上海菜是上海人的味覺(jué)密碼，更奠定了這座城市的味覺(jué)之本，油爆河蝦、八寶鴨、響油鱔糊以及草頭圈子等，這些刺激味蕾的味道只有老上海人才懂。今天主要帶大家看看上海的老字號(hào)餐館，感受上海味道的“本”！

燕云樓

始創(chuàng)于1948年的老字號(hào)京菜館，那剛勁有力、秀逸飄灑的“燕云樓”三個(gè)金色大字，是已故中國(guó)科學(xué)院院長(zhǎng)郭沫若的墨跡。所謂“北有全聚德，南有燕云樓”，烤鴨自然是這里的特色之一。

鴨子皮色金黃，肉質(zhì)鮮嫩，一鴨三吃則是最實(shí)惠的選擇。他家的招牌片皮鴨，搭配特色蘸醬還是不錯(cuò)的，鴨皮非常酥脆，鴨肉也不腥，值得一試。

富春小籠

富春小籠久負(fù)盛名，曾火到國(guó)外，被CNN和BBC評(píng)為最無(wú)法抗拒的美食。他家專(zhuān)門(mén)經(jīng)營(yíng)揚(yáng)州特色小吃點(diǎn)心，適合大眾用餐，要說(shuō)味道絕對(duì)不賴(lài)，可你要說(shuō)這用料有多考究，卻也不見(jiàn)得，他家賣(mài)的就是親民價(jià)格、大眾消費(fèi)。

店里還會(huì)時(shí)不時(shí)推出一些當(dāng)季新品，而且往往一經(jīng)推出就非常暢銷(xiāo)。他家的招牌冷面人氣特別高，澆頭都是幾十年一直延續(xù)下來(lái)的，沒(méi)有任何改變，而且每點(diǎn)一碗冷面，店家都會(huì)奉送最招牌的銀芽澆頭。

永興餐廳

凡是去過(guò)永興餐廳的人，都會(huì)給出兩點(diǎn)評(píng)價(jià)，那就是難找和好吃！這家躲在弄堂角落里的小店，如果不是閃爍的霓虹燈招牌，或是有熟人帶路，一般人很容易路過(guò)而忽略。

他家的椒鹽排條算是“明星菜”了，價(jià)格不高，分量卻足夠，幾乎每桌必點(diǎn)。雖然是油炸而成，但不會(huì)覺(jué)得油膩，口感剛好，外皮酥脆、肉質(zhì)鮮嫩，恨不得一根接一根！

經(jīng)時(shí)光沉淀留下的老字號(hào)，飄出來(lái)的陣陣香氣，是上海這座城市的“魂”。大家趕緊行動(dòng)起來(lái)，趁著春節(jié)還未來(lái)臨之前，去好好感受一下上海的“魂”吧！