“爆竹聲中一歲除，春風送暖入屠蘇”，快過年了，對于中國人來說，最重要的莫過于一頓闔家團圓的年夜飯，而對于天南地北、五湖四海的同胞們，年夜飯又各有不同，可必有一樣是桌桌必有的，那就是餃子！

餃子取“更歲交子”之意，“子”為“子時”，交與“餃”諧音，有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的意思，過年時吃上一碗熱氣騰騰的餃子，可謂一件幸福的事。不過一提到餃子，很多糖友會連連搖頭，害怕一吃餃子血糖就飆上去。其實只要掌握好技巧，糖友們吃餃子也同樣能夠保持血糖平穩(wěn)。

1、要控制量

糖友們吃餃子不宜過量，中等大小的餃子大概5或6個一兩，我們一次吃10個左右的量是正好的，懂節(jié)制才能長久。

2、餃子皮是重點

餃子皮不要選用精面粉或餃子粉，推薦全麥粉、蕎麥粉、燕麥粉、玉米粉，也可以用南瓜、紫薯蒸熟后和面粉一起混合后做餃子皮，還可以加點蔬菜汁，這樣更有趣味，又美觀，還可以增加膳食纖維。

3、餃子餡是關鍵

餃子餡盡量選用素餡，選用含膳食纖維多、熱量低的蔬菜，如果要吃肉餡千萬不能用肥肉，可以用純瘦肉，而且要葷素搭配。

這些含糖較少，低熱量，高纖維的蔬菜很適合：油菜、白菜、菠菜、萵筍、芹菜、韭黃、蒜苗、西葫蘆、冬瓜、黃瓜等。這些蔬菜能輔助調(diào)節(jié)血糖，預防心臟病等并發(fā)癥。

4、蘸料少醬油

吃餃子用的蘸料要少放醬油，醬油含有很高的鹽，而我們糖友們的飲食標準就是：少油，少鹽，少糖！

新年吃餃子取“招財進寶，喜慶團圓”之意，人們把各種吉祥、喜氣的東西包到餡里，以寄托人們對新的一年的美好期盼。不過餃子雖好，可不要貪多哦！

（矯形外科 張明旭 圖片來源于網(wǎng)絡）