過節以后吃“剩菜”，感覺是廚房里的常規操作了。

這不，昨天冬至包完餃子還剩一小塊牛肉，想著做菜又不夠份量，于是機智的我拿它剁餡炒了個 蒜香牛肉炒飯， 沒想到出乎意料地好吃，完全不輸外面餐廳！

>> by 瑜寶Hannah

而且我找的這方子實在是簡單， 牛肉不用腌，爆香后的蒜末混著牛肉餡隨便炒炒，稍微加點調味料就把我“吃服”了。 真是一碗看似平淡，卻暗含寶藏的米飯~

3個小竅門，你也可以炒出粒粒分明的好米飯：

• 隔夜米飯法：隔夜米飯放在保鮮袋冷藏，炒飯時拿出來隔著保鮮袋捏一捏后直接倒在鍋里炒。（放保鮮的隔夜飯松散不粘稠。要是夏天容易有淀粉發酵的酸味，只需在米飯中加入少許食用鹽攪拌均勻即可。） >> by 美食作家王剛
• 現煮米飯過冷水法：米飯蒸熟后盛出來過冷水，用手搓捏使每一粒米飯都分開，瀝干水分。（另，煮飯的水米比例為1:1，煮出的米飯香糯有嚼勁，很適合用來炒飯） >> by 蜂香薄荷
• 蛋液凝固法：鍋中熱油 炒散米飯，再將雞蛋液鋪到米飯上， 稍微等雞蛋液凝固再翻炒米飯；或是炒之前先在剩飯里加入蛋黃拌勻，讓每粒飯都裹上蛋黃液，再進行炒制。

蒜香牛肉炒飯

by 懶飯App

點擊圖片進入小程序，收藏菜譜查看更方便

·· 用料··

牛肉餡100g 大蒜15g 米飯200g

青椒15g 料酒10g 生抽10g

黑胡椒2g 鹽1g 油10g

·· 做 法··

1 | 油鍋燒熱，放入蒜末爆香油鍋。（要用小火慢慢煸出蒜香，火大了，蒜還未出香味，就會變焦，并且也很容易糊鍋。）

2 | 倒入牛肉餡，翻炒至牛肉變色，加入青椒，繼續翻炒出香味。

3 | 加入料酒、生抽、黑胡椒、鹽調味。

4 | 鍋中繼續加入米飯，大火翻炒均勻，即可出鍋。

唯有愛與美食不可辜負，味蕾的旅程不曾停息，每一次遇見都彌足珍貴。

如果這菜沒能滿足你

??點擊??

好吃的美食不嫌多：

你還有啥炒飯小秘訣～

你“在看”嘛~