來源：公眾號九行（ID：jiuxing_neweekly）作者：微斯人
領跑口碑的豆瓣高分國產劇《長安十二時辰》完結已有一段時日二刷劇情的同時我有了一個巨大的疑問：
有多少人是沖著易烊千璽來的結果卻被雷佳音手里那碗水盆羊肉給圈了粉！
吃播博主雷佳音被易烊千璽從牢里撈出來換上官服出了官衙第一件事不是為自己洗刷冤屈也不是逃出長安流浪天涯而是：去吃飯！
吃了一份水盆羊肉吸溜一大口羊肉湯全身的每一個細胞都在說好吃蹲桌邊吃完一碗，再來一碗記得要吧唧嘴：
飯后再來個臨潼火晶柿子砸吧干凈了：
燉羊肉一只手用刀扒拉著一只手直接上額們“鐵血真漢子”一定得夠直接！
從劇里的數盆羊肉到大碗羊肉泡饃從烽燧堡防衛戰吃得津津有味的野生狼肉到紅柳枝串起三瘦一肥的羊肉串從胡餅到鍋盔、肉夾饃從火晶柿子到黃桂柿子餅......吃貨的十二食辰根本都停不下來！
陜西歌手張楚曾經高唱“上蒼保佑吃完了飯的人民”現在，千年過去長安的主人不再是吃條條吃頭腦的陜西李姓boy可不變的是依然是那群低頭吃飯的陜西人
老藝術家年輕的時候校園里流行拍DV劇（這是個暴露年齡的歷史名詞現在的年輕人應該都管它叫“網大”）
/覺得這幕似曾相識？證明你也上年紀了/新浪博客@娃娃/
為了拍自己的本子我和好幾位朋友在地下酒吧弄了個海選演員終于找到了讓我們都統一表示OK的男一號
小伙子普通話標準演技通透沒鏡頭感還能彈吉他跳街舞一切都很滿意一到他的戲就順利一條過就連臺詞磕磕巴巴的女主角都被他帶得進入狀態了
一切的一切在拍一場飯桌戲的時候戛然而止
/最怕空氣突然安靜/
那天陽光很好因為要拍面部的特寫我們刻意早早開始了試戲但這哥們面對著一桌精致酒菜表情在鏡頭里怎么拍怎么都別扭
我見他難以進入狀態就對他說你想怎么吃就怎么吃吧
然后，在眾目睽睽里他就端著碗在那張凳子上蹲了下去蹲了下去……然后表情瞬間就自然了
當時的情況詭異異常直到多年后看到《那年花開月正圓》里孫儷他爸講故事我忽然嗅到了一股熟悉的味道：
嗯，忘了說我那哥們就是西安人
不騙你假如你身邊一定有個喜歡蹲著吃飯的人帶他去陜西面館吧，準沒錯
老陜有句話叫:“蹲著吃飽，站著剛好”
兩腿向前彎，屁股向下與膝蓋齊這種不立不坐的姿勢叫做“圪蹴”（gē jiù,也讀gē cù）站著累，坐著窩，圪蹴哈最舒服
看看標準的劉天王在《失孤》里的圪蹴：
還有孫涼涼這種陜西姑娘的style（雖然被孫儷蓋章過但老藝術家有一個朋友因為難以接受這個姿勢和他的女盆友分手了，so sad）：
在陜西圪蹴幾乎是每個人最喜歡的姿勢：
/老年人曬太陽要蹲/縱覽新聞/
/年輕人圪蹴著玩手機/吃喝玩樂在西安/
/估計只有西安的地鐵里能看到這場景/吃喝玩樂在西安/
/警察大哥不蹲吃飯不香/吃喝玩樂在西安/
陜西人愛吃面食老碗面+陜西蹲
可以說是陜西特有的一種民俗文化
因為關中地區主要是以農業為主農忙的時節比較多所以大家在吃飯休息的時候就會不自覺的蹲在地上吃順便聊天 從而形成了這種獨到的習慣
看慣了老年養生號的我媽說起來頭頭是道：蹲起來吃飯從養生角度上講還是有一定的科學道理的人常說“茶七飯八酒滿上”站起來吃是十成飽蹲在那里吃就是八成飽
天性隨意的陜西人更愿意自在地蹲著做一個快樂無憂的下里巴人也不愿意很拘束的坐在凳子上去享受陽春白雪的高雅生活
如果你問一個陜西人晚上吃碗面吧他可能不會有什么感覺但如果你對一個老陜說去咥一海碗面吧他內心的波動一定不亞于湖南人聽見“嗦一碗炒碼粉”不亞于云南人聽見“甩一碗小鍋米線”
“咥”是老陜人的飲食奧義是八百里秦川渭河平原流域鄉黨們長期以來形成的吃飯方式
“咥”字在字典中有兩種解釋一為大笑的樣子讀音為xi（吸）二為拾掇、收拾、咬的意思讀音為die（喋）
老陜人所謂的“咥”是將二者有機地結合在一起形成另一種情景那便能吃出舒暢、吃出快樂吃出大氣、吃出滿足、吃得過癮
在通過聲音、動作神態和表情等無意渲染以后自然而然地向外人傳達出了一個信息：這東西好吃，誰也沒吃過
假若在進食時能發出讓人唾涎三尺的誘惑聲響或者汗流滿臉那一定是加分項
如果難以理解不妨再觀摩一下美食博主雷佳音教科書般自帶聲音的動圖：
陜西人扎堆的華商網論壇上有一哥們說：
“要理解陜西人的咥勢必用陜西銅川耀州的粗瓷繪藍字的大老碗盛面條面一定得要是關中八大怪中的“褲帶面”面煮熟后一定要油潑辣子調美放重外帶幾瓣紫頭青皮蒜吃相要“狼吞虎咽”賊式子才行”
除此之外“咥”時應該要圪蹴其次是站立著總之不能坐著
據說能達到“咥”這一境界不一定膀大腰圓、但飯量要大另外從事重體力勞動而且在餓透之后吃飯飯必是要可口湯少的硬扎飯盛飯的碗盆還必須要大
什么？你問吧唧嘴算不算？美食當前吧唧嘴算的了什么呢？例如biangbiang面咥不出biangbiang的聲音算什么咥面呢？
老藝術家第一次去西安同行的廣東女同事點了一碗想吃的岐山臊子面然后安安靜靜地想等著面上來之后拍一個美美噠照片發朋友圈結果，服務員端上來了一只大海碗嚇得她花容失色
/手繪蘭花大老碗/才府/
這對于陜西人來說僅僅是小碗而已
對于如此喜愛的食物一小碗怎么夠定是要咥上一大碗才過癮
更何況對于好豪放粗獷的陜西人來說無論是湯面、干拌面，還是油潑面用大碗來吃都更為方便
例如biangbiang面，又寬又長倘若在一個小碗中堆得滿滿的既無法將面進行攪拌吃起來也很不方便
所以吳亦凡才會如此freestyle：你看這個面它又長又寬就像這個碗它又大又圓
早在克里斯·吳還沒出道以前就有老陜歌謠為證了:老陜楞娃碗真大面條一盛箍到尖一碗下肚撐的歡老碗會上諞閑（han chuan“閑聊”的意思）
由于陜西耀州盛產瓷器陜西人也繼承秦人先民粗獷、豪放性格和簡樸的生活習慣因此，吃飯用的碗特別大可和盆子一般大小碗盆難分開既體現了秦人粗獷、豪放的性格也為秦人帶來了無限樂趣
/圖/才府/
在陜西鄉下人們把大碗叫做“老碗”而“老碗會”就是指是關中農村群眾端著飯碗聚在村中某個相對固定的場所一邊吃飯，一邊諞閑傳一蹲就是一個多小時
老碗還有種稱呼，叫做“海碗”相比“老碗”的親切感“海碗”體現出了海納百川的壯闊感開心與憂愁，愛恨與情愁似乎世間所有凡塵瑣事都能裝進這海一般的碗里三兩下咥完灑脫過活
就像麻辣燙寫手青島啤酒東征韓國一舉奪得歐巴的芳心陜西美食也漂洋過海讓只知道左宗棠雞的老美們迷戀上了白吉饃的芬芳哦不還有面皮、涼皮、辣子……
/圖/Instagram/
在雙手間拉扯的面皮被淋上一勺熱油東方佐料瞬間迸發出的氣息在他們鼻尖縈繞那一刻，忘掉法拉盛的左宗棠雞吧忘掉卡萊克西的墨西哥玉米餅吧忘掉新奧爾良的小龍蝦燴飯吧忘掉佛羅里達的古巴餐冰淇淋吧……
/圖/Instagram/
位于紐約大都會博物館附近的這家西安名吃只是一家售賣泡茶的小店但自從老板發現西安小吃能吸一波流量之后31美刀還缺了一瓶冰峰的三秦套餐成為了紐約客們心頭的白月光
/圖/Instagram/
可是即便如此還是有挑剔老陜表示這兒的面有寶雞味、有潼關味、有渭南味唯獨少了一點西安味
我想，哥們你要不要蹲下來試試
/圖/吃喝玩樂在西安/
上了熱門綜藝《樂隊的夏天》的西安本土樂隊黑撒就是這么自豪的唱西安美食的：
要咥飯論美食還得數咱三秦大地從來不吃什么意大利的通心粉好好嘗一下我們的岐山搟面皮老外的漢堡，別看價錢賣的美一個臘汁肉夾饃就把你PK的找不見北
不然，一如萬千少女始于顏值陷于才華屁顛顛地喜歡上了吳亦凡
結果愛豆卻因為一碗寬面而忠于美食……
然后，胖了：
是啊你看著碗面它又長又寬你看這個碗又大又圓
好吃就行那計較那么多作甚？
如若吃遍了長安十二時辰還不夠別急還有西北狼啤酒和冰峰汽水啊
圪蹴一下，端個大碗繼續咥面唄！
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除了“陜西蹲”你還知道哪些小眾地域特色呢？
快來和嘮嘮吧~
