大家好，我是秀廚娘，一個喜歡待在廚房里研究美食的姑娘，每天與大家分享一道營養美味的家常菜做法，如果您也喜歡做美食，歡迎關注，我們可以互相分享自己在做美食時積累的經驗，互相學習，為家人和朋友做出更營養健康的美食。

除夕年夜飯，一年里最重要一頓團圓飯。和家人一起，在廚房準備一桌豐盛的菜肴，一家人團聚在一起，舉杯暢飲，無比幸福。年夜飯除了吃雞，鴨，魚，肉，這些下酒下飯的葷菜以外，還少不了爽口開胃的涼拌菜！今天，廚娘就與大家分享6道，特別適合年夜飯吃的，簡單美味的涼拌菜做法。大家學會了以后，除夕年夜飯做給家人吃，肯定非常的受歡迎！做法分享給大家！喜歡的朋友記得收藏哦！

涼拌海蜇皮

準備食材：白菜，海蜇，粉絲，大蒜，生姜，胡蘿卜，香菜，蔥，白糖，鹽，香醋，生抽。

制作步驟：

1.提前一天把海蜇皮用涼水泡發，清洗干凈。

2.把一個白菜心切成細絲，胡蘿卜切成細絲備用。

3.把準備好的食材放入盆內，加入蒜末，姜末，香醋，生抽，鹽，攪拌均勻，裝盤后，撒點香菜點綴即可。

涼拌田七

準備食材：田七，蒜末，紅杭椒，鹽，白糖，雞精，生抽，蠔油，醋，香油，食用油。

操作步驟：

1.田七清洗干凈后，放入鍋內，焯水90秒 ，撈出過涼以后，控出水分。

2.將田七切成大段，裝入盆中，加入適量蒜末，鹽，少量的白糖，適量的雞精，生抽，蠔油，再少加一點醋，滴兩滴香油，放上適量的紅杭椒，點綴一下。

3.最后，在蒜末上澆點熱油，吃的時候攪拌均勻即可。

涼拌五絲

準備食材：黃瓜，雞蛋，火腿，粉絲，胡蘿卜，大蒜，白糖，鹽，生抽，蠔油，香油。

操作步驟：

1.將黃瓜，胡蘿卜清洗干凈以后，切成細絲，火腿腸切成細絲。

2.碗內打入兩個雞蛋，加適量的鹽，快速的打散，熱鍋刷一層油，倒入蛋液后，中火煎熟，放涼后切成寬條。

3.取一把龍口粉絲，用開水浸泡15分鐘，將龍口粉絲泡軟備用。

4.把黃瓜絲，胡蘿卜絲，粉絲，火腿絲，雞蛋條，加入到一個大碗內，加入蒜末，鹽，白糖，蠔油，醋，香油，攪拌均勻即可。

涼拌菠菜

準備食材：菠菜，花生米，鹽，白糖，醋，蒜，白芝麻，辣椒油，花生油。

制作步驟：

1.將菠菜清洗干凈后，放入熱水鍋內，焯熟后過涼，攥除水分。

2.鍋內加入花生油，涼油放入花生米，小火將花生米炸熟，放涼備用。

3.將菠菜和花生米放入盆中，加適量的鹽，白糖，醋，蒜末，白芝麻，辣椒油，攪拌均勻。

4.取一個小碗，將拌好的菠菜裝進去，按壓結實，然后倒扣在盤子內，輕輕拍打容器，使菠菜脫模即可。

涼拌海兔

準備食材：海兔，西紅柿，大蔥，鹽，醋，白糖，蠔油，芥末。

制作步驟：

1.將海兔清洗干凈后，放入水中焯熟備用。

2.西紅柿去皮后切成小塊，大蔥斜刀切成蔥絲。

3.將海兔，西紅柿塊，蔥絲裝入到一個盆內，加入鹽，白糖，蠔油，芥末，醋，攪拌均勻，裝盤即可。

涼拌苦菊

準備食材：苦菊，紫甘藍，花生，皮蛋腸，西紅柿，鹽，白糖，白芝麻，蠔油，醋，香油。

制作步驟如下：

1.將苦菊的根部切除，清洗干凈，然后折成小段，將紫甘藍切絲，西紅柿切成小塊，皮蛋腸切成小塊備用。

2.熱鍋涼油，放入一把花生米，小火將花生米炒香，然后放涼至不燙手，把花生皮去掉，放入蒜缸內搗成粒。

3.把所有食材加入到一個盆內，加入鹽，白糖，蠔油，醋，白芝麻，香油，攪拌均勻，裝盤即可。

以上就是我給大家分享的年夜飯桌上的一些簡單又好吃的涼拌菜。您家除夕年夜飯會準備什么涼菜呢？歡迎在評論區分享！如果你喜歡我的分享，就轉發+收藏備用吧！不要忘記點贊支持一下喲！您的每一個贊，都是廚娘繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴。

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