴請(qǐng)、或者是一些重要的場(chǎng)合都少不了雞肉的身影。冬至過(guò)節(jié)雞肉自然也是不能少的，我們當(dāng)?shù)厝藧?ài)吃雞肉，雞肉的做法也有不少，各種蒸、煮、炸、燜、燉、煲湯等等，每一種做法都有它獨(dú)特的風(fēng)味，我們當(dāng)?shù)厝俗類?ài)的當(dāng)屬白切雞了，是逢年過(guò)節(jié)必不可少的一道菜肴。

白切雞雖然好吃，但吃多了也會(huì)覺(jué)得膩，所以偶爾可以換換不同的做法。最近我們家人就迷上了我做的：雙菇燜雞。主要用到的食材就是雞肉和雙菇，這里的雙菇分別指的是：冬菇和黑雞樅菇。雞肉本身的味道就很鮮香，搭配上蘑菇本身的鮮味。簡(jiǎn)直是鮮上加鮮，用耐干燒的砂鍋來(lái)燜，把腌制好的雞肉和蘑菇一同放入砂鍋內(nèi)，小火燜至熟透，不需要添加一滴的清水，全是食材本身的水分，原汁原味的吃法，鮮香美味又營(yíng)養(yǎng)，冬菇本身營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很豐富，搭配雞肉一起，葷素搭配營(yíng)養(yǎng)更全面。冬至別吃羊肉了，這肉比羊肉便宜，比豬肉滋補(bǔ)，燜一燜又鮮又營(yíng)養(yǎng)；明日冬至，這鍋菜多做給家人吃，不加一滴水，鮮上加鮮，暖身滋補(bǔ)。接下來(lái)一起來(lái)看看詳細(xì)做法吧。

【雙菇燜雞】——菜品特色：冬季滋補(bǔ)菜、滋補(bǔ)暖身菜、下飯菜食譜、冬季進(jìn)補(bǔ)菜

【食材】：雞半只、黑雞樅菇適量、冬菇適量、紅蘿卜適量

【配料】：姜絲少許、蔥段適量。

【調(diào)料】：油鹽適量、一勺料酒、一勺生抽、一勺蠔油、一勺柱候醬。

— —【制作步驟】— —

1、雞洗干凈斬件待用、；黑雞樅茹洗干凈待用、胡蘿卜切塊待用。

2、冬菇洗凈，用清水泡發(fā)待用。

3、雞肉切塊裝盤，加入適量姜絲、一勺料酒、一勺生抽、一勺蠔油和一勺柱候醬。

4、將配料和雞肉一同攪拌均勻后腌制30分鐘待用。

5、鍋里加入適量的清水，大火將水煮沸，將黑雞樅茹下鍋焯水后撈起瀝干水分待用。

6、砂鍋里加入適量的油，將油燒熱。

7、放入腌制好的雞肉下鍋，蓋上鍋蓋燜至雞肉變色。

8、打開(kāi)蓋子，加入冬菇和黑雞樅菇、胡蘿卜塊一同下鍋。

9、翻炒均勻，蓋上鍋蓋繼續(xù)燜13分鐘。13分鐘后打開(kāi)蓋子加入蔥段和少許鹽調(diào)味，翻炒均勻即可。

端上餐桌即可上桌享用，這樣一道家常版的：雙菇燜雞就做好啦。雞肉鮮香入味，搭配上黑雞樅菇和冬菇一起燜，鮮上加鮮，冬天來(lái)上這一鍋暖胃又暖身，鮮香滋補(bǔ)。適合全家人一起享用，做法也很簡(jiǎn)單，一鍋燜就搞定了。簡(jiǎn)單好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。

【Lily美食談烹飪小提示】

1、雞肉需要提前加入配料腌制一下，這樣的雞肉燜起來(lái)更香更入味。

2、雞肉本身有一定的水分，另外還有蘑菇和配料中的水分，選用耐干燒的砂鍋來(lái)燜，整個(gè)過(guò)程不需要添加一滴清水，直接小火燜熟即可。

3、小孩和老人吃建議口味清淡一些，如果喜歡吃辣的小伙伴可以加入少許的辣椒醬一起燜，也是很開(kāi)胃下飯的。