沒有什么是一頓火鍋不能解決的

有的話就兩頓……

如何形容火鍋的魅力：

整個宇宙都能涮進一口鍋里

美團、大眾點評研究院發布的《中國火鍋大數據報告》顯示，火鍋已成為廣受食客歡迎的中國第一大美食，大眾點評收錄的全國火鍋商戶數量占餐飲商戶總數比例達7.3%，高于川菜、粵菜、江浙菜、西餐等其他熱門菜系占比。

一頓火鍋=10碗米飯？！

研究發現，光是吃肉片、蔬菜、豆腐等天然食材的熱量就差不多874大卡，再吃約215大卡的速凍丸子，熱量立刻能破千。再加上蘸料、湯、飲料、甜點......

吃一頓火鍋的熱量至少1700大卡

一碗米飯大約是174千卡

減肥ing的你還敢吃么？

如何吃火鍋不發胖？

1. 鍋底的選擇

麻辣紅油火鍋大家都知道熱量報表，看上去清淡的骨湯鍋底是由大量油脂組成的，熱量也不可小覷。清湯鍋底、海鮮鍋底和番茄鍋底等，都是由低熱量的食材制作的，脂肪含量比較少。

總結：火鍋的鍋底越是渾濁，熱量就越高。

2. 蘸料的選擇

芝麻醬、花生醬、沙茶醬等醬料，在制作過程中添加了過多的油脂、鹽和其他調味劑等，一小勺芝麻醬（約20克）的熱量就在120大卡以上，是名副其實的高熱量、高脂肪的蘸料。更別提油碟中大量的香油、辣椒油等食用油了。

醋不僅熱量低，還能刺激胃酸分泌，促進腸胃消化。薄鹽醬油的鈉含量比傳統醬油低了約30%，可避免因鈉元素攝入過量導致的身體水腫。

如果再搭配些洋蔥、蔥花、香菜、芹菜等香料就是一份不錯的低熱量醬料。

總結：選擇火鍋蘸料就是要避免多鹽、多糖、重口味。

3. 食材的選擇

盡量選擇新鮮的肉類，并且挑選其中相對低脂的部位。例如瘦牛肉和蝦肉中富含蛋白質，有利于肌肉的生長和修復；瘦羊肉中富含促進脂肪代謝的肉堿，能夠幫助燃脂；深海魚類里有豐富的ω-3脂肪酸，是人體所必需的健康脂肪，可以保護心腦血管健康。

食材宜多點蔬菜、薯類、菌類、豆制品等新鮮天然的綠色食品，少點肉類和半成品。

半成品指的是午餐肉、火腿腸、魚丸等，含鹽高，盡量不要太多。

蔬菜的種類、數量都應豐富，菠菜、茼蒿、香菜、萵筍葉、生菜等。

總結：菜品多選擇天然食品，多蔬菜，少肉類，盡量不點半成品。

4. 涮煮時間、順序

吃火鍋一般情況還是“安全第一，越熟越好”，像鱔魚、泥鰍一般得在15分鐘以上，牛丸魚丸也要在10分鐘以上，當然，對于易熟的蔬菜，也不要煮得太過，否則會嚴重破壞維生素C。

最好的下菜順序應該是綠葉蔬菜、菌類、海產品、肉類，這樣就能盡可能降低脂肪攝入量，避免吃進太多的脂肪，有利于控制總熱量。

總結：蔬菜不煮久，肉、菇要煮熟。

溫馨tips

人的口腔、食道和胃黏膜一般最高只能耐受50℃-60℃的溫度，太燙的食物會損傷黏膜，導致急性食道炎和急性胃炎。吃火鍋時，從火鍋中取出的食物要量小，放在碗里先涼一下，切不可急著吃。