干豆腐，色澤微黃，柔韌有勁，有嚼勁，香氣滿口，都說干豆腐是東北外漂鄉愁的寄托，干豆腐是東北家中的常有菜式，有它上桌不覺得稀奇，多日不吃卻很是想念，出門在外看到干豆腐，就會想起家的味道，特別有親切感。每道美食總會讓人想起內心深處的回憶，普通的干豆腐一點也不普通，富含大量的蛋白質，比我們吃的肉類和大米含的蛋白質還要高，平常我們可以用豆制品來代替肉類來補充身體需要的蛋白質，還不含膽固醇，這樣我們可以吃得更健康，還能降低一些慢性疾病的風險，想要減肥的人，吃豆也是一個很不錯的選擇，因為豆類不含飽和的脂肪。
干豆腐是經過多道工序壓成薄如紙狀的豆腐制品，有點硬、有點韌，可燉又可煮，今天這道”尖椒炒干豆腐”是一道比較經典的菜肴，軟嫩鮮香，非常能打動我們的味蕾，那干豆腐要怎么做，尖椒與干豆腐融合在一起的味道，而我們又能吃上豆腐專有嫩滑而又不干硬的口感呢？其實一點都不難，下面我就把這道菜肴的具體做法分享給大家：
【菜名】：尖椒炒干豆腐
【配料】：干豆腐2張，線辣椒2個，胡蘿卜1/2根，蒜2瓣，蔥1段，生抽1匙，蠔油少許，水淀粉1匙，小蘇打、鹽適量
【制作過程】
首先，清洗一下干豆腐，然后把干豆腐切成約3cm左右寬度的長條狀，長條狀碼整齊疊在一起，將長條前后多余部分切掉改刀切成菱形片狀。
胡蘿卜削皮后切薄成片狀，線辣椒用斜刀切成小段，蒜搗碎成蒜末，蔥切成蔥花放入盤中備用。
適量的水放進鍋里煮，倒入1匙羹小蘇打粉和1勺食用油，待水煮開后，陸續倒入線辣椒、胡蘿卜和干豆腐進行焯水，大約30秒后將這些輔料全部撈出瀝干。
起鍋熱油，油溫控制在油濺起前倒入蒜末以及蔥花小火翻炒爆香，然后加入1/2碗清水煮開。
用湯勺裝少量的蠔油和適量的生抽1匙放入鍋里調味。
將瀝干水分的線辣椒、胡蘿卜和干豆腐倒入鍋里，大火將其迅速翻炒均勻。
最后，適量食用鹽和1勺水淀粉攪拌均勻，將其放進炒鍋翻炒勾芡，關火盛出。
這樣營養又有顏值的菜肴就做好了，喜歡的朋友可以趕緊一起做起來吧！
【烹飪小貼士】：
- 選干豆腐，建議大家盡量選東北色澤麥黃、有韌性的干豆腐。
- 線辣椒、胡蘿卜和干豆腐焯水時，需要在水里面加入小蘇打粉和食用油，這樣焯出來的干豆腐光滑還嫩滑，而且不干硬。
- 干豆腐本身淡而無味，焯水后，更容易入味，但時間不適宜長，只有控制好時間才可以保持其他食材新鮮的色澤。
- 干豆腐遇油炒后容易干，需要用水淀粉調勾芡，這樣勾芡掛在上面味道更正宗。
