進入冬季后，天氣越來越冷，尤其是在北方，氣溫極低，這時吃飯如果是炒菜的話，通常是飯還沒吃完，炒菜都涼了， 人們都愛吃點熱乎乎的燉煮菜來溫暖我們的身體。冬天外面吹著北風， 而在屋里家人圍坐在一起，來上一鍋熱氣騰騰的燉煮菜或者小火鍋，吃到口里暖暖的，身體也頓時暖和起來了。

很多人存在一種偏見，認為燜煮菜一般都不加油，沒有炒菜那么香，那么有滋味，且營養損失大，其實不然，燜煮菜做時沒有那么高溫，就不會產生致癌物質；其實燜煮菜通常將多種食材放在一起烹飪，讓飲食更多樣化，營養更均衡；且大多數燉煮菜食用時連湯帶菜會一起吃掉，這樣營養反而易吸收，一點也不浪費。冷天最饞這鍋菜，燜一燜十分鐘就好，鮮到流口水，孩子愛吃長個體格壯。

今天給大家推薦的一道燉菜是“芋頭腐竹燒肉丸”，肉丸是婆婆親手做的，現在外面賣的肉丸還真不敢吃，自己做的才放心；配菜是家里現成的，芋頭和腐竹，也根據自己的喜愛來隨意搭配。燜煮菜水多點或者少吃由個人決定，水少一點菜品香濃，可下飯下酒；水多點帶著湯了，口感清鮮，吃完了還可喝湯，全憑個人喜好。今天的芋頭很吸水，就如同紅燒一般，味道也特濃，下酒下飯正適合。冬天這三樣食材燉煮在一起，實在太鮮美了，營養又補鈣，老少皆宜。下面就來分享這道菜的做法吧。

【芋頭腐竹燒肉丸】

原料： 肉丸 1小盤 芋頭 4個 腐竹1小盤 蒜 1根 生抽 1勺 油鹽 適量

制作：1. 準備好原材料；2 燒熱鍋放入少許油，先將芋頭放入鍋中煎一下，表面微微煎黃3將肉丸進鍋煸炒一下； 4. 下入泡好的腐竹翻炒均勻；5. 加入適量的生抽； 6.加入適量的水； 7 加蓋燉煮8分鐘左右； 8. 加入適量的鹽翻炒均勻； 9. 最后加入青蒜翻炒均勻即可；

10 盛入盤中。

小貼士：1. 腐竹提前泡軟，2. 芋頭先煎一下， 讓其表面微微金黃，不僅能定型也更易吸味； 3. 加入肉丸和腐竹翻炒均勻后，加入調味和水燉煮8分鐘，再加鹽調味，青蒜翻炒均勻即可。