說起各省特色，中國一南一北兩個區域非常有趣。

東北黑吉遼三省的人，無論到哪，一張嘴說話，別人立馬來一句：哦，東北人，似乎黑龍江、吉林、遼寧只是東北省的三個市。

而南方的廣東，卻似乎是不同地區不同風格。

三個廣東人同桌吃飯，原以為可以聽一場原汁原味的粵語交流，沒想到仨人仨腔調。

一打聽，原來一個是廣州的，一個是潮汕的，另一個則是梅州的。

廣東人語言天賦咋那么發達？

大中華語言博大精深，特別是方言千差萬別，各省都有“十里不同音”的說法。

但即使是方言最為復雜的湖南話、江西話，本省之內，大部分都屬于一個方言體系，所謂“十里不同音”，只是一些音調字詞有所區別罷了。

唯有廣東，三大方言之區別，不光是支、吃、獅與滋、次、思這種小CASE了，而是從DNA上就開始各走各路。

廣東話有三大方言：廣府話、潮汕話、客家話。

廣府話影響力最大，我們常講的粵語其實就是廣府話。

這種方言主要流行于以廣州為中心的地區，Beyond唱的黑（喜）福（歡）雷（你），就是廣府話。

上世紀八九十年代電視上粵語歌曲、粵語電視劇滿屏飛，當今大多數30歲以上的人都能來一兩句 雷猴、猴賽雷。

三種方言中廣府話形成最早， 與中古漢語的關聯也最大，故而雖然也挺難懂，但因為音調保留豐富，說起來韻味十足，聽起來瑯瑯上口。

Beyond

而潮汕話卻不同， 潮汕話從語系上更近于閩語，被稱為閩語的次級語系。

閩語其實比粵語更難懂，多達18個音調，例如那首著名的《愛拼才會贏》，自行腦補是什么感覺……

潮汕話的歷史淵源與廣府話相比其實不相上下，但大概是潮汕一帶地處粵東，相比廣州一帶地理上更為封閉，受外來語音沖擊不大，很多古老的語音、語法，甚至壯、侗等少數民族的古音都在潮州話里沉淀下來。

故而在粵語、閩語兩大方言夾雜之中， 潮汕話竟然自成體系、練成獨門武功。

有多厲害呢？潮汕話是中國各大方言中， 為數不多的有公開發行的方言字典的，例如翁子光先生的《潮汕方言》、詹伯慧先生的《潮州方言》。

潮州廣濟橋

估計潮汕一帶的小學生都挺郁悶，上個學還得備倆字典，我真難啊！

客家話，顧名思義，是客家人專屬的方言，與廣府話、潮汕話分庭抗禮、不分軒輊。

現在通行的看法是， 客家話是歷史上因戰亂而遷徙到南方的古代中原人遺留下來的方言，也保留了很多古漢語的特征。

客家話雖然不像粵、閩兩大語系土生土長、根深枝大，但因為客家人分布的廣泛性，使用者也很多，還一度被臺灣定為官方通用語。

除了福建人，廣東人有多好吃？

金庸先生從富庶的浙江來到廣東，對廣東的飲食贊不絕口，他在《射雕英雄傳》中把洪七公寫成一個貪吃鬼，為了吃，他竟然從北方跑到廣東，一氣吃了好幾年。

其實不怪金庸這么寫， 廣東的飲食確實令人心馳神往。

廣式早茶

與方言一樣，廣東飲食也分為三個明顯的派別：廣府菜、潮汕菜、客家菜。

廣府人天上地上無所不吃，作為廣東人“食材”之一的福建人提起廣東便瑟瑟發抖。

論廣府菜的特點，大概占了一個“全”，既有甘食厚味的菜，也有清甜寡淡的菜；既有煙熏火燎、爆炒爆錘的，更有慢工溫火、細細煲煮的。

最有地域特色的，便是早茶。

早茶從最早的茶水配粗糧，慢慢演化為以吃為主、以品為先的社交習慣，早已脫離了飲茶的本意，成為廣府人享受生活、社會交往的必備方式。

這種食、聊、品、悅兼得的飲食方式，在全國各地的飲食文化中是不多見的。

再來說說潮汕菜， 潮汕菜特色非常鮮明，以海鮮為主打。

潮汕海鮮粥

明末清初屈大均在《廣東新語》中就指出“粵東善為魚膾”，嘉慶《潮陽縣志》也說 “所食大半取于海族，魚蝦蚌蛤，其類千狀”。

潮汕海鮮的吃法也與其他地區不同，口味比較清淡，不喜歡過咸過辣，而注重提取海鮮的自然鮮味。這與東北、山東海鮮動輒紅燒、爆炒、鹽泡的狂野做法，咬一口滋滋冒油的吃法大異其趣。

到了客家菜，又是一番模樣。

由于地處粵東山區，交通不太便利，故而菜式風格又與潮汕、廣府差異較大，使用的食材大多是常見的畜、禽肉，口感也偏重肥、咸、熟，與北方中原的飲食風格有些神似。

梅菜扣肉

客家菜一大特點是愛吃野味，其實這與潮汕人愛吃海鮮一樣，靠山吃山、靠水吃水嘛。

外省人如果到廣東旅游，如果能游遍廣府、潮汕和客家人聚居區，品嘗各種迥然不同的美食，估計也要像蘇東坡一樣，抹著哈喇子說 “不辭長作嶺南人”了。

廣東是中國歷史的避難所

廣東省之所以一省像三省，原因不復雜，就是移民太多了。

細數中國歷史，從來沒有哪一個省像廣東一樣，承載了太多的政治災難。

疍家人就是一個很典型的代表。

所謂疍家人，就是廣東福建沿海在水面上生活的人，他們在陸地上基本沒有什么產業，幾乎終生生活在船上。

這個族群的來源也是眾說紛紜，有說是中古時代被北方移民驅逐出大陸的百越族，有說是元朝滅亡后，南方的蒙古貴族無路可逃，于是跑到海上，成了黃金家族的南海遺珠。

不管哪種說法，疍家人的命運可以說都與災難相伴相生。

事實上，不光疍家人，廣東客家人，也是中國歷史災難的受害者。

從秦漢之際趙佗入嶺南，到南北朝北人南遷，再到五代十國時中原人渡嶺南，幾乎每次大動亂、大災難，中原漢民都要往南遷移，客家人就是在歷次移民中形成的。

潮汕人也是隔壁福建人遷移過來，究其原因，也是因為閩中兵亂，不得不前往廣東暫避難。

除了這些大規模移民，歷朝歷代還把廣東作為發配、流放之地。

唐宋八大家之首、中唐名臣韓愈，當年就是因為惹惱了唐憲宗，被貶到潮州。

據統計，唐朝有200多名官員被貶嶺南，宋代則有400多人次，包括 宋之問、牛僧儒、李德裕、劉長卿、韓愈、寇準、蘇東坡、蘇轍、蔡確、黃庭堅等歷史名人。

毫無疑問，這些文化大咖，都為廣東文化的形成作出了積極貢獻。

問渠那得清如許，為有源頭活水來。

正是廣東強大的包容性，造就了當今豐富多樣的粵文化。

如今，廣東省常住人口超過1億人，位居全國之冠，粵文化以更加開放、更加包容的姿態，正在迎接新的繁榮。

來源：看鑒（kanjian6666）

校對：謝日強