金不換三杯雞

三杯雞并不陌生，但此菜的亮點是加入了金不換，金不換有降壓、延緩衰老等作用。加入少量金不換，不僅有益于身體，而且可使菜品帶有清香。

原料 雞翅350克。

調料 蠔油、紅椒片各5克，三杯汁25克，金不換葉3克，鹽2克，米酒、粘米粉、干蔥各10克，色拉油2千克（約耗50克），蒜子50克，姜片8克。

制作 1.將雞翅剁成長約2.5厘米的段，用鹽、米酒、粘米粉腌至入味。2.凈鍋入油，油溫升至四成熱，放入腌好的雞翅炸至斷生，出鍋控油。3.鍋留底油，將蒜子、姜片、干蔥煸至出味，放入雞翅，調入蠔油、三杯汁、金不換葉2克、紅椒片翻勻出鍋用金不換葉1克裝飾即可。

三杯汁 醬油膏1250克，老抽50克，香茅草3根，冰糖300克，水2千克，白酒100克，南姜、沙姜、金不換莖各150克用小火熬至濃稠即可。

此文僅一家之言，如果您對（餐飲）感興趣，如果您有不同意見或更高見解請務必聯(lián)系我們 ，請微信關注訂閱號【餐創(chuàng)大課堂】