每種粉都各有特色，但似乎只有越南粉做到了國際化。

從谷歌的搜索熱度報告中，除了非洲大陸外，都有越南粉的足跡。且在印度和加拿大越南粉的搜索熱度已經高于碳水界的全球化老前輩—日本拉面，在美國、澳洲、俄羅斯等國的搜索熱度也與日本拉面不分高下。

在對越南粉絲的狂熱追捧的浪潮中，不乏一眾明星。

最近熱播的旅游綜藝《慢游全世界》中，曾舜晞就對越南粉欲罷不能—就算去了奧地利也得去吃越南粉！

“越南粉可好吃了！”

曾舜晞的旅伴張雪迎，在每次都被推薦吃越南粉的支配感下，旅程之初就把“不要再吃越南粉！”寫進了旅行合約中。

為給自己爭取“嗦粉”的合理權利，兩個人還用石頭剪刀布來爭辯了一場。

前方美食特派員王源也從巴黎發(fā)來ins打卡照：越南粉很美味！

不僅遍布全球，越南粉在其國內也是國民中不可缺的優(yōu)秀選手。

有人說，越南的小吃，單憑一碗粉就足夠迷人，“只要學會PHO這一個詞，就能夠在越南活下去”。

越南粉的“骨灰級”粉絲美食家蔡瀾，對越南粉不吝溢美之詞，他曾在《為了一碗牛肉河粉》中寫道： 天下美食，少不了一碗越南人做的牛肉河粉，他們叫它PHO，好吃的牛肉河粉，用湯匙舀了一口湯，喝進口，從此上癮，一生一世都想追求此種味道。

在越南內戰(zhàn)后，戰(zhàn)爭中輸?shù)舻囊环剑瑤е髫曉侥戏畚兜溃搅耸澜绺鞯亍?/p>

彼時的西貢也變成了如今的胡志明市，數(shù)十年前蔡瀾吃過的味道再難尋覓，為了吃到一碗像樣的牛肉河粉，他追隨戰(zhàn)后移民的足跡遠赴海外尋覓，直到在墨爾本“勇記”找到那個當年令他難忘的味道。

在一碗風味十足的越南粉里，湯底、河粉、配菜、肉都缺一不可。

看似清澈寡淡的湯，其實已經暗戳戳的用牛骨和牛肉熬了一晚上，成為整碗粉的靈魂；入口即化的薄薄肉片也更考驗廚藝；細滑Q彈的河粉，色彩豐富的配菜，清新解膩的青檸、薄荷和九層塔是點睛的精髓所在。

其實，就像我們對湯圓、豆腦的南北方甜咸黨之爭一樣，越南粉有 以河內（北部）、胡志明（南部）、順化（中部）為代表的三大“門派”。 在越南米粉的基礎配置上，各有特色。

奧巴馬曾經打卡的就是河內米粉， 河內為代表越北米粉，湯更注重清澈、清淡，會使用較多的蔥佐切碎的牛肉，配菜的種類也相對較少。

只要發(fā)現(xiàn) 有油條（quay）和蒜醋這兩樣米粉伴侶，大概率是北部越南的米粉沒跑了。

以順化為代表的中部米粉，從湯底開始就重口的多，辣湯底里往往還會配豬血、牛丸等各種配料，滿滿一碗顯得要豐盛許多。

窮游er SIAN_呦呦鹿鳴

以胡志明為代表的南部米粉，是我們印象中小清新模樣，青檸、九層塔、薄荷、蔬菜等，薄薄的牛肉，絲絲甜味的湯頭，一口下去就是全世界都認識的越南米粉味道。

好吃不貴且能填飽肚子，大概就是越南粉火遍全球的理由吧！