餐飲經(jīng)營智慧請?zhí)砑樱?/p>

凡是取得成功的餐飲企業(yè)，都非常看重顧客的想法和感受。因為人的需要不僅僅是物質(zhì)上的擁有，每個人都有追求更高層次的滿足感，都非常渴望受到重視，享受到尊敬、贊賞，都渴求得到優(yōu)良的對待。

客戶是我們最大的資產(chǎn)，顧客只青睞他最受重視的。

我的名字叫顧客，我心里想說的10句話！

1. 請笑著歡迎我，我很敏感，能感覺到你的情緒，我和你一樣，喜歡開心地生活；

2. 我喜歡被尊重，我喜歡被人記住姓名，也希望知道你是誰；

3. 請不要急著推銷你的產(chǎn)品，請先了解我到底需要什么，我會買的；

4. 我的問題不多，但請你真誠地幫我解決，你幫助了我，我是很容易就信任你的；

5. 如果我在為我的親人選擇產(chǎn)品，希望你和我一樣多關(guān)心他，那樣我會被感動；

6. 打小就知道王婆賣瓜，所以我也不喜歡自我的標(biāo)榜，我相信切實的數(shù)據(jù)和無可辯 駁的第三方證據(jù)；

7. 如果，我暫時不想買，你能不能和我多說說話，我不喜歡冰冷的態(tài)度；

8. 請笑著和我說再見；我會再來的，如果我沒記得，請您提醒我；

9. 能和你做朋友我將會很開心，我也很樂意地幫助我的朋友；

10. 如果偶爾一點的意外驚喜，哪怕是一個鹵雞蛋，我也會朋友般感動你記得我。

說完了服務(wù)員應(yīng)該做的，餐廳的呈現(xiàn)又是怎樣的呢？

15個細節(jié)讓顧客決定喜不喜歡你的餐廳

1、非就餐高峰時期，你的餐廳門口有迎賓嗎？

3、客人用餐時，是否有員工拿著有礙用餐者情緒的東西或工具在餐廳穿入？（如拿著污水桶等。）這樣在餐區(qū)穿行，不僅影響消費者就餐，而且會讓消費者用餐情緒大打折扣，也顯示餐廳員工培訓(xùn)上的漏洞。

4、是否有客人點了很多菜可能吃不完而服務(wù)員未能即使提醒的現(xiàn)象？

5、有訂包房的客人，餐廳是否將客人的姓氏寫在包房門口，讓人一目了然？

6、服務(wù)員上菜完全使用托盤嗎？

7、如有預(yù)訂，是否有預(yù)訂的位置，臺尚未擺好的現(xiàn)象？

8、員工主動和客人打招呼嗎？

9、當(dāng)客人有意見或疑問，詢問服務(wù)員時，員工是否禮遇客人？（不理客人是對客人最大的不尊重）

10、人離開餐廳時，無論是否高峰時間，有人為客人開門嗎？

11、是否飲料品種、菜式品種偏多？

12、如有落地玻璃，玻璃是否潔凈？（有塵土和沒擦干凈的油漬都會影響用餐時看風(fēng)景的情緒）

13、你的餐廳門口是否整潔？（如正門口顯眼位置有紙屑、清潔工隨意拜訪的工具等）

14、你的餐廳內(nèi)是否有公司人員、餐廳員工等在前廳大堂內(nèi)來回走著打電話？（不論是總經(jīng)理還是領(lǐng)班，身著工作服在營業(yè)時間打電話影響極為不好。）

15、你的餐廳理所做的促銷活動是否有漏洞？（可能會帶來投訴等）

以上這些問題，有些是許多餐廳并不重視的，甚至不屑一顧的，其實，哪家餐廳都會存在問題，關(guān)鍵是對問題的態(tài)度。只有把細微之處做好，在管理上有獨到之處就能留住食客，使顧客盈門。

免責(zé)聲明

本文內(nèi)容、圖片素材均來源于網(wǎng)絡(luò)，圖片版權(quán)歸原作者所有，如有侵權(quán)請及時在后臺與小編聯(lián)系，我們將及時處理。