廣東的腸粉，赫赫有名，作為“吃貨之都”里最受大眾歡迎的早餐，腸粉的地位可想而知。在廣東，腸粉是老少皆宜的美味，你能在每一天清晨的時候看到廣東街頭巷尾裊裊飄起的蒸汽，那是蒸腸粉的味道，也是打響廣東早晨的開始

為什么在廣東地區那么受歡迎的腸粉，到了北方地區卻賣不出去呢？有人說，是因為腸粉的名字取得不好，乍一聽以為是用豬大腸做的，還以為是“肥腸＋米粉”的配置，結果上桌以后才發現實物與名字不符

我們先來看看，一碟合格的腸粉到底是啥樣的？首先，剛剛出爐的腸粉，粉皮一定要閃著盈潤油亮的光澤，豐富的食材餡料在腸粉皮中若隱若現，吃到口中爽滑可口，在一抹醬油的加持下，極致的鮮味在口中橫沖直撞，每一口都正中下懷

腸粉是對賣腸粉的人的一種挑戰。賣腸粉是個辛苦活，磨成米漿的米一定要提前浸泡，浸泡時間與溫度相關。如果是夏天的話，需要提前浸泡三四個小時，冬天的話需要提前浸泡七八個小時

吃的人根本不買賬！一份吃不飽，兩份又太貴！這樣的早餐，對于需要大量碳水的北方人民來說，簡直就是雞肋一樣的存在。吃一次嘗嘗鮮可以，可是你讓他們總是為這樣的早餐買單，那是不太可能的！