還有不到一個月就過年了，年關將至，這個時候家家戶戶晾曬的臘腸都已經可以開吃了，對于很多人而言，沒有臘味的年味是不完整的，過年吃臘味才有家的味道，尤其是自己老媽親自腌制的臘腸，獨一無二的味道，也是媽媽的味道。在這臘味飄香的季節里，沒胃口吃飯的時候，來上一份炒臘味，上桌瞬間味道大開。

都是臘味，但不同地區的飲食口味也不大一樣，我們當地人腌制的臘味都是廣式臘味，口味偏鮮甜，而川渝地區腌制的來為偏向麻辣鮮香口，都各有風味。別說口味上的不一樣了，就是各家腌制出來的味道也都不大一樣，根據自家人口味來添加配料腌制豬肉，然后再灌臘腸，家人喜歡的味道就是好味道。自家晾曬好的臘腸平時不知道吃啥的時候，來上兩塊小臘腸簡單一炒就是一道開胃的下飯菜。

臘腸的吃法也有不少，可以烤著吃、蒸著吃、或者是搭配其它食材一起炒著吃，每一種做法都有它獨特的風味。要說炒臘腸搭配的配菜我們家最喜歡這兩種食材，分別是：蒜苗和青椒。這兩樣食材和臘腸真的是絕配，隨便一炒都能讓你胃口大開。這里要分享的就是：青椒炒臘腸。青椒用的甜椒來炒，小朋友也很愛吃。冷天沒胃口，就愛吃這菜，炒一炒3分鐘上桌，配飯吃特香，吃撐了；冷天，臘腸和它是絕配，簡單一炒鮮香開胃，營養又美味，孩子愛吃。接下來一起來看看詳細做法吧。

【青椒炒臘腸】——菜品特色：冬季時令菜、家常小炒菜、懶人快手菜、開胃下飯菜

【食材】：青椒一個、臘腸2節。

【調料】：油鹽適量、蠔油少許。

— —【制作步驟】— —

1、青椒洗干凈切塊、臘腸洗干凈切片待用。（這里用的青椒，我們當地人也叫它“菜椒”、“柿子椒”等等，比起一般的尖青椒，這種青椒的口感更脆甜，小朋友吃也很合適），喜歡吃辣一些的可以選用辣青椒來炒。

2、鍋燒熱，熱鍋涼油放入臘腸下鍋翻炒，將臘腸翻炒至變透明。

3、臘腸焯熟后下青椒一起翻炒，大火將青椒炒至斷生即可，加入少許蠔油和鹽調味提鮮，炒均即可出鍋。（清炒炒制的時間不宜太久，炒斷生的口感剛剛好，脆嫩清甜，炒的時間長了口感就不那么脆了）。

出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：青椒炒臘腸就做好啦。臘腸獨特的鮮香，搭配上青椒的清香脆嫩口感，非常的開胃好吃又下飯，做法也特別簡單，三兩下就炒一盤了，整個過程3分鐘就能上桌了，簡單快手又好吃，我們全家人都很喜歡吃這道菜。簡單好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。

【Lily美食談烹飪小提示】

1、這里用的是廣式臘腸，口味是偏鮮甜的，喜歡吃辣的可以選用川味臘腸，口感是麻辣鮮香的。

2、喜歡吃辣的也可以選擇辣青椒，這里用的是彩椒（甜椒）口感是清香脆甜的，小朋友和老人也可以放心享用。

3、廣式臘腸偏甜，這里加入少許鹽調味了，如果是比較咸的臘腸，就不需要加鹽提味了。