秋末冬初是南瓜大豐收的季節(jié)，得空兒跑到鄉(xiāng)下小姨那里，滿載而歸，拉了不少南瓜回家。雖然樓房的空間不如平房那么自在，但是南瓜耐存，在陽臺(tái)找個(gè)角落堆一下能吃到開春。

南瓜可是好東西，不管什么形狀大小的，都富含多種維生素、鈣、鋅、鈷等微量元素和礦物質(zhì)，果膠含量也極高。果膠有很好的吸附性，能粘結(jié)和消除體內(nèi)細(xì)菌毒素和有害物質(zhì)，如重金屬中的鉛、汞等。鋅是兒童生長(zhǎng)發(fā)育所必需的，缺鋅的孩子注意力不集中，頭條稀疏發(fā)黃，還愛啃指甲，精神也萎靡，如果不是極其缺鋅，不妨多從食物中獲取，物美價(jià)廉，比如蒸南瓜飯，煮南瓜粥，烤南瓜，蒸南瓜花樣面食等。

所謂細(xì)水長(zhǎng)流，日常飲食多樣化，所攝取的食材來源廣泛，不愁體內(nèi)缺營(yíng)養(yǎng)。

另外，南瓜中豐富的類胡蘿卜素在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成維生素A，對(duì)上皮組織和視力、骨骼的發(fā)育和維護(hù)都有很好的作用。現(xiàn)在手機(jī)電腦不離身，平時(shí)常吃南瓜對(duì)辦公室工作的男生女生都是極好的，對(duì)于鈣流失較嚴(yán)重的老年人，常吃南瓜還能補(bǔ)鈣，其中豐富的膳食纖維還能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)。

為嘛說今天這鍋飯要在兒子不在家的時(shí)候吃呢？因?yàn)檫@鍋飯用了脫糖飯煲，特別適合新陳代謝慢的中老年人。吃普通的一碗飯我能堅(jiān)持4個(gè)小時(shí)，而吃了這碗脫糖飯我不到3個(gè)小時(shí)就餓了，足以見得效果不錯(cuò)。正常人可根據(jù)需要來選擇這種飯煲，畢竟過濾掉的米湯中還有很豐富的營(yíng)養(yǎng)素。或者這樣，老年人吃上面的飯，正常人吃飯帶喝米湯，這樣就不會(huì)浪費(fèi)了。

說了半天，咱一起蒸鍋飯吧，吃上了才能感受到它的效果有多好。用了我老媽的祖?zhèn)髅钫姓媸呛茫瞎厦罪堫w粒分明不粘連，越吃越香，身體健康還沒負(fù)擔(dān)。

-------【南瓜米飯】-------

【材料】大米2杯，南瓜半個(gè)，清水適量

-----【制作過程】-----

1. 東北大米2杯，甜糯南瓜半個(gè)，純凈水適量；杯子是電飯煲自帶的，按建議米水比例搭配；南瓜宜選用口感甜且成熟后面糯的才好吃；用純凈水能更突出米飯的清甜味道；所有用量都按自家食用量來調(diào)整；

2. 兩杯大米輕輕快速淘洗兩遍，入脫糖養(yǎng)生蒸汽飯煲的濾糖甑中；

3. 將水倒入水位線2杯米的標(biāo)識(shí)處，將米扒拉平整；

4. 南瓜去皮去瓤去籽，切1公分左右的小丁；

5. 將南瓜丁鋪在米粒和水表面，不要將南瓜丁和大米混合；這是蒸出顆粒分明、南瓜丁完整的竅門；

6. 選擇脫糖飯程序，22分鐘即可完成；

7. 南瓜米飯蒸好了，南瓜丁和米粒沒有混合在一起，而且色澤和形狀都保持得很好；

8. 再來看，上面是南瓜丁，下面的潔白的大米飯，層次分明，想吃哪種的可以按需取，也沒有因?yàn)槟瞎献兂赡喽姑罪堊兊没煦纭?/p>

-----【蘋果私房話】-----

1. 南瓜的品種不一樣，口感也不同，有的面，有的水，有的甜，有的無味，蒸南瓜米飯宜選用香甜軟糯的；

2. 大米的吸水率也不同，陳米吸水多，新米吸水少，根據(jù)所選的米及個(gè)人的口感來加水；

“用愛制作美食，用心記錄美好；用簡(jiǎn)單的做法，呈現(xiàn)食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經(jīng)是一名英語老師，現(xiàn)在是為愛下廚房的家庭煮婦。在和油鹽醬醋打交道的日子里，心也變得越發(fā)溫柔，也愈發(fā)感到“陪伴”才是世間最美好、最重要的。