每一瓶勾兌酒，都有著萬里挑一的靈魂。

你去店里買東西，尤其是大件，你最擔心的是什么？

除了東西合適與否，是不是自己看中的品牌？

我想每個人最關心的非這兩點莫屬。

• 這次買到的價格是否足夠便宜。
• 買到的商品是不是正品。

對于那些吃的喝的東西尤甚，萬一個有些金屬超標那可就不是幾十幾百塊錢的事了。

就白酒而言更是如此。

白酒市場品牌眾多銷售渠道紛雜，大家在有買酒的時候是不是心里總要嘀咕一陣子：

煙酒店、酒便利、丹尼斯大超市、淘寶京東官方商城，

到底該去哪買呢，哪里才是正品？

于是，下面的對話，時常在我們的生活中上演。

我：老板，這酒是不是糧食酒啊？

老板：你這話說嘞，不是糧食釀的能叫酒么。

我：嗯，（表情云淡風輕并點點頭）那這不是酒精勾兌的吧？

老板：哎呀，放心吧你。我們這真大個店，能賣假酒不成？

我：嗯（壓住自己微微上揚的嘴角），這個酒多錢……

通過一番唇槍舌戰，你以為站得了上風成功便宜買到好貨。

其實當你問出那兩個問題的時候，你已經舉起了小白旗，喪失了主動權。

問得越多，越是暴露了自己的不懂行。

酒傳承千載，并且與我們生活息息相關，是婚嫁宴請的必需品，更是好友小酌的增溫劑。

不懂些基本的白酒知識，難免被朋友笑話或被商家宰。

今天小頌兒就先從“白酒勾兌”這檔子事給大家嘮起。

大多數人是談勾色變，勾兌的不是好酒，勾兌的都是酒精摻水。

其實并非如此，白酒勾兌是白酒生產過程中必有的一道環節。

大家有這種印象，大概是因為前期市場混亂，監管缺乏，一些小酒廠為非作歹， 一顆老鼠粒壞了一鍋湯。

純正原漿酒

我們先從原漿酒講起。

原漿酒是直接釀造出，即從大蒸鍋里（專業說法叫甑）蒸餾出來的酒。

不經過任何添加、調制，蒸出來是啥就是啥，這是正兒八經的原漿酒。

原漿酒最大的特點是沒有度數可言。

因為釀造出來極不穩定，每次釀造的結果、摘酒的時段都不相同，因此無法標定度數。

這種酒在酒廠旁邊作為散裝酒賣還行，作為量產的正規商品酒，國家規定是必須要有統一度數的。

再者說，真買一箱這種酒，瓶瓶味兒都不一樣，這瓶二兩醉，那瓶能喝一斤，你抽盲盒找刺激呢？

有些懂點酒的人可能會說，市場上賣的XX原漿酒咋就有統一的度數呢？

這位陳獨秀同學請你坐下。

其實市場上的“原漿酒”更多的是純糧食釀造的意思，并非這里所指的含義，不信你可仔細看其詳情頁介紹。

越勾兌越美味

蒸出來的酒，度數口感風味都不統一，可咋辦呢？

下面就要靠勾兌來拯救我們的味蕾了。

釀酒師傅們在蒸餾出原漿酒的時候，會按照不同季節、不同批次、不同窖池所生產的酒 編號分別置入陶壇存儲。

之后品酒師會細膩地辨別每壇酒的酒質、口感、風味，用不同壇子中的原漿酒組合、調配。

以取長補短平衡各種香味成分，使出廠的成品酒的質量風格均勻一致,保持產品。

勾兌，可不是給酒精摻水，而是以酒兌酒，是一項技術含量很高的工作。

我們只能喝出個辣，我的一位朋友能夠品出酒用了哪幾種糧食和糧食的比例……

品酒師的多少可是一個白酒企業實力的直觀展現。

通過勾兌的酒被稱為基礎酒，也就是基酒，再加入最后一道工序——調味，就大功告成啦。

越調味越風味

勾兌與調味,可以說既是一個整體,又有所不同。

所謂調味,就是對基礎酒進行的最后一道精加工或藝術加工。

它是一項非常精細而又微妙的工作，用極少量的精華酒彌補基礎酒在香氣和口味上的缺欠程度,使其優雅豐滿。

只是幾滴，就能讓數噸的酒的酒質產生奇妙的升華。

要知道，精華酒可是蒸餾出來的風味物質比較特殊的酒，并且多是陳年老酒。

所以，下一次買酒千萬別問：這酒不會是勾兌的吧？

問，你就輸了。

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