人參為多年生草本植物，喜陰涼，葉片無氣孔和柵欄組織，無法保留水分，溫度高于32度葉片會灼傷，郁閉度0.7-0.8。通常3年開花，5-6年結果，花期5-6月，果期6-9月。人參的別稱為黃參、地精、神草、百草之王，是聞名遐邇的"東北三寶"之一。

人參產地

（1）野山參：產量稀少，主要在長白山區以及小興安嶺地區偶爾發現。朝鮮和俄羅斯遠東地區少有發現。

（2）林下參、園參：中國吉林主產；遼寧的桓仁、新賓、鳳城、鐵嶺、撫順等地也產；黑龍江的鐵力、伊春、東寧、牡丹江等地也產。

人參的藥用價值

1、人參具有調節中樞神經系統的功能

人參對中樞神經系統調節，改善大腦的抑制與興奮功能，使之達到相互平衡;并提高體力和腦力勞動的工作效率，還具有有抗疲勞的效果。

2、對大腦能量物質的利用與促進

人參中的有效成分為人參皂苷，對記憶和學習功能都具有良好幫助。從而增強學習和記憶力。

3、安神定志

人參對神經系統有顯著的興奮作用，能提高機體活動能力，減少疲勞；對不同類型的神經衰弱患者均有-定的治療作用，使病人體重增加，消除或減輕全身無力、頭痛、失眠等癥狀；人參能補氣益血，故對氣血虧虛、心神不安所致的失眠多夢、心悸等皆有很好的效果。

4、改善心臟相關功能

人參對耐缺氧有明顯的作用，并減慢心率，增加心肌收縮力，增加心輸出量與冠脈血流量，能有效性的抗心肌缺血與心律失常等癥狀。對心臟功能、心血管都有不錯的幫助

5、降血糖的功效

人參中含有的人參多糖及人參皂苷。對降血糖作用比較明顯，另外人參多糖(或糖肽類)也是另一類降血糖的元素成分。

6、其他功效及作用。增強機體的免疫功能，提高對有害刺激的抵御能力，抗腫瘤及抗氧化等作用。

人參的食用方法

1.燉服。將人參切成2cm薄片，放入瓷碗內，加滿水，封密碗口，放置于鍋內蒸燉4~5小時即可服用。

2.嚼食。以2~3片人參含于口中細嚼，生津提神，甘涼可口，是最簡單服用方法。

3.磨粉。將人參磨成細粉，每天吞服，用量視個人體質而定，一般每次~1.5克。

4.沖茶。將人參切成薄片，放在碗內或杯中，用開水沖泡，悶蓋5分后即可服用。

5.泡酒。將整根人參可切成薄片裝入瓶內用50~60度的白酒浸泡，每日斟情服用。

6.燉煮食品。人參在食用時常常伴有一定的苦味，如果將人參和瘦肉、小雞、魚等一起烹燉，可消除苦味，滋補強身。