曾幾何時，過橋米線火的不要不要的，據說是因一個美麗的傳說而得名，且不說故事的由來，火爆的生意帶來的繁華卻是實實在在的，大街小巷，工廠門口，校園外，不遠處就會有一家米線館，我家的樓下100米的距離竟有四家米線館，有過橋米線，砂鍋米線、雞蛋米線、地方米線等等，一個產品火了，帶動了一系列的商機。

在這些龐大的吃貨群中，青少年是一支主力軍，因而開店選址在年輕人聚集的地方，都會帶來不菲的回報。而一些開連鎖加盟的老板更是賺的盆滿缽滿。當然，隨著新鮮感的減退，現在的米線店已漸漸淡出了人們的視線。

常言說，民以食為天，在貧窮的年代能果腹就是幸福，在如今這國富民強的時代，人們漸漸的在開發著自己的味蕾，常常在為探尋一種美食而樂此不彼。

那么，米線在家里能做嗎，答案是肯定的，只要有材料，做起來也挺簡單的。

要做好吃的米線，首先要選好的米線，這樣的米線做出來滑爽勁道Q彈，口感特別好，什么名字在這里就不說了，避免打廣告的嫌疑，你可以上網搜一下。什么樣的米線都有。

1、首先，是要泡米線，80度的熱水泡一個小時，如果急著吃的話，也可以用開水直接泡，中間要攪動幾次，避免粘連在一起，泡到用手輕輕一掐就斷為標準，泡好的米線要過涼水備用

2、配菜：雞肉、魚丸、牛肉丸、肥牛、蝦、火腿腸等等，素菜有鵪鶉蛋、木耳、金針菇、黃花菜、小青菜、生菜、綠豆芽、千張、等等，可以根據自己的喜好選擇

3、砂鍋倒入高湯（大骨頭湯）、雞湯都可以，沒有直接加清水也可以，加適量的鹽、味精、蔬之鮮、耗油兩勺、胡椒粉一勺、熟油一勺、水開先放秘制的醬料，沒有的可以用火鍋底料代替，然后放耐煮的配菜。魚丸、牛肉丸要切兩半，這樣能把肉丸的味道完全融入到米線里，吃起來更香。

4、再次水開后放入泡好的米線，生菜小青菜等，煮一分鐘后即可。

5、再淋入一些花椒油（麻油）即可，美食完成。