大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負(fù)。冬至過(guò)后就是冬天最冷的時(shí)候了，出門真的要凍掉耳朵，這時(shí)餐桌上的燉菜格外受歡迎，最主要的是做法簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富易吸收，把自己想吃的蔬菜放入砂鍋中，開(kāi)火燉熟，一鍋香噴噴的美味就出爐了，比吃火鍋簡(jiǎn)單又過(guò)癮。今天就和大家分享一道家常燉菜的做法，特別適合冬天吃，潤(rùn)燥補(bǔ)虛，暖心暖胃，一起來(lái)看看具體怎么做的吧。

做燉菜我喜歡用砂鍋，因?yàn)樯板佊泻芎玫谋刈饔茫瑹跏旌笾苯佣瞬妥郎现钡匠酝觑堃膊粫?huì)涼，最適合冷天吃了。這一鍋燉菜看起來(lái)就很有食欲吧，能猜出我筷子夾的是什么菜嗎？

說(shuō)到燉菜怎能少了豆腐呢，俗話說(shuō)得好：千滾豆腐萬(wàn)滾魚(yú)，豆腐燉的時(shí)間越久越勁道有嚼頭，并且豆腐有素肉之稱，營(yíng)養(yǎng)非常豐富，口感滑嫩，老少皆宜，其中大白菜燉豆腐是冬天最經(jīng)典的菜品之一，下酒下飯又好吃，百吃不厭。先把豆腐切塊兒，盆中加適量水，一勺鹽，攪拌至鹽融化后放入豆腐塊兒浸泡15分鐘，這樣在烹飪過(guò)程中就不容易碎了，大家做豆腐的時(shí)候會(huì)用鹽水浸泡嗎？

接下來(lái)是整個(gè)燉菜中最貴的食材上場(chǎng)，那就是豬大腸，重口味的美食不一定人人都喜歡吃，它和榴蓮一樣一旦愛(ài)吃了就無(wú)法自拔。我買了5斤豬大腸，鹵了一大鍋，自己鹵的大腸不但洗的干凈口感更香，沒(méi)有奇怪的異味，一次多鹵一些放冰箱保存，吃火鍋、燉菜的時(shí)候非常方便，這幾天會(huì)把鹵大腸的具體做法分享給大家，比鹵肉店做的好吃百倍。

金針菇、油菜洗干凈備用，洋蔥切絲，蔬菜可以根據(jù)自己口味選擇，但是金針菇一定要有呀，燉菜和火鍋一樣少不了金針菇。砂鍋預(yù)熱，倒入比炒菜多一些的食用油，油熱后放入蔥花爆鍋炒出香味，先放入豆腐，再鋪上金針菇，接著鋪上洋蔥，最后放入豬大腸，不管什么順序，大腸下面一定要放洋蔥，因?yàn)檠笫[可以起到去腥作用。

食材放完加上料汁，可以自己調(diào)制也可以買成品，我都是用成品麻辣汁，口感麻辣鮮香，吃起來(lái)更過(guò)癮的同時(shí)還有很好的暖身作用。

最后倒入沒(méi)過(guò)食材的熱水，因?yàn)槁槔敝兜篮茏愕模圆恍枰欲}和其它調(diào)味品了，非常方便。蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)，開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)中小火慢燉15-20分鐘左右就熟了，我的食材非常容易熟，燉的時(shí)間比較短，如果燉五花肉或者其它生肉，要多燉一會(huì)兒，燉的時(shí)間越久越入味。

快出鍋的時(shí)候放上油菜，綠葉蔬菜一定要最后加，可以增添食物的色彩度，燉時(shí)間太久影響營(yíng)養(yǎng)和口感。綠葉蔬菜小編最喜歡油菜，你最喜歡吃什么呢？

一鍋熱氣騰騰的燉菜就做好了，大腸經(jīng)過(guò)砂鍋的高溫?zé)踔疲诟谐?jí)香，這是炒大腸完全達(dá)不到的香味，太好吃了，豆腐滑嫩，金針菇、油菜香脆，全家人都吃嗨了，冬天一定要做一鍋燉菜嘗嘗呀。砂鍋燉菜就分享到這里了，喜歡的朋友轉(zhuǎn)發(fā)給親朋好友收藏吧，如果您也有燉菜簡(jiǎn)單美味的做法，期待您在評(píng)論區(qū)留言分享，讓更多朋友學(xué)習(xí)受益吧。