乳腺癌是現代社會女性一種相對較為常見的腫瘤疾病。如果治療得當，可以存活許多年。但是對于乳腺癌患者的飲食，許多人就不是很了解了，到底什么樣的飲食才是乳腺癌患者的健康飲食呢？

如果因為擔心，食物和營養攝入不足，會導致身體得不到所需要的營養；如果胡亂吃，又容易觸犯禁忌造成病情的加重。

今天北京國康醫院的乳腺科專家彭淑蓮主任和您分享關于乳腺癌患者的食譜建議：

乳腺癌患者的飲食應該遵循的幾個原則：

食物的選擇應多樣化：

豐富的食材來源可幫助患者獲得均衡的營養，不能認為某種食物對抗癌有“神效”，就大量食用。

適當的攝入富含蛋白質的食物：

腫瘤及抗腫瘤治療都會消耗體內蛋白質的儲存，適量多攝入可降低營養不良風險，降低體力下降風險。

多吃蔬菜、水果和其他植物性食物：

植物性食物富含維生素、礦物質、膳食纖維以及植物化學物質，如酚類、有機硫、萜類化合物等。

多吃富含礦物質和維生素的食物：

礦物質和維生素參與機體各個系統的代謝，是維持身體正常生理功能必不可少的物質。如蔬菜、水果、肉類、奶制品等，應均衡飲食。

限制精制糖攝入：

腫瘤細胞對葡萄糖的攝取能力較強，建議限制精制糖的攝入。精糖主要來源于工業化制糖，包括白糖、紅糖、飲料內添加的糖類。

乳腺癌患者的食物選擇：

谷類和薯類：

谷類包括米、面、粗雜糧，薯類包括馬鈴薯、甘薯、木薯等，主要提供碳水化合物、蛋白質、膳食纖維及B族維生素， 注意粗細搭配。

動物性食物：

動物性食物可補充優質蛋白、脂溶性維生素和礦物質。推薦適當多吃魚、禽肉（如雞鴨肉），優質蛋白含量高，肌肉纖維較細，易消化。

適當攝入雞蛋、紅肉，如牛肉、豬肉、羊肉等，由于其肌肉纖維較粗，應制作細軟，必要時可以做成肉糜、肉丸子等食物。

豆類及豆制品：

每天推薦50g等量大豆。其富含優質蛋白、維生素和礦物質，對腫瘤患者有利。

乳腺癌的發病跟人體內雌激素的水平偏高有關系。大豆中含有的大豆異黃酮，是一類重要的植物雌激素，可能會引起乳腺癌患者體內的雌激素水平升高，產生危害。

但是應該看到大豆異黃酮具有的積極作用，比如：能抑制引起癌細胞發生的酪蛋酸激酶的活性；能夠控制癌細胞賴以生長的血管的增生，減慢它的生長。豆制品含有較高的植物蛋白，對身體有一定的好處，不能因噎廢食，完全拒絕豆制品。

人體內起生物作用的異黃酮日攝入量為30-50毫克最好，相當于人每天至少要飲用1杯250毫升的豆漿和進食200-300克豆制品。

蔬菜和水果：

每天攝入300-500g蔬菜和200-300g水果。蔬菜和水果可提供豐富的維生素、礦物質、膳食纖維和植物化學物等。其中一些物質有抗氧化、抗炎癥、抗腫瘤的作用，如維生素C、番茄紅素、花青素、硒等。

食物選擇要多樣，多吃深色蔬菜如茄子、彩椒等；葉類蔬菜，如菠菜、油菜等。優先推薦低升糖指數的水果，最常見的蘋果、雪梨、奇異果、圣女果，還有草莓、藍莓一類的。

油脂：

推薦每天25-40g，植物油中富含長鏈多不飽和脂肪酸，如n-6、n-3、n-9多不飽和脂肪酸，有利于維持腫瘤患者的炎癥平衡，降低脂質過氧化反應。不同植物油含有的脂肪酸含量和種類都不同，所以建議多種植物油交替食用。

其他：

避免酒精攝入，限制燒烤、腌制和油炸食物。如果患者出現明確的礦物質及維生素等營養物質缺乏時，應尋求專業醫師或營養師的幫助。