早餐開啟人體一天的新陳代謝，幫助身體恢復動力，還為身體提供豐富的能量，有利于工作或學習。

很多研究都認為吃早餐有助于健康，包括有更好的記憶力和注意力、降低“有害”的低密度脂蛋白膽固醇水平、以及降低患糖尿病、心臟病和體重超標的幾率，以及提供人體所需的血糖，而不吃早餐可能會打亂人體空腹和進食的節律。

吃早餐能從健康食品中（如乳制品、谷物和水果）攝入維生素和營養素。很多人因為早上急著出門不吃早餐，其實這是錯誤的做法。

在午餐之前的很長一段時間里，身體需要食物來補充能量。

若在這關鍵的時間內沒有進食，之后可能會吃更多高脂肪、高糖的食物來填肚子。

早餐和體重有關系嗎？

研究表明，吃早餐對保持健康的腰圍大有裨益。攝入富含蛋白質和纖維的食物，有助于控制當天其他時間的飲食。

總的來說，吃早餐的人要比不吃早餐者瘦。

依靠不吃早餐減肥并非一個好選擇，相反，大多數成功減肥者都會吃早餐。

另外，早餐如何吃也有講究。

為什么兒童需要吃早餐？

對于兒童來說，早餐不可或缺，因為兒童正處于成長發育的重要階段。

不吃早餐的孩子在學校很難集中注意力，時常感到疲倦，甚至還會脾氣暴躁，焦躁不安。最終會影響孩子的心情和學習。

大多數孩子無法從午餐和晚餐中攝入所需的所有維生素和礦物質。

不吃早餐的孩子更有可能在當天的其他時間吃垃圾食品，進而造成體重超標。

一項研究表明，吃早餐的孩子成績會更好，而且每天吃早餐的青少年身體質量指數比那些從來不吃或偶爾吃早餐的要低。

如果孩子不想在家吃早餐，可以給他的書包里裝點食物在上學路上或課間吃，可選擇水果、堅果和香蕉三明治等。

早餐能吃甜甜圈嗎？

早餐不要吃的太豐盛，最好在醒來后一個小時內吃。

但盡量不要吃油酥糕點或甜甜圈。最好選擇含碳水化合物、蛋白質、健康脂肪和纖維的食物。

碳水化合物、蛋白質能很快為身體提供能量，而纖維會讓人有飽腹感。

可以嘗試吃全麥谷物、低脂奶和水果，也可以制作簡易的堅果或全谷物麥棒。

不吃肉，也能獲得蛋白質？

隨著年齡的增長，蛋白質的補充至關重要，它能夠保持肌肉活力、避免受傷，并為免疫系統的健康提供保障。

老年人應選擇非肉類蛋白質，“許多非肉類蛋白質價格更低”美國貝勒醫學院老年醫學科助理教授安吉拉?凱迪克說。

如果牙齒存在健康問題，會影響對食物的咀嚼，可能更適合從肉類之外的食物，獲取蛋白質。

什么是最重要的蛋白質？

非肉類中的蛋白質會給人體健康帶來莫大好處。

營養與飲食學會發言人、北佛羅里達大學營養學助理教授勞里?萊特說：“完全蛋白質含有足量的人體所需氨基酸”。

肉類包含完全蛋白，許多植物蛋白不是完全蛋白，我們應盡可能攝入完全蛋白質。

非肉類完全蛋白質包括：

蛋類；

牛奶；

奶酪；

大豆；

藜麥。

“不完全”蛋白質可以與其他蛋白質搭配食用。“許多傳統的食物相互搭配都能達到很好的效果”“例如豆類和大米的搭配，這是將兩種不完全蛋白質相結合。”萊特說。

為人體提供能量的食物

應少量、規律地攝入蛋白質，不應一次性大量攝入。“蛋白質攝入需要分散到一天中，每餐約 25~30 克”凱迪克說。

“無需大費周章的提高每天所需獲取的蛋白質，一塊花生醬三明治做零食，或在谷類或酸奶中撒一點亞麻籽就可以滿足。”在平日飲食的基礎上，加一些含有蛋白質的食物即可。

最佳的非肉類蛋白質來源包括：

蛋類：蛋類是最好的蛋白質來源，具有人體所需的營養成分。每顆蛋只有 70 卡熱量，因此不會攝入太多熱量。

蛋類還有其它好處，例如烹制方便（煮熟后放在冰箱中隨時食用）；可以添加到各種餐食中；與蔬菜一起烹制做成煎蛋餅，或加上菠菜、低脂奶酪夾在餡餅中烘焙，做成美味可口的乳蛋餅。

乳制品：白干酪、酸奶、低脂牛奶都屬于低脂蛋白質。可以用牛奶沖調谷類作為早餐，或用零食餅干和奶酪組合。某些乳蛋白甚至能夠作為美味的甜點。“如果有人要設宴款待，我有時會建議他們準備點冷凍酸奶。”凱迪克說。

種籽：藜麥是一種完全蛋白質，含有 9 種人體所需氨基酸。用藜麥代替米飯或粗麥粉，可以更好地補充蛋白質。此外，亞麻籽可以撒到酸奶、谷類或燕麥片中。

大豆和豆制品：“素食主義者”的首選食物是豆腐，因為豆腐是肉類的常見替代物，它有多種烹調方法。

豆類是很好的蛋白質來源，還含有纖維、葉酸、抗氧化劑和維生素等其他多種營養成分。

綠色蔬菜：菠菜、甘藍等富含包括蛋白質在內的營養成分。

加一層蔬菜到三明治中，或做一份健康沙拉，都是一種好選擇。

堅果：花生醬是日常飲食中的蛋白質來源。可以在麥片中加一勺，或在全麥餅干、水果上抹一些。“我不推薦堅果奶作為蛋白質的能量補充，因為它們并不含有豐富的蛋白質。”萊特說。