文/李尋的酒吧 微信公眾號（ID：lixundejiuba）

酒 品

左：老白汾酒封壇15年

53°，475ml，248元

中：30年藍花汾酒

53°，500ml，798元

右：20年藍花汾酒

53°，500ml，598元

20年、30年汾酒的酒盒上標注的是“青花汾酒”，但人們習慣稱它們為“藍花汾酒”

中國酒廠的產品更新換代的速度非常快，十多年前汾酒主要分三個等級：最好的30年藍花汾，分大藍花、小藍花；中檔的20年水晶汾，用兩個小玻璃瓶包裝，俗稱“雙胞胎”；低端點的十年老白汾，棕色的陶壇包裝。

對汾酒這三個品牌，我的忠誠度相當高，當年路過汾酒廠買了一些存在家里，十年老白汾就當口糧酒喝，稍微奢侈點就喝“雙胞胎”，200多塊錢一瓶，現在看來不太貴，在當時算是貴的了。

十余年來，除了自己的存酒，我很少在外面喝汾酒，對汾酒產品的印象也一直停留在十多年前，直到近來酒友推薦了一款20年的藍花汾酒，我才發現自己落伍了。為了了解現在市面上流行的汾酒產品，我到西安小寨的軍區服務社買了幾種最新的汾酒。現在的汾酒產品分級已經發生了變化：低端的是老白汾封壇15年，中檔的是20年的藍花汾酒，高端的是30年的藍花汾酒，價格依次是248元/瓶、598元/瓶和798元/瓶。

開瓶后，三種酒聞香上比較接近，都是那種后味上散發著發面味的典型汾酒清香，只不過30年藍花汾酒后味的焦香略重一點，其他兩種酒則有一種明顯的類似蘋果的香氣。

至于三種酒的口感，要看喝酒的順序。我是從封壇15年開始喝的，一入口就感覺不好，有些尖利稀薄，回味辣，不知道為什么這么辣。20年的藍花汾酒就好很多，清香純正、幽雅細膩、綿甜爽凈，回味悠長，口感恰到好處，汾酒該有的典型特征都有了。相比之下，30年的藍花汾酒就更加醇厚，喝起來好像酒里有固態物質一樣，跟其他兩種酒相比，回味略有焦香，總體來講更加優雅、細膩、醇厚。

這三種酒只有30年的藍花汾酒兌水之后，在光照下呈現渾濁，20年藍花汾酒和封壇15年加水之后在光照之下都比較清澈。遙想多年以前十年老白汾加水還是渾的，不知道現在的酒為何不渾了。

20年的藍花瓷汾酒和封壇15年加水之后的狀態。

30年的藍花汾酒加水之后的狀態，跟我喝過的2007年的汾酒30年相比也算清澈了，2007年的汾酒30年加水之后整個都是渾濁的。

通過這次比較，我發覺老白汾封壇15年沒有進步，相比十年前的老白汾酒可能還退步了，盡管封壇15年比老白汾酒貴了100塊錢。20年的藍花汾酒還保持著當年的水平，甚至比過去的“雙胞胎”汾酒略好一點，更加優雅。30年的藍花汾酒基本上沒有變化，也許是自己老酒喝多了的緣故，以前更喜歡20年的藍花汾酒，但現在覺得還是30年的藍花汾酒更耐喝。

每隔三五年，中國酒廠的產品、包裝就更新一次，我們很難知道酒廠采取了哪些新工藝、新措施，在哪些方面做了改變。我們能做的只有與時俱進，市場上流行什么就及時去品嘗什么，然而要想追尋當年感覺卻是不可能的了。

中國白酒雖然是一種傳統的酒，但在現代社會的急劇變化中，我們也只能積極地去響應它的最新態勢了。

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