豆制品是我從小到大都比較愛(ài)吃的食物之一，尤其是豆腐，只要豆腐本身的味道好，不管怎么做出來(lái)都是很美味的。小時(shí)候在農(nóng)村的時(shí)候，家家戶戶基本上都是自己做豆腐，最開(kāi)始打漿還是用最古老的石磨磨出來(lái)的，做一次豆腐要折騰上一天。我最喜歡在廚房灶門(mén)口，看著大人們點(diǎn)豆腐、包豆腐，聞著豆香味兒。剛剛出成品的豆腐還是溫?zé)岬模詈?jiǎn)單的吃法就是給小碗中放上一些油潑辣子、醋汁、鹽等一些簡(jiǎn)單的調(diào)味料調(diào)成汁，倒在豆腐上面或者豆腐蘸著吃，酸爽過(guò)癮，美味極了。

昨天去菜市場(chǎng)，遇見(jiàn)一個(gè)賣的是老家的豆腐，豆腐是做出來(lái)的，還有一些熱氣，溫?zé)釡責(zé)岬模谑蔷唾I(mǎi)了一些回家，本期就來(lái)給大家分享一下豆腐最簡(jiǎn)單的吃法：醋汁豆腐。

食材：豆腐、小蔥、大蒜、辣椒面、鹽、白糖、生抽、陳醋

1、把買(mǎi)回來(lái)的豆腐切成均勻的小方塊兒。豆腐的選擇：豆腐可以選擇自己平時(shí)比較愛(ài)吃的種類，嫩豆腐口感會(huì)比較細(xì)膩，吃起來(lái)滑溜溜的，老豆腐會(huì)比較瓷實(shí)一些，口感稍硬一些，各有有點(diǎn)兒。我比較喜歡老豆腐，不容易碎，吃起來(lái)會(huì)更香。

2、小蔥切末、大蒜拍碎切末備用；

3、取一小碗，放入蒜末和干辣椒面；鍋中燒一些熱油，放入幾粒花椒煸香后撈出，然后把熱油潑在小碗中；

4、給小碗中加入白糖、鹽、生抽、老陳醋、少量的開(kāi)水，攪拌均勻調(diào)成料汁備用；

5、鍋中放入適量的水，放入少量食用油和鹽，把豆腐塊兒放入鍋中，焯一下水，等到水再次燒開(kāi)之后慢慢將豆腐撈出盛入盤(pán)中。豆腐豆腥味比較大的話，焯水能夠去除一些豆腥味。焯水的過(guò)程中注意不要大幅度攪動(dòng)，以免豆腐碎成渣。

6、最后把調(diào)好的料汁倒在豆腐上面，放上一點(diǎn)兒蔥花點(diǎn)綴，這道醋汁豆腐就完成了。

豆腐雖然是一個(gè)很平淡無(wú)奇的食物，也是一種高蛋白、低脂肪，益壽延年、老少皆宜的營(yíng)養(yǎng)美食，常吃豆腐可以保護(hù)肝臟，促進(jìn)機(jī)體代謝，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，還有一定的補(bǔ)鈣效果，對(duì)齒、骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育也頗為有益。以上給大家分享的這道豆腐做法既簡(jiǎn)單又好吃，喜歡的一定要試試哦。