平安夜臨時起意去揚州。在這之前，對揚州的所有印象除了李白那一句“煙花三月下揚州”，就只剩下一碗黃澄澄油滋滋的揚州炒飯。在重慶時，有揚州的朋友邀我去玩，說帶我吃遍大街小巷的揚州美食。
說實話，我的內心毫無波瀾，沒有期待也沒有憧憬。畢竟我生在大重慶，什么樣的麻辣鮮香沒有見過，實難相信這世界上還有美食佳肴能跟重慶的火鍋江湖菜PK一般~
不來揚州，就不會知道淮揚菜是四大菜系之一，也不知道揚州這個地方曾經富可敵國。揚州給我的第一印象是溫婉端莊，慢悠悠的調子，生活的節奏不疾不徐。坐車去長樂客棧的路上，都沒見到什么高樓大廈，臨街而立的都是低矮的房屋。心底暗想，平原地帶的揚州也算是地廣人稀了！
長樂客棧的挨著個園，走在巷子里，徽派建筑的青磚黛瓦本身就像一幅水墨畫。上海的弄堂，揚州的巷子，果然都帶著時光的味道！人在其中，不覺間就溫柔了起來~
揚州是個園林城市，這趟尋味之旅仿佛每天都穿行在山水園林之間，住的客棧也是如此！陳sir還笑說，方向感不好的人可能會在客棧里迷了路。
陰雨天雖不適合出游，卻能放大園林城市的美感，天色青青、雨霧茫茫、夜色朦朧，看著一花一木又是另一種模樣。揚州有種魔力，能讓浮躁的人變得安靜，讓奔波的心變得舒緩。
揚州三把刀文化
據說揚州人的生活是“早晨皮包水，晚上水包皮”，皮包水是指的早茶文化，水包皮則是指晚上的泡腳，沐浴文化。休閑的慢生活大概就是從早到晚的舒適吧！三把刀，分別是指的理發刀、修腳刀和菜刀。其中菜刀最為出名，衍生出了淮揚名菜~
趣園附近還有淮揚菜大師工作室，可以現場觀摩大師們做菜，切紋絲豆腐的刀工著實叫人驚訝，三分鐘就出爐的揚州炒飯噴香撲鼻。淮揚菜的背后更多的是匠人精神在支撐，把美食做得更精致更可口才是這些傳承人孜孜不倦的追求。
趣園茶社吃早茶
關于早茶，像我這樣素來吃面的重慶人其實沒多少概念！所以初到揚州就被安排了吃早茶~就我看來，早茶與早餐無異。不同的是，比起早餐，早茶這個詞似乎顯得更安逸和閑適。趣園景致不錯，坐在包廂里透過窗就能瞧見外面的園林景觀。
早茶可以吃得很隨意，也可以變得還有儀式感。為了充分感受揚州的早茶文化，我們選了包廂，把揚州人最喜歡的早點全部嘗了個遍~陽春面、雞湯煮干絲、蟹黃湯包、翡翠燒麥，還有細沙包子……
不得不說，早茶可以吃的東西很多。但吃再多的湯面，都不能忘了點上一“魁龍珠”，這是揚州人摸索出的一種茶葉選配窨制的特殊配方，它有龍井的味、珠蘭的香和魁針的色，色濃味美且耐泡，連沖四次也不減色。由于這種茶來自三個省份，故又稱“魁龍珠”為“三省茶”。
“魁龍珠”用浙江龍井、安徽魁針，加上揚州珠蘭制作而成，以揚子江水泡沏，融蘇、浙、皖名茶于一壺。茶色清澈、別具芳香，入口柔和且解渴去膩。頭道茶珠蘭香撲鼻；二道茶龍井味正濃；三道茶魁針色不減，愛茶之人一定要細細品一杯才行~
7吃8吧陽光餐廳
這家餐廳它在虹橋坊酒店1樓，和瘦西湖隔橋相望！“7吃8吧”這個名字乍聽之下并不好記，但如果諧音成為“去吃粑粑”，是不是一下子就記住了名字挺新派的，但餐廳的裝修還是秉持的中式古典美。
午餐時吃的這一家，一桌人點了不少菜。不得不承認淮揚菜品類豐富，味道清雅，老少咸宜，這里我就推薦一些個人青睞的菜品！
鹽水老鵝這道菜是揚州人的家常菜，是淮揚菜的代表之一。鹽水老鵝所用調料不多、味道略咸，鵝肉鮮嫩、風味獨特，鵝掌是日常稱斤賣最貴的部分～
椒香毛刀這是揚州漁民的最愛吃的一道家常菜。漁民們打漁所得的大魚會拿到市場上賣，小魚兒就腌來自己吃。隨著時間的推移，毛刀魚的做法也花樣百出，其香脆的口感很是帶勁。
楊花蘿卜這邊的蘿卜確實讓我驚艷，長這么大第一次看到黃色、綠色的水果蘿卜。這一盤櫻桃大小的楊花蘿卜是涼拌菜，酸酸甜甜有些解膩的功效～
蔥烤鴉片魚這是店里的主打招牌菜之一。鴉片魚肉質十分嫩滑，毫無油膩感，魚本身也沒什么刺，吃起來方便省心。個人最愛吃的是魚皮部分，回味無窮！
此外，酒醉螃蟹、花菇燉牛尾、薺菜炒年糕、籠蒸咸味拼、淮揚燜四寶、蝦籽燉蘿卜、燒椒花蛤的味道也不賴！
總體說來，7吃8吧是一處挺適合外地人用餐的地方，既有本地名菜，也有融合菜品，而且還能順便看一眼瘦西湖！
大朝淮：新派淮揚融合菜餐廳
大潮淮”屬于新派淮揚菜，是在傳統淮揚菜的基礎上結合新時代口味而成的融合菜餐廳。這里的裝修有點森系風，店里還有一只叫發財的喝蜜鸚鵡！
在大潮淮除了能吃淮揚菜，還有烤魚、燒烤、川菜，來這里不僅能嘗鮮淮揚菜還能滿足外地游客的不同口味需求。
它的三大招牌菜分別是：烤榴蓮、霸王手撕醬骨、木桶魚湯牛腩
十大推薦必點菜則是鐵板小牛排、木盆大蝦、大羊肉串、意大利烤肉卷、銀杏蝦球煎藕合、碳火烤豬腦、跳躍的奶酪、桂花脆皮年糕、明爐蟹粉雞湯撈干絲、牛蛙傳奇~
我個人覺得官府五香熏魚、大潮淮花雕醉蟹、云影藕片、小黃米煮肥牛卡、卡門飯蒸香腸、大潮淮五寶養身湯也挺有特色～
外地的朋友若是吃不慣傳統淮揚菜的清淡口味，不妨就試試大朝淮，就有淮陽菜的特色，也兼顧了外地人的口味，麻辣鮮香咸五味俱全。
眾順和淮陽菜傳統餐廳
眾順和是這邊的中高檔餐廳，中式裝修風格，大氣古典。更重要的是食之有味，每一道菜都顏值在線，入口喜人。重點說說下面幾點讓我印象深刻的菜！
揚州炒飯：蛋炒飯的發祥地，這里的揚州炒飯蛋花炒出了拉絲感，米飯粒粒分明、軟硬有度、光澤飽滿，入口馨香有嚼勁。
翡翠雞片，這道菜不管是看外觀還是論口感都會誤導人，看著像豆腐吃著像魚肉。其實它是雞胸脯肉和蛋清的神仙組合。采用的是極其傳統的做法，對火候和油溫的要求非常高～
美味生熗蝦，這道菜是用活蝦做成，端上來的蝦還會動。這熗好的蝦吃一口就這輩子估計都忘不掉，口感鮮嫩無比，簡直妙絕～
淮揚古鼎獅子頭，獅子頭當屬北方的正菜，挑選肥瘦得宜的豬肉混合蔥花、香菜制成，吃一個會覺得美味無比，再吃一個就稍微有些膩！
其他諸如水晶肴肉、揚州鹽水鵝、酸奶有機紫薯、文思豆腐配翡翠燒賣，還有酥皮茄汁牛腩盅、黑竹炭水餃、桂花桃油配龜苓膏也都不錯，你們來了都可以試試～
總結起來就一句話：淮陽菜作為中國傳統四大菜系之一，實至名歸。
淮食禧獅樓
揚州尋味之旅的最后一頓正餐是規格較高的淮食禧獅樓（萬達店），聽說這家店光是裝修就耗資3000萬，僅廚房就有15002米，其墻體裝飾、燈具布置都經過匠心打造～
獅子頭是必點，禧獅樓的黃燜綠蔬獅子頭在揚州名聲響亮，里面瘦肉、肥肉比例均勻，入口爽滑不膩，確實無愧于淮揚名菜～
砂鍋魚頭小丸子，魚頭湯非常鮮美，放點香菜、小蔥，隆冬里喝一碗下肚，暖暖的很舒服。
蟹粉雞頭米炒飯是在我看來唯一可以媲美揚州炒飯的主食！澆了蔬菜汁大米，混著雞頭米乍看還以為是豌豆，炒飯里帶著海鮮的香，口感特別好～
其他諸如傳統燜燒紅酥雞、秘制香腸燕麥仁、濃湯淮揚煮干絲、石鍋牛筋排土豆、禧獅翡翠小炒皇、蔥爆太湖小白蝦、手工薺菜大湯圓、干煸自發黑豆芽，味道都還是很不錯的～
除了這些淮揚菜的名店，我還打卡了當地兩家很有特色的咖啡廳，也順便提一下！
丁家灣時晴山房
朋友說“上海的弄，揚州的巷”，曲折又窄小的街巷是老揚州城的味道，南城的丁家灣算得上是揚州城里保留最完好的古街巷。丁家灣靠近何園，是鬧市中的一條老街，里邊的老房子都是青磚黛瓦的風格，人走在其間有種古今穿越之感。
這里有一家名為“時晴山房”的咖啡店，老板是個學園林設計出身的美女，平日里也喜歡插畫、茶道。閑聊談知道她收購了這里的一所民居，親自設計改造出了這么一處怡情之所，既可以點一杯咖啡，也可以泡一壺好茶！
這里的特調咖啡別處可能喝不到，味道略苦，但配上云南磅蛋糕就特別美味～
功夫茶挺好喝，白牡丹和肉桂的都不錯。白牡丹可以配日式點心蘋果燒、和果子；肉桂的則搭配中式點心荷花酥、核桃酥。
Riverside sky city天空之城店
朋友推薦的Riverside sky city！這是揚州本地的朋友推薦給我的網紅店，我們一起去了星耀天地的天空之城店喝下午茶。這家店隱藏在寫字樓里，環境不錯。河岸咖啡完美地將音樂表演、西餐、下午茶、雞尾酒融于了一體！
我們點了木瓜大蝦沙拉、水果沙拉、手指三明治、芝心蝦球、西班牙海鮮燴意米、澳洲安格斯菲力牛排，看著就不錯，味道也沒讓我失望～
它家的個性雞尾酒和大師雞尾酒味道秒殺了之前我喝的那些調制酒！草間彌生的禮物，真是一喝難忘～
另外想說的是，調酒和唱歌的小哥哥都很有范兒！不知道你們揚州本地人對河岸咖啡持什么態度～
揚州于我，就像一個端莊的大家閨秀，藏了太多不為我知的美好！這次的尋味之旅，就像是看書翻了一頁，只讀了個序，其博大精深的飲食文化非門外漢能摸透的。而揚州的如畫風景、園林美色，卻是連序都沒能瞧見，這不可不說是一種遺憾了！
講真，在揚州的3天2晚，頓頓都是淮揚菜還真有點想念火鍋小面的味道！但還是不忘肯定淮揚菜的強大，口味淡雅，食物本真皆現，包容性強，老少咸宜~這確實也是川菜無法媲美的地方。揚州，煙花三月，我們再會！
