海日生殘月，江春入舊年?！惫磐駚恚恐翚q末，臨近春節，每一位漂泊在外的游子都會格外的渴望著和親人的團聚，也許家里并非金碧輝煌，但是必然溫馨舒適，守著自己的親人，熱熱鬧鬧地度過佳節，同時享受著豐盛的“年夜飯”。而在齊魯大地上，一道看似平平常常的菜肴卻被命名為“過年菜”，這究竟是什么菜呢？讓小編這就為您揭秘：

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農歷最后一天的晚上，中國人把它叫做除夕夜，過了這一夜，就是春節了。春節對中國人的意義重大，不僅僅是新的一年的開始，更有深刻的歷史含義，據歷史學家介紹，春節從夏朝起就存在，當時稱為“歲”，商代時叫“祀”，周代才叫“年”。春節的起源是先人們沒到臘盡春來，天氣轉暖時，便殺豬宰羊，祭祀神鬼與先祖，祈求在新的一年中免遭災禍。

齊魯大地，便是今天的山東省，這里不僅是孔孟之鄉，而且自古就是一個“百家爭鳴”的地方，在春秋戰國時期，這里除了核心文化的儒家文化，還盛行著包括道家文化、兵家文化、法家文化等等各式各樣的思想流派，由此而形成了一種獨立的地域文化——齊魯文化。時至今日，山東省已然成為了中國經濟最發達的省份之一，也是發展較快的省份之一，此外，由于山東省是一個沿海省份，所以這里的海鮮的品種也很是豐富。

山東省濟南市民的年夜飯是相當的豐盛，比如，有一道菜名為“酥鍋”，聽到這個名字您也許會有些摸不著頭腦，酥鍋是什么鍋？其實，酥鍋是酥魚鍋的簡稱，在山東省，魚是很常見的食材，但是酥魚鍋的做法卻很是繁瑣，煮制時間就要長達14個小時，才能保證“酥”，因此在平日里很少有人家會做這道“功夫”菜，所以這可是道名副其實的年夜飯菜肴。接下來的一道菜叫做九轉大腸，據說，這可是在清朝光緒年間，濟南的九華林酒店首創，通過將本有的“紅燒大腸”進行改良，提高了菜品的味道，鮮香異常，肥而不膩。這道菜之所以上得了年夜飯的菜桌，因為它寓意著新的一年一路暢通，順順利利。還有一道菜就是魯菜典范糖醋魚，魯菜標準的糖醋魚必須選用草魚，因為草魚的肉質更加的細膩飽滿，這種魚還沒有土腥味兒，糖醋魚的寓意則是希望我們年年有余，富裕安康。

雖然山東省有這么多有特色的“年夜飯菜肴”，但是要說最有特色的菜品，那就不得不提“過年菜”了，這道菜可是家家戶戶過年時菜桌上必須要有的，也許您想不到所謂的過年菜，其實就是一鍋貌似普通的“火鍋大雜燴”！可是既然它奪得了山東人心目中的“頭位”那就必然是有深意的，其實“過年菜”就是將豬血、豆腐、豬肉、白菜、粉條、面筋等食材匯聚在一起，然后加上家中常用的調料燉在一起，做法很簡單，但是每家每戶的味道卻都不相同。

據當地人介紹，在過去條件艱苦的時候，過年時也沒有多少閑錢去置辦珍貴的食材，到了制作年夜飯時，就把所有吃剩下的菜，都混在一鍋中，就成了這道“過年菜”，這道菜不僅代表了山東的年夜飯，還展現了山東省人民不忘過去的苦，渴望明天的甜的樂觀主義精神。

隨著2019年的腳步一步步的走過，2020年也馬上就走到我們的眼前了，新的一年的春節也馬上就到來了，小編提前祝各位讀者元旦快樂，春節快樂。另外，希望每一位漂泊在外的游子都能在春節來臨之前，回到自己家中，與自己親人過一個團圓年。

文瀾海潤工作室主編文秀才，本文撰寫：特約歷史撰稿人：晉小舟