“白蕉海鱸可做200多道菜。”斗門區餐飲協會有關負責人表示，按常理，海鮮、河鮮通常是越新鮮越好吃，但冰鮮的“白蕉海鱸”魚腥味沒有那么重，反而口味更佳。

資料顯示：“白蕉海鱸”肉質肥厚刺少，味道鮮美，營養豐富，富含蛋白質、維生素A、B、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素；具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有補益作用；此外，準媽媽和產婦吃鱸魚既可補身、又不會造成營養過剩導致肥胖，是健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品；“白蕉海鱸”中有較多的銅元素，銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補充。

想要體驗不同的人生況味嗎？請來品嘗“白蕉海鱸”。

鹽鮮一夜情、泰汁鱸魚排、灌湯鱸魚球、冰爽黃金海鱸絲、湘式干鍋鱸魚干、銷魂水煮鱸魚等眾多出品，酸甜苦辣，各種口味都有。

去年11月17日-19日，白蕉鎮在南澳村舉辦的第一屆“白蕉海鱸”旅游文化節期間，主辦方特邀斗門知名餐飲品牌盈亨酒樓的名廚們，精心制作20桌“白蕉海鱸”盛宴。組成每天100人的“白蕉海鱸”試吃團，一同品嘗“白蕉海鱸”饕餮大餐。“沒想到一條海鱸居然有這么多種吃法。”眾多幸運入選試吃團的游客，在細細品嘗了“全鱸宴”后贊不絕口。

得天獨厚的生態環境和水質要求高標準

“環境好，水好，養的海鱸就好。”

白蕉鎮漁業協會會長彭炳根介紹，白蕉鎮位于珠江出海口西岸，西江水系多條涇流在這里與海水交匯，形成獨特的咸、淡水地帶。上游沖來的大量有機物在這里淤集，加上氣候溫暖、風浪平靜，十分適宜各種水生生物的繁衍生長，形成水產種類繁多的優越漁場，可捕可養。得天獨厚的自然環境孕育了斗門豐富的物產，良好的生態環境、無公害水產養殖的水質要求，成就了聞名遐邇的“白蕉海鱸”。

“白蕉海鱸”品種為花鱸。古代詩人范仲淹曾以“江上往來人，但愛鱸魚美，君看一葉舟，出沒風波里。”的詩句，稱贊其體態和味道。

據介紹，斗門區從上世紀八十年代開始人工養殖海鱸，經過多年發展，以白蕉鎮為主要的海鱸養殖區逐漸發展壯大。2009年成功注冊“白蕉海鱸”商標，并成為全市首個“國家地理標志”保護產品，2011年白蕉鎮獲授“中國海鱸之鄉”稱號。

目前，“白蕉海鱸”的養殖主要分布在白蕉鎮昭信、新沙、東圍、燈一、燈二、燈三、新環、新二等村，其他鎮域有部分養殖。

數據顯示：“白蕉海鱸”養殖面積約3萬畝，年產量約占全國鱸魚銷量的67%。