2019“不可撤回”，2020就來了。元旦啊，新年第一天，一定要過得有儀式感。趁著元旦假期，做一道火紅的辣子雞，給新年來一點(diǎn)“顏色”，讓2020紅紅火火。

準(zhǔn)備食材： 雞腿肉半斤、干辣椒（200g左右）、尖辣椒、淀粉、蔥姜蒜、鹽、味精、胡椒粉、醋、油、生抽、料酒、腐乳汁、白開水一杯（50ml）

做法：

1、將雞腿肉切成丁放入碗中，加入鹽、胡椒粉和料酒，攪拌后腌制30分鐘。腌制完成，均勻撒上一層淀粉靜置備用。

2、干辣椒，尖辣椒切成段，蔥姜蒜切沫備用。

3、取一個(gè)碗加入生抽、腐乳汁、鹽，然后加入適量白開水，攪拌均勻成料汁備用。

4、鍋內(nèi)倒入適量油加熱，待油6分熱，倒入腌制好的雞塊，炸至雞塊表面微縮，撈出控油。之后再次將鍋里的油燒至8分熱，將撈出雞塊重復(fù)炸一次，炸至雞塊表面金黃撈出。

5、鍋內(nèi)留一些底油，放入切段的干辣椒和尖辣椒炒香，倒入炸好的雞塊、以及切好的蔥姜蒜進(jìn)行翻炒。

6、翻炒一小會(huì)兒，加入調(diào)制的料汁，放入味精、醋調(diào)味，然后關(guān)火出鍋。

備注：干辣椒可根據(jù)客人喜好適量添加，一般多放辣椒爆炒香味更濃烈。

新京報(bào)記者 劉歡

編輯 祝鳳嵐 校對(duì) 危卓