最近《深夜食堂》上映了第5季，我抽空看了幾集，畢竟20分鐘一集時(shí)間不長(zhǎng)，很容易一集一集就看下去了，我真是個(gè)吃貨，那些溫情的小故事沒(méi)記得多少，那些好吃的卻一個(gè)不落地都記下了，看到梅子飯團(tuán)就想著要去買(mǎi)梅子，看到黃油炒菌菇今天就要來(lái)復(fù)刻一下。梅子最終沒(méi)有買(mǎi)，因?yàn)楝F(xiàn)在天氣太冷，還沒(méi)到吃飯團(tuán)的時(shí)候，最好是春夏之交，帶著外出比較合適，冷飯團(tuán)我們這兒終究還是吃不太慣。黃油炒菌菇就不一樣了，現(xiàn)在冬天，正是吃菌菇的季節(jié)，菜場(chǎng)或者超市里有許多菌菇可選，隨便挑幾樣最常見(jiàn)的買(mǎi)回來(lái)就可以做，試了一下，超級(jí)好吃，是我最近新嘗試的菜中最好吃的一個(gè)。

這個(gè)菜其實(shí)很簡(jiǎn)單，但是有幾個(gè)要點(diǎn)，比如一定要用黃油，家里做面包時(shí)候用的黃油，當(dāng)然最好是動(dòng)物黃油，用花生油、調(diào)和油一類(lèi)就沒(méi)有那么香了，煎菌菇與黃油真的非常搭。其次是不用鹽，而用一點(diǎn)點(diǎn)醬油調(diào)味，但這個(gè)醬油最好用日式醬油，口味比較淡，用生抽太咸，用老抽顏色太深，但我家里的日式醬油剛好用完了，我就用了一點(diǎn)蒸魚(yú)豉油，也非常好吃。

蒸魚(yú)豉油很多人一看名字以為是油，其是蒸魚(yú)時(shí)候提鮮的調(diào)料，和醬油的做法差不多，但口味淡一點(diǎn)，顏色淺一點(diǎn)，味道更鮮一點(diǎn)，我家常備一瓶，蒸魚(yú)的時(shí)候一定會(huì)用到，這次黃油炒菌菇里加一點(diǎn)點(diǎn)也是剛剛好。

有時(shí)間也去買(mǎi)點(diǎn)各種各樣的蘑菇，和我一起做個(gè)雜炒菌菇吧，味道好，操作簡(jiǎn)單，端上桌的時(shí)候忍不住自己先夾一筷嘗，實(shí)在太香啦！

【黃油炒菌菇】

主料：香菇2朵40克，口蘑2朵50克，金針菇一把100克，平菇2朵30克

輔料：黃油10克，小蔥1根，蒸魚(yú)豉油20克

做法：步驟1、菌菇我用了香菇2朵，口蘑2朵，平菇2朵，金針菇一小把，也可以選擇不同的菇類(lèi)，蒸魚(yú)豉油比醬油好，更鮮，味道更淡，或者日式醬油也可以，黃油比普通食用油好，更香。

步驟2、黃油一小塊，10克夠了，太多會(huì)膩，蒸魚(yú)豆油20克，小蔥洗凈切蔥花備用。

步驟3、各種菌菇都切0.5厘米薄片備用，金針菇撕成小束洗凈備用。

步驟4、空鍋開(kāi)火，不用倒油，鍋的溫度開(kāi)始升高時(shí)，下入菌菇片用筷子劃散

步驟5、待菌菇受熱變軟，并開(kāi)始滲出汁水的時(shí)候，中間放入一小塊黃油，黃油遇熱融化，與菌菇一起翻炒均勻。

步驟6、淋入一大勺蒸魚(yú)豉油調(diào)味，并翻炒均勻，讓菌菇都能入味

步驟7、最后撒一把蔥花增香添綠，就可以出鍋了。

非常香的一道菜，做法也很簡(jiǎn)單，試試就知道好吃。