周末游玩丨第 6 期
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濠江，魚丸粗面，好吃老城
一道內(nèi)海灣
把汕頭從中分開
東有市區(qū),西有兩潮
濠江？是米該？在地塊？少有人提及
明明濠江地域早在秦時(shí)便有史書記載，
卻在過去很多年時(shí)間里，
始終是整個(gè)汕頭最無(wú)存在感的古城（沒有之一）
有著全國(guó)保存的最完好的古城（沒有之一×2）
但，袖珍，面積只有0.014 km2
這里的人要么種地
要么下海捕魚
也因此
被譽(yù)為“魚米之鄉(xiāng)”
好吃的密度非常高
所擁有的，都是各種古早味的美食
（幾近失傳）
01
-萬(wàn)能的那哥魚...變身...-
濠城坐擁天然良港，海產(chǎn)豐富，
盛產(chǎn)一種萬(wàn)能的魚
“那哥魚”
而古老的潮汕流傳著一種說(shuō)法，
那哥魚給女人補(bǔ)身子最合適不過
女人嘛，麻煩
吃新鮮的那哥魚，嫌太腥
于是淳樸的濠城人民們便絞盡腦汁，
把那哥魚做成了魚丸
從此，達(dá)濠魚丸變成了濠城最標(biāo)志的特產(chǎn)
請(qǐng)隔著屏幕感受一下這份Q彈彈彈~
海旁路上，李老二、晶華、蒂蒂香一堆老字號(hào)目不暇接，這里真是五步一賣魚丸，十步一tao（潮汕話，類似江浙人說(shuō)“澆頭”）魚丸粗面。忽地聞到某巷子里飄來(lái)一陣陣鮮而香的魚味，探頭一看竟是那剛做好的魚丸一筐筐在晾涼。
打趣問老板，就不怕魚丸被偷了嗎？
老板大手一揮，好自信說(shuō)
“都是街坊，我們這里沒有小偷，不怕！”
那質(zhì)樸的笑容仿佛在自豪的述說(shuō)這濠城的淳樸民風(fēng)
提著新鮮出爐的魚丸美滋滋的走著呢
眼尖的我逮到了一店里正在做菜頭丸子！
哇這可是我以前放學(xué)路上的最愛！
現(xiàn)在在汕頭市區(qū)可幾近絕跡
然而湊近一看
“浮”（潮汕話，油炸的意思）
的竟然還是那哥魚丸
（是在下輸了）
這像極了菜頭丸的那哥魚丸
乘熱咬一口，外脆里嫩
混雜著馬蹄和芹菜粒的那哥魚漿
完美避免了魚腥味
胡椒和鹽粒的調(diào)味更是為它提了香，
excellent！
店鋪不起眼點(diǎn)評(píng)也沒有，就叫浮丸，紅橋路貴喜甜湯對(duì)面
誰(shuí)還不愛這一口油炸的香酥呢
只要天氣夠冷我吃得夠快，熱量就不存在的哼
那哥魚的肉已經(jīng)變身魚丸，
那有沒有人知道魚皮哪去了呢？
本勤學(xué)的好奇寶寶當(dāng)機(jī)立斷向店家拋出“死亡詢問”
本以為老板會(huì)白眼一翻就地身亡
一句“那里”卻讓我順著方向飛奔而去
于是就看到了塑料袋捆著一片片的小玩意
原來(lái)老眼昏花的我方才路過以為是蝦片便直接忽視
又是那條優(yōu)秀那哥魚的產(chǎn)物
原來(lái)魚皮在濠江是種零嘴，
炸和沒炸都是10蚊一大袋
老板娘也建議我魚皮買回家自己炸著吃
又熱又脆又咸香，
買上兩袋哄哄老人小孩和女人，我就是全家人最愛的仔
02
- 古早吃法 綠豆爽配油條-
吃了金燦燦的“浮丸”，試了酥酥脆的魚皮，
感覺此刻應(yīng)該來(lái)碗甜湯潤(rùn)潤(rùn)喉嚨
據(jù)說(shuō)這家店是很多濠江人兒時(shí)的回憶，很甜
店里就賣2樣甜品：薏米湯和綠豆爽
看老板那一碗三秒盛法，練過的！
（地址：濠江古城蘇州街，5元一份）
一直久聞濠江有個(gè)全潮汕最奇特的吃甜湯大法，
綠豆爽去勾芡+油條吃
百聞不如一見，竟然如此和諧！
不似廣式綠豆沙糖水，潮汕人好用脫皮綠豆做甜湯，去殼綠豆瓣蒸熟再去熬甜湯，有顆粒感又容易嚼粉，有靈魂的吃法
湯底勾了茨，還加上了馬蹄和和陳皮
偷聽隔壁桌小情侶說(shuō)這碗甜湯可以去火
哼談戀愛我輸了，養(yǎng)生我可不能輸
于是配著這甜蜜蜜狗糧噸噸噸我整碗喝到見底
嗝…
03
- 百年甜品 油麻糕-
油麻糕，又是一款濠江特有甜品，
原料未知但帶有特殊的香味
（好吧其實(shí)我問了，但是我沒聽懂老板在說(shuō)什么）
長(zhǎng)得有那么丟丟像梔粿，
但是又不像梔粿那般苦澀
稱斤賣，一份5元起步
長(zhǎng)得晶瑩剔透，軟趴趴的口感像果凍，本身沒咋味道，還要靠芝麻粉糖和黑糖醬去調(diào)味，黑糖醬里該是加了陳皮熬制，此等特色給100分都不怕濠江阿嫲們驕傲
店里還售賣另一款濠江特有甜品，飯糕。
糯米裹上豆沙，披著一層豆腐皮，
用力一卷
潮汕版驢打滾出爐……
吃法也講究，淋上橙醬，趁冷吃……
對(duì)，沒看錯(cuò)，冷吃！冷吃！冷吃！
老板再三強(qiáng)調(diào)，加熱可就不好吃了呢
口感糯糯，有點(diǎn)小甜，喜歡的人能吃一盤
（去了上過今日視線的貴喜甜湯，午后打包的人絡(luò)繹不絕）
（地址：濠江古城紅橋路90號(hào)，5元一份油麻糕）
04
- 2元爐窗粿，古城下午茶標(biāo)配-
大概冬日的暖陽(yáng)總讓人在午后特別的嘴饞
巡司埠斜對(duì)面有家水果攤，也是圍著好多人
招牌寫著爐窗粿
陌生的名字讓我情不自禁跟著來(lái)湊熱鬧
鐵盆里裝著瓜冊(cè)糖、冬瓜冊(cè)、黑芝麻和花生混雜而成的陷料
盲點(diǎn)了個(gè)瓜冊(cè)糖+芋泥的
老板快手快腳地涂上面醬，
又給我加上瓜冊(cè)糖和芋泥，
再繼續(xù)封上層面醬，
感覺最關(guān)鍵是火要夠大夠猛，
才能出品焦焦paopao才夠香
圓圓爐子一分為四，點(diǎn)一份就是一三角形
剛剛出爐的可燙手了
如果不是像我一樣的鐵手，建議……
要個(gè)袋子吧
燙壞了我可會(huì)心疼喲
一咬，這陷料甜到我牙疼，不愛吃甜的
記得跟老板說(shuō)少下糖?。?！
但忘記這個(gè)甜死人的陷料
猛火做出的皮真的該夸一夸，又脆又熱
比隔壁的煎餅果子皮好吃多了
（在古城巡司埠斜對(duì)面的水果店，煎餅果子鋪隔壁）
05
- 姜棗下肚 暖過秋褲-
經(jīng)過這堆黑乎乎的東西，好奇問了句這是什么
老板一句“姿娘吃了有補(bǔ)，姿娘得吃這個(gè)”
養(yǎng)生老阿姨立馬上線買了一袋。
啃了一口發(fā)現(xiàn)是姜切成絲熬成姜汁加糖做成的反砂黑棗
回家后閑著無(wú)聊吃幾顆，
有點(diǎn)甜又有點(diǎn)辣的味道很上頭！
這養(yǎng)生小零食實(shí)力推薦！
（地址：濠江古城紅橋路，貴喜甜湯斜對(duì)面，20元一斤）
06
- 古城味道，在吃在走在建筑-
去的那天是農(nóng)歷十四，濠江人對(duì)神明傳統(tǒng)而又虔誠(chéng)，初一十五拜神毫不馬虎，因此街上很多攤位都在賣粿。皮薄，晶瑩剔透泛著光，紅紅火火的顏色更是增添了喜氣，感覺一個(gè)下肚妥帖了。
冒著熱氣的粿，在晾涼
心靈手巧的濠江人民擅長(zhǎng)做粿做餅是出了名的，除了這些，我們還找到了青糖餅、米潤(rùn)、大朥餅、姜薯桃、豆方等等等……在菜市場(chǎng)附近逛一逛，就會(huì)驚嘆于“民以食為天”在這里真真切切的實(shí)踐著。
姜薯桃
海旁路上，一連有幾家潮汕喜事店，賣著傳統(tǒng)潮汕工藝品，藝術(shù)在民間。
靠近古城，蘇州街的幾條老街，還保留當(dāng)年的板房店鋪，有幾家賣中藥店鋪。
店貌保護(hù)比較好，想起李榮浩那首《老街》：
窄窄的長(zhǎng)長(zhǎng)的過道兩邊
老房子依然升起了炊煙
古城雖小，蠻值得走走看看
-喏，去之前先收下這份小tips-
（1）關(guān)于交通：
全家老小建議選擇自駕，2020年元旦開始取消礐石大橋過路費(fèi)?。。〉墙ㄗh來(lái)到濠江找地方停車邊走邊逛，不然小車車開到小路里容易出現(xiàn)無(wú)路進(jìn)退的窘境，順便感受一下濠江吃瓜老人們震驚中帶著竊笑的看你在那里倒車……
PS：古城前面的道路是單行道哦！
朋友出游也可以選擇感受一下遠(yuǎn)近聞名的汕頭公交，離我最近的是56路公車，到“濠江人民醫(yī)院”下車，走到對(duì)面就是濠江古城海旁路，簡(jiǎn)直太美好。不曉得離自己最近的公車站是幾路嘛，百度地圖肯定比我靠譜……
（2）關(guān)于食物：
濠江人民嗜甜，口味偏重，所以小吃甜食出品普遍都會(huì)比市區(qū)更加甜一些，如果實(shí)在不愛吃甜的人，建議多多跟店家強(qiáng)調(diào)這一點(diǎn)。
至于那哥魚和其它魚的各類變身，雖然好吃且萬(wàn)能，可不要貪心買多噢，因?yàn)闊o(wú)論是魚丸還是魚面魚冊(cè)，都是不能冷藏只能保鮮的（魚丸包在保鮮袋內(nèi)，下面打一盤水浸著），因此保質(zhì)期可都不太長(zhǎng)。
當(dāng)然，濠江遠(yuǎn)不止小吃，濠江的大排檔其實(shí)水準(zhǔn)還蠻高。全家出游還可以選擇阿祿食店、南山灣魚仔、洪記餐室、晶合酒樓等（排名不分先后）的小炒飯店搓一頓，感受一下魚米之鄉(xiāng)的富庶生鮮。
（3）濠江不小，但古城很小，大概15min就可以走完。但濠江遠(yuǎn)不止于此，喜歡的話還可以選擇去譬如中海度假村（最美海灘）、礐石風(fēng)景區(qū)、雙泉公園、南山灣、北山灣（燈塔）等看一看瞧一瞧，感受下海的這邊這片室外桃源。
— the end —
無(wú)軟文，放心吃
