做餐飲的你，是不是一直都有這些揮之不去的煩惱：

為什么隔壁家門店比自家客流量大？

為什么他家的店銷售額比自家的高？

為什么他賺得比你多？

為什么顧客經(jīng)過這條街會首先選擇別家的店而沒有選擇我？

是他的店鋪形象比我的店好？

是他的商品種類比我豐富？

是他的顧客服務做得比我完善？

就是這些揮之不去的問題，給我們餐飲人徒增了不少煩惱。于是乎，就會有這樣的驚嘆：“我什么時候才能成為別人口中隔壁家生意火爆的門店啊？”

要知道，有人的地方就該有你的顧客，只不過是顧客多少的問題。你的門店生意冷清，而隔壁店全是人？其實，你不用一直找外部原因，那是自欺欺人的做法，造成你店里這樣的局勢，自己內(nèi)部問題起碼占有一半的原因。如果把經(jīng)營一個門店，比喻成你想要泡一個男/女朋友，我們首先要做的就是，先引起Ta的注意，然后“死纏爛打”拴住Ta的心，最后用一招搞定Ta的心。

引起Ta注意，就得給Ta“一眼萬年”般初戀的感覺：

1感覺你店里的東西好吃，味道穩(wěn)定，是他認定的味

2感覺在你店里消費，性價比高，價格合理，每次消費體驗都很滿意

3感覺你店面形象不錯，干凈衛(wèi)生有個性，迎合了時下的熱門裝修

4感覺你店面服務很好，能激起二次消費的欲望

這一系列的“給他感覺”，主要在于品牌的店招和裝修上能否給顧客一種，看一眼就想進店的沖動。而這就關乎于你開店加盟前對項目是否有針對性的市場調(diào)研：商圈地理位置怎樣、主要消費群是哪些、周邊的競爭對手有哪些、人流主要集中在哪些時段等等這些都要提前調(diào)研清楚，才能給開店裝修設計一些實質(zhì)性的數(shù)據(jù)支撐，結合消費者的口味出發(fā)，才能體驗“開門紅”喜悅。

當你入了Ta的眼時，就得“窮追猛打”的拴住Ta的心：

1從價格上取勝，擁有絕對的優(yōu)勢，讓顧客消費體驗完之后，有覺得賺了的體驗

2從菜品上取勝，菜品結構要多樣，顧客想要的都能點得到

3從形象上取勝，60%的顧客是會因為你的店招而被吸引進店的，其次是用餐環(huán)境和用餐氛圍

4從品牌上取勝，重視人性化的品牌理念，增加消費者互動，提高消費者的參與感

5從服務上取勝，消費體驗除了價格是顧客會考慮的范疇，店家服務也是顧客看重的方面

6從資源上取勝，品牌形象支持、市場分析指導、物流配送支持、營銷策劃支持

在成功引起消費者注意的時候，就是你下足干勁鞏固消費者心智的時候，也就是說，有了感覺，就要鞏固Ta這種感覺，在他們所能接觸到你門店消息的渠道里，重復給Ta品牌好感，才能拴住他們的心。

當萬事俱備之時，就得好好把握“東風”這一優(yōu)勢：

現(xiàn)在的餐飲可謂是五花八門，有連鎖品牌賠錢式的快速擴張，有大財團玩高檔裝修提升檔次，有明星代言全網(wǎng)通稿，還有各種網(wǎng)紅網(wǎng)綠……真可謂是八仙過海各顯神通。但是，唯一能抓住消費者胃口的，也就是做餐飲的核心，那就是產(chǎn)品本身，出品品質(zhì)保證，絕對是賺顧客回頭客的唯一利器。

但是，對于連鎖加盟品牌，想要保證出品，就得有一套專業(yè)的出餐標準，且出餐復制率要高，才能從根源上保證餐品的品質(zhì)不易變味。

你做到了以上幾點，你以為你就會泡到對象了嗎？其實不然，決定餐飲生意做得好做得不好的因素有很多，解決的問題的辦法還需要因地制宜，想要了解更多的行業(yè)行情，繼續(xù)關注我們唄~