哈嘍大家好，這里是簡食記！昨天逛菜市場，發現大蝦正在搞活動，28塊錢一斤，跟豬肉差不多，那還等啥，午餐就吃它了！說起大蝦，小伙們并不陌生，不管是大人還是孩子都非常喜歡，其做法較為廣泛，清蒸，白灼，辣炒，干炸，蒜蓉……每一種都是無限誘惑，怎么做都好吃！大蝦的營養價值沒的說，非常豐富，經常食用有益于身體健康……

春節臨近，也該為年夜飯做準備了，餐桌上除了大魚大肉之外，最不能少的就是水煮大蝦了。看似極其簡單的水煮蝦，人人都會做，可是能做好的卻寥寥無幾！小簡告訴您，無論是煮凍蝦還是活蝦，都別直接下鍋，牢記這3點，保證蝦肉細嫩，還沒腥味。

1：去除蝦線，不管是凍蝦還是鮮蝦，烹飪時一定要將蝦線去除，不然腥味很重。具體做法是，用牙簽刺入蝦的第二節處的縫隙中，輕輕向外挑，你會發現一根黑色的東西，那就是蝦線，將其拉出就可以了！

2：腌制，取出蝦線的大蝦，再次用清水洗凈，然后放入大碗中，放上高度白酒，蔥姜片，抓勻腌制10分鐘，這樣不但能去除腥，還能更好的入味，一定要多加這1步，很關鍵哦！

3：時間，多數人做不好海鮮，是因為制作的時間太長了，導致海鮮肉質回縮，吃起來很柴，營養也會流失！以大蝦為例，小一點的蝦煮3分鐘左右就可以，大一點的煮5-6分鐘就可以。還有一個最直觀的辨別方法，只要看見大蝦頭尾相連了，馬上關火即可，保證又嫩又香！

所需食材：大蝦，花椒，蔥姜，八角，鹽。

做法，1：大蝦去除蝦線，再加白酒，蔥姜腌制10分鐘，備用。

2：鍋內加入適量清水，放入蔥姜片，八角，花椒，鹽，燒開。

3：然后放入大蝦，中火煮3-5分鐘，關火不要撈出，浸泡10分鐘即可。

不管是煮凍蝦還是鮮蝦，一定要沸水下鍋，這樣既能去除蝦肉的腥味，還能使煮好的大蝦口感更嫩，也能充分的保留蝦肉地營養，這也是酒店做的白灼蝦好吃的原因之一，再教您一個妙招，煮好的大蝦馬上撈出，立即放入冰水中擱置20-30秒，撈出裝盤，經過這1步之后，蝦肉更緊實，口感更豐富！

如何做白灼蝦的方法已經分享給大家了，小簡再教您一個蘸料汁的做法，一般家庭都是蘸姜汁或者醋，其實這樣并不好吃，教您一個白灼汁的做法，洋蔥切末，青紅辣椒切末，生姜切末，準備好的原料放入小碗中，淋入熱油，再倒入味極鮮，少許香醋，白糖，攪勻即可！

學會竅門，其實做菜很簡單！今天的美食就分享到這兒，您get到了嗎？如對您有幫助，歡迎點贊，轉發，關注，若您有不同意見，請在評論區留言，小簡和您一起探討，感恩閱讀，感謝有您……