還有一個月就過春節了，很多人家的各種臘腸臘肉都已經開始晾曬了，這個時候回老家滿院子都是臘味的飄香，對于很多人而言，年的味道跟臘味是分不開的，每年春節必不可少的就是吃臘味了，各種年前晾曬的臘味，可以吃到來年都不會壞，易儲存，獨特的風味還特別開胃下飯。

光是有臘味還不行，冷天氣候干燥補充維生素C也是很重要的，各種蔬菜水果也要多吃一些，葷素搭配才更健康。因此冷天吃臘味我們家最喜歡搭配蔬菜一起炒了，青椒炒臘肉可以說是再經典不過的搭配了，但我們家更喜歡搭配西蘭花一起炒，因為西蘭花中的維生素C含量很豐富，比番茄和辣椒還要高。除此之外西蘭花中的其它微量元素也是很齊全的，是非常健康的蔬菜之一。搭配臘肉一起炒，做成西蘭花炒肉是我們家冷天餐桌上的常見菜肴之一。

西蘭花炒肉的做法也特別簡單，因為是一家人吃，有老人也有小孩，所以一般做的口味也是比較清淡一些。臘肉蒸軟后洗凈切片，西蘭花洗凈焯水斷生，油鍋下臘肉煸炒至透明，最后下西蘭花翻炒均勻至熟透，加入調味料提鮮炒勻即出鍋，三兩下就炒一盤了。冷天，西蘭花和它是絕配，簡單一炒鮮香脆嫩，營養美味，孩子愛吃；冷天，西蘭花和臘味是絕配，三天兩天做給孩子吃，營養開胃又下飯。接下來一起來看看詳細做法吧。

【西藍花炒臘肉 】——菜品特色：開胃下飯菜、冬季時令菜、家常小炒菜

【食材】：西藍花一個、臘肉一塊、紅蘿卜適量。

【調料】：油鹽適量、蠔油少許。

— —【制作步驟】— —

1、臘肉先上鍋蒸5分鐘。這里用的是豬頭皮曬的臘肉，比較硬一些，稍微蒸一下變軟變透明一些方便清洗和切片。

2、西藍花切成小朵、紅蘿卜洗凈切片、蒸軟的臘腸洗凈切片裝盤待用。

3、鍋里加入適量的清水，大火將水煮沸，將西蘭花下鍋焯水后撈起瀝干水分待用。（西蘭花焯水的時候加入少許油和鹽，這樣焯水出來的西蘭花色澤依然保持翠綠）。

4、鍋燒熱，熱鍋涼油放入臘肉下鍋煸炒至透明。

5、加入胡蘿卜片下鍋一同煸炒。

6、最后加入焯水好的西蘭花下鍋一同翻炒均勻，加入少許蠔油提鮮，少許鹽調味，翻炒均勻至入味即可。（最后的鹽不要多放了，因為臘肉本身也是有一定的咸味的）。

出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：西藍花炒臘肉就做好啦。這樣炒出來的西蘭花清香脆嫩，臘肉鮮香入味，還搭配了紅蘿卜做點綴，色澤看著就很有食欲，而且葷素搭配也更營養健康，臘肉獨特的香味，讓人食欲大開。做法也特別簡單，三兩下就炒一盤了。簡單好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。

【Lily美食談烹飪小提示】

1、這里用的臘肉是用豬頭皮曬的，也可以選擇其它部位的臘肉來炒制，都是很美味的。

2、西蘭花建議先焯水斷生，最后再回鍋翻炒均勻，這樣既能保證西蘭花完全熟透，還不營養其口感和營養。

3、這里還加入了少許的紅蘿卜做點綴提香，也可以加入少許的辣椒一起炒，也是很開胃下飯的。