美食是旅行的一部分，尤其是一些獨具地方特色的美食更是不容錯過，比如說我們在新疆昌吉旅行時吃過的庭州十三花便是其中之一，庭州是昌吉的舊稱，僅這個名字來看，便有很強的地域屬性，就像重慶火鍋、蘭州拉面一樣，不同的是，重慶火鍋和蘭州拉面雖然也有地域屬性，但它們已經在全國甚至世界各地遍地開花，而庭州十三花則不同，目前主要在本土流行，所以在外地根本吃不到正宗的庭州十三花。

故明思義，庭州十三花由有十三道菜組合而成，有點類似于內地很多地方都有的八大碗一樣，只是庭州十三花由十三碗不同的小菜組成，盛裝于一個正方的盤子之中。

至于這庭州十三花的來歷，據昌吉花兒宴會廳的老板介紹，庭州十三花其實是在當地九碗三行宴的基礎上加了四道涼菜，解決了九碗三行宴全部是肉太油膩的問題，同時加上四道菜，也顯示出昌吉人待客的真誠，是當地的最高禮儀。

至于九碗三行宴，則是起源于明朝初年，據說，著名的回族大將軍常玉春在一次勝戰之后，在軍中支起九口大鍋，每口大鍋都做了滿滿一鍋各不相同的佳肴，而且這些佳肴都屬于肉類，非常豐盛，然后全軍將士便圍著大鍋穿行品嘗，以此犒賞，后來這種吃法便以九碗的形式搬上了回族的宴席，體現的是一種隆重的氣氛和盛大的儀式感。

自那以后，九碗三行宴便成了是回族人民在宗教節日、婚喪嫁娶、春節過年的傳統宴席，里面的食材主要以牛、羊、雞、魚為主，具體的菜品因地方不同，而有所差異，但基本都會包括丸子、燜子、卷簾子、夾沙、黃燜肉等，以蒸和燉的烹飪方式為主。

九碗三行宴的擺盤也特別講究，它需要統一用九只大小一樣的碗來盛裝各不相同的佳肴，并且要把九碗菜擺成每邊三豌的正方形，這樣無論從南北或東西方向看，都成三行，故名“九碗三行”。

據當地朋友介紹說，九碗三行有豐富的文化內涵，九在當地人心目中是個很吉利的數字，“九碗”便代表著千滋百味的集合，而菜品中的這個“行”字，要念出四聲（hàng），才能體現出它的語感和韻味！

無論是九碗三行宴，還是升級而成的庭州十三花，皆是回族人的正宗宴席，赴這種宴席叫“吃席”。所以當平整的丈盤里盛著九碗三行子或庭州十三花端上桌時，其實已涵蓋了人們最樸素的祈愿：天下太平。

在昌吉的花兒宴會廳，除了庭州十三花之外，我們還品嘗到一些造型別致，味道可口的佳肴，比如上圖這一款花饃牛仔粒，花饃非常漂亮，上面的牛仔粒也很鮮嫩。

還有這一道菜也非常不錯，具體的名字已經記不起來，問店里老板娘，連她也說不知道，好吧，重要的不是名字，而是這道菜本身值得推薦，無論是外觀擺盤，還是味道都屬上乘。

這道菜以粉絲打底，上面金黃的部分是用雞蛋制成，里面包裹的則是烤好的牛肉塊，非常特別，烤肉的味道很正宗，火候恰到好處，讓人印象深刻。

其實在渝帆看來，這些極具地方特色的美味佳肴，不僅僅是一種單一的食品，更是一種獨具特色的地方文化，不僅有悠久的歷史，還透著他們的智慧。

看著這一碗碗排列整齊的美食，無論叫九碗三行宴，還是明庭十三花，讓我們感受到的皆是當地人民的熱情，一種以宴席來接待我們的熱情，雖然外面天寒地凍，但餐廳里卻溫暖如春，置身其中，不僅能品嘗到豐盛的美食，更能體會到什么是真正的民族團結。