在生鮮賽道的冬天，很久沒(méi)有響動(dòng)的京東7FRESH一下子開(kāi)出了兩家店——兩周內(nèi)，7FRESH先是在北京回龍觀開(kāi)出了一家零售社區(qū)店“七鮮生活”，幾天后又在銀河SOHO開(kāi)出了一家針對(duì)白領(lǐng)人群上下班場(chǎng)景的“七范兒”。
這是兩家區(qū)別于京東已有的7FRESH的新業(yè)態(tài)，并且，彼此的定位和細(xì)節(jié)也大有不同。年關(guān)了，京東這頗為“激進(jìn)”的開(kāi)店動(dòng)作有什么樣的意味？
大不相同的店
這是兩個(gè)不太一樣的零售業(yè)態(tài)。
七鮮生活的定位是“美食生鮮社區(qū)”，目的是滿足社區(qū)家庭從廚房到餐桌的飲食需求。首店所在的回龍觀社區(qū)是一個(gè)人口密度不小的生活型社區(qū)，有著很濃的煙火氣。開(kāi)業(yè)當(dāng)天，店門口豎著大紅色的拱門，門口循環(huán)播放著“好日子”，吸引了很多年長(zhǎng)消費(fèi)者到店體驗(yàn)。
首店面積400平米左右，像部分便利店一樣主打24小時(shí)營(yíng)業(yè)，并且周圍1.5公里內(nèi)可提供配送。因?yàn)榫劢股顖?chǎng)景，這家店據(jù)說(shuō)還提供代收發(fā)快遞、代收干洗衣服、彩票等生活類服務(wù)，不過(guò)開(kāi)業(yè)前期這些服務(wù)類的表現(xiàn)還不顯著，眼下這家店的主要任務(wù)恐怕還是向年長(zhǎng)消費(fèi)者介紹7FERSH、為APP“拉新”。
這家七鮮生活所有的3000種SKU中主要包括水果蔬菜、日常用品、熟食、凍鮮等，果蔬多是包裝好的凈菜，客單價(jià)相對(duì)普通超市較高。
而就在與七鮮生活一個(gè)路口相隔的地方，還有著一家美廉美，拐角還有一家菜籃子工程菜店，因此七鮮生活在這片社區(qū)的競(jìng)爭(zhēng)力尚需觀察。開(kāi)業(yè)當(dāng)天就有到店消費(fèi)者向虎嗅表示，相比他們經(jīng)常去逛的早市和菜場(chǎng)，這里的菜價(jià)還是相對(duì)高了一些，但也有人表示自己之后還會(huì)來(lái)，因?yàn)椤案蓛簟⑸唐酚侄嗟男⌒统性诟浇⒉欢唷薄?/p>
相隔一個(gè)周末開(kāi)出的七范兒完全是另一個(gè)模樣。
位于銀河SOHO的七范兒首店，瞄準(zhǔn)的是所在地的白領(lǐng)群體。該店面積接近1000平方米，商品種類約3500個(gè)，包括餐飲、水果、酒飲、烘焙、零食、日用百貨等，其中餐飲酒類SKU為1400個(gè)、水果為100個(gè)、其他商品為2000個(gè)。不同于七鮮生活，七范兒貨架上的水果多是剝好稱重即食的，熟食、零食及酒類也多進(jìn)口高端商品，甚至還專門設(shè)了一個(gè)提供奢侈品養(yǎng)護(hù)服務(wù)的柜臺(tái)。
從門口看七范兒更像一個(gè)便利店，但是往里走就會(huì)出現(xiàn)一間酒吧，圍繞著吧臺(tái)，是一圈12個(gè)餐飲檔口和180個(gè)用餐位，這些商家和七范兒是分成制與聯(lián)合經(jīng)營(yíng)模式。該店每天早上7:30開(kāi)始營(yíng)業(yè)，直到深夜自然閉店。
李江透露，該店一部分爆款商品的選品來(lái)自京東主站，70%的商品是通過(guò)7FRESH本地供應(yīng)鏈自采，其中酒水區(qū)域全部為自營(yíng)。七范兒在線上的入口也是7FRESH APP，輻射周圍1公里，李江希望未來(lái)該店的到店、外賣和自提這三種消費(fèi)方式的比例是各占三分之一。
如果說(shuō) 七鮮生活是將便利店、熟食店、超市結(jié)合在一起的話，七范兒則是將便利店、酒吧、餐飲結(jié)合在了一起，并且主題是酒。按照七范兒負(fù)責(zé)人李江的說(shuō)法，這里提供的將是一個(gè)“白領(lǐng)社交空間”。李江透露，下一個(gè)七范兒已確定將落地北京世貿(mào)天階，未來(lái)還會(huì)有“集市”等新業(yè)態(tài)出來(lái)。
不過(guò)，這家七范兒在負(fù)一層的門臉并不明顯，當(dāng)被問(wèn)及是否會(huì)因?yàn)榈赇佄恢貌缓谜叶绊懣土鲿r(shí)，李江回應(yīng)稱并不擔(dān)心，因?yàn)槠溟T前每日往來(lái)人流能達(dá)到3萬(wàn)次。另外，相比外面的商家，十幾家餐飲并不算多，“長(zhǎng)期合作”的話，它們能不能滿足用戶在口味上的新鮮感，以及這部分餐飲長(zhǎng)期能帶來(lái)的營(yíng)收轉(zhuǎn)化如何，都要再看。
不管是位置還是門店設(shè)計(jì)，都能看出這家店的投入不小，李江向虎嗅透露，他的預(yù)期是一個(gè)人一個(gè)月到店 （線上+線下）7次，并在明年內(nèi)“打平”以保證盈利。
這兩個(gè)業(yè)態(tài)，都是7FRESH于年中上任的負(fù)責(zé)人王敬早前就透露出的計(jì)劃。不過(guò)這兩家首店開(kāi)出的時(shí)間都顯得有些匆忙，據(jù)了解，七鮮生活只試營(yíng)業(yè)了半天，7范兒則是為了迎接圣誕節(jié)省略了試營(yíng)業(yè)的步驟。
好在緊趕慢趕，7FRESH總算在2019年的尾巴上交出了兩個(gè)首店的成績(jī)。
避開(kāi)“生鮮”，“場(chǎng)景”才是核心詞
雖然兩家店大不相同， 但它們有著同一個(gè)藍(lán)圖，就是用這一家店來(lái)覆蓋一天內(nèi)的多重場(chǎng)景——
七范兒想要管白領(lǐng)一天中的早餐、午餐、下午茶、晚餐、夜宵這5個(gè)消費(fèi)場(chǎng)景；七鮮生活則是想要供周邊3～5口之家一天的餐食，包括早餐、上午茶、午餐、下午茶、晚餐、夜宵這6個(gè)時(shí)段的餐飲需求。
只不過(guò)，在面積和品類有限的時(shí)候，傳統(tǒng)的便利店或者超市都很難在同一個(gè)空間里做到高效滿足高達(dá)五六種場(chǎng)景需求，7FRESH這是給自己提出了一個(gè)不小的挑戰(zhàn)。
不管怎么說(shuō)，這兩個(gè)新業(yè)態(tài)都著重以線下體驗(yàn)為主，針對(duì)的是更加垂直的細(xì)分場(chǎng)景。如果說(shuō)之前的7FRESH一直被認(rèn)為跟在了盒馬的后面，不管是店鋪數(shù)還是業(yè)態(tài)的創(chuàng)新都略遲一步，其如今開(kāi)出的這兩家店，倒是出其不意的和盒馬拉開(kāi)了在業(yè)態(tài)創(chuàng)新上的區(qū)別。在模式真正跑通之前，眼下的七范兒被認(rèn)為終于具有了京東自己的想法。
只是雖然業(yè)態(tài)之間有了些許區(qū)別，它們的出發(fā)點(diǎn)、用來(lái)發(fā)揮的場(chǎng)景還是一樣，都是社區(qū)居民和寫字樓的白領(lǐng)。
說(shuō)到盒馬，圍繞著“場(chǎng)景”，它也已經(jīng)踩下了新業(yè)態(tài)擴(kuò)張的加速器。
一個(gè)月之前，盒馬在深圳蓮塘開(kāi)出了一家基于傳統(tǒng)百貨業(yè)態(tài)進(jìn)行改造的盒馬里，針對(duì)的就是針對(duì)社區(qū)場(chǎng)景提供生活服務(wù)和親子空間。對(duì)于寫字樓里的這部分白領(lǐng)人群，盒馬早在2017年年底就推出了被稱為“盒馬鮮生濃縮版”的盒馬F2 （主打生鮮、餐飲，自營(yíng)，便利店性質(zhì)），次年12月，盒馬F2還迭代出了進(jìn)階版。對(duì)于人們上班路上的需求，還有盒馬小站來(lái)響應(yīng)快速需求。
如此，這兩家以生鮮賽道起跑的新型零售的代表，都在有意無(wú)意地避開(kāi)“生鮮”這個(gè)重點(diǎn)：七鮮生活沒(méi)有活鮮，只有生肉及部分凍鮮；七范兒并沒(méi)有蔬菜、生肉以及活凍海鮮，反而是以酒吧作主要的消費(fèi)場(chǎng)景；盒馬里將傳統(tǒng)的盒馬鮮生藏在二樓，重心放在了親子以及生活服務(wù)；盒馬小站聚焦路途中，也少有生鮮等重供應(yīng)鏈的產(chǎn)品可賣......
它們都是在借自己的原生供應(yīng)鏈，做生鮮品類外的不同業(yè)態(tài)的改造。 “吃”和“生鮮”是業(yè)態(tài)的基礎(chǔ)，“場(chǎng)景”則成了擴(kuò)張中最核心的詞。
今年可以說(shuō)是生鮮電商的水逆之年，虎嗅文章《 生鮮電商，年關(guān)難過(guò) 》中有寫過(guò)，今年下半年對(duì)生鮮電商來(lái)說(shuō)就是洗牌加速的前奏，幾個(gè)頭部垂直玩家各有各的難處，都在針對(duì)擴(kuò)張速度和盈利模式進(jìn)行重新的思考。
相比垂直玩家們?cè)谀骋粋€(gè)賽道上的心有余而力不足，有巨頭背景的盒馬和7FRESH，顯然還可以拿捏著足夠的底氣來(lái)拓展更多的場(chǎng)景。而玩“場(chǎng)景”的不止盒馬和7FRESH，蘇寧在蘇寧小店3.0模型店中也已經(jīng)嘗試過(guò)了餐廳+酒吧+生活服務(wù)。只能說(shuō)， 在場(chǎng)的大玩家們各有想法側(cè)重，但也各有其需要解決的難題。
年關(guān)難過(guò)，顯然巨頭們都想在這最后關(guān)頭多做些什么，至于能不能生根發(fā)芽，看明年了。
