元旦春節臨近，學會了幾道飯店經典菜，好吃好做，學會了請客再也不用愁，新年家宴上可以露一手了。

【紅蘿卜羊肉煲】

原料： 羊肉 紅蘿卜

制作：燒鍋水，將羊肉冷水下鍋，加入片姜片，煮開后撇去血沫后下入蔥姜段、大料， 適量的料酒和醬油；大火燒開后轉為小火，高溫鍋壓上十五分鐘；另用小鍋放入少許油， 下入紅蘿卜塊炒至微微紅油時加入羊肉塊和湯汁，加蓋再燉煮上10分鐘， 加入適量的鹽和胡椒粉調味，在開大火收汁即可。

【照燒鮮蝦龍利魚燜鍋】

原料： 鮮蝦 龍利魚 四季豆 千張結 蟹味菇 黃記煌照燒汁

制作：用刀將蝦背剝開挑出蝦線備用； 龍利魚塊加入鹽、淀粉、料酒等調味拌一下，再加入黃記煌照燒汁拌均勻腌制一下；燒鍋水，先將千張結和四季豆放入鍋中焯水，焯水加入鹽煮至八成熟后撈出； 將蔬菜放入燜鍋中，加入蟹味菇和龍利魚塊，再將鮮蝦擺好；加入黃酒后再澆淋黃記煌照燒汁；加蓋燜煮10分鐘，加入少許鹽調味即可。

【千張結燉雞】

原料： 土雞 千張結

制作：將雞塊放入淡鹽溫水中清洗干凈后，再加入料酒拌均勻腌制十五分鐘； 熱鍋涼油，下入幾片姜進鍋爆香；下入雞塊進鍋炒干水分，加入適量的料酒和醬油進鍋翻炒，再將雞塊放入電燉鍋中，加入少許水，按下電飯煲上燉雞的功能鍵，待到還剩下十分鐘時加入千張結，加入鹽和胡椒粉調味，繼續燉煮五分鐘至煮熟既可。

【蓮藕糯米丸子】

原料：肉餡 糯米 蓮藕

制作：糯米洗凈后提前浸泡30分鐘；肉餡加入蓮藕丁和姜末， 加入鹽、淀粉、胡椒粉和料酒，順著一個方向攪拌上勁；將蓮藕肉餡團成肉丸后放入糯米中滾動，讓其表面均勻地沾上糯米；放入蒸屜中，大火蒸二十分鐘即可。

【剁椒魚頭】

原料： 胖頭魚 剁椒

制作：魚頭加入適量的鹽和料酒、姜蔥拌均勻， 腌制十分鐘；先將姜蔥片墊入盤底，再將準備好魚頭平鋪在蔥姜上面，在魚頭上鋪上一層剁椒；燒鍋開水， 將魚頭放在蒸屜上，大火蒸上八分鐘后潷去水分， 再撒些小蔥末； 涼鍋涼油， 放入花椒粒煸炒香后將熱油澆淋在蒸好的剁椒魚頭上。

【香辣魷魚雞翅燜鍋】

原料： 雞翅 魷魚 藕 萵苣 紅蘿卜 黃記煌香辣醬汁

制作：雞翅和魷魚塊放入少許鹽、姜片和料酒腌制一下；加入適量的黃記煌香辣醬汁拌均勻，腌制30分鐘； 燒鍋水，將蓮藕、萵苣和胡蘿卜焯水，將配菜加入適量的鹽拌均勻后放入鍋中，將雞翅及醬汁等倒入燜鍋中；整齊地擺放好，最上面均勻地澆淋一層黃記煌香辣醬汁；大火煮開后轉為小火燜上十五分鐘，最后加入些青蒜即可。

【榛菇木耳鴿子湯】

原料：鴿子 榛菇 黑木耳

制作：熱鍋涼油，將鴿子進鍋煸炒，加入姜片繼續炒至表面微微發焦； 將鴿子放入電燉鍋中，放入榛菇、黑木耳和泡菇的水，加入足量的水，按下燉煮雞鴨湯功能鍵，時間到鴿子湯燉好了， 加入適量的鹽和胡椒粉調味即可。

【牛腩粉絲煲】

原料：牛腩 寬粉

制作：先將牛腩冷水下鍋焯水，加入高度白酒和姜片焯好后洗凈備用；燒熱鍋放入適量的油，下入牛腩煸炒加入姜片和大料一起翻炒；加入1勺豆瓣醬翻炒均勻；加入高度白酒和醬油翻炒均勻；將牛腩放入電燉鍋中，加入開水后加蓋按下電燉鍋燉煮牛肉的功能鍵，時間到牛腩湯就燉好了；將牛腩湯盛入煲中加熱，下入泡軟的寬粉去煮， 最后加入鹽和胡椒粉調味即可。