白吃20年冰糖，原來里的白線，不是“垃圾”，而是故意放的！很多人家里應該都有冰糖，平時做飯還有喝水的時候都少不了這個，以前我們吃的冰糖一般都是很大塊的那種，吃的時候需要把它們切成小塊，但是現在的冰糖，基本上都是一個一個的小方塊，這樣吃起來更加方便一些，不過很多人還是習慣用那種大塊的冰糖，覺得口感比較好，可能是已經吃習慣了，但是吃了20年的冰糖，現在才知道，原來冰糖里面的白線，并不是“垃圾”，而是故意放進去的！

其實冰糖跟白砂糖是一樣的，不過冰糖是用白砂糖制作而成的，現在年輕人吃冰糖的時候，不喜歡買那種小塊的冰糖，這種檳榔看起來更加漂亮，吃起來也很方便，但是以前我們吃的冰糖，不是那種很大塊的，最喜歡的就是媽媽敲冰糖的時候了，因為敲冰糖的時候會有很多冰糖渣，我們就撿這些吃，覺得特別開心。

敲冰糖的時候會發現，很多冰糖的中間都有一根白色的線，以前一直以為這是冰糖里面的垃圾，是他們沒有及時發現的弄出去的，當時還覺得冰糖的制作實在是太不嚴謹了，這種白線出現的幾率還特別高，不過平時吃的時候，都是把這根白線弄出去就完事了，后來才知道，原來這個不是冰糖里面的垃圾，而是故意放的。

原來以前制作冰糖的時候用的都是掉線法，就是最傳統的制作冰糖的方法，冰糖熬好以后是液態的，不然讓他們凝結在一起，會在里面釣一根白線，當冰糖的溫度發生改變的時候，他們就會沿著這個白線結晶，這個白線就相當于是冰糖的晶核，通俗一點說的話，就是給冰糖一個點，讓他們凝聚在一起。

等到完全凝結在一塊以后，再把它們敲開，冰糖中間的這根線，那些商家也懶得挑選，就隨著冰糖一塊兒被包裝送出來了，其實這根線一點都不臟，沒有這根線的話，冰糖根本就沒有辦法結成晶，看完以后是不是覺得長知識了呢？