臘八是臘月的第一個節日，同時也拉開了農歷新年的序幕，在臘八這天喝臘八粥，是一直流傳至今的民間風俗。

為什么每年的臘月初八要喝臘八粥？

臘八節，俗稱“臘八”。《說文》記載：“冬至后三戍日臘祭百神。”可見，冬至后第三個戍日曾是臘日。

從先秦起，人們習慣在臘八節祭祀祖先和神靈，祈求豐收和吉祥。臘八節除祭祖敬神的活動外，還有一項比較重要的活動，就是“逐疫”。

“逐疫”活動與古代的儺(即古代驅鬼避疫的儀式)有關，遠古時期，醫療條件十分落后，先民們的認知水平也比較有限，采用醫療方法之一即驅鬼治疾。

此外，臘八節又是“佛成道節”。據傳，佛教創始人釋迦牟尼于十二月初八之日悟道成佛。佛教傳入中國后，為祭祀釋迦牟尼成道之日，各寺院在這一天要念經，煮粥敬佛，即臘八粥。

臘八粥有10利：

一、資色，吃粥有益于身體，能夠讓人的面容豐滿有光澤。

二、增力，吃粥能夠滋補羸弱的身體，增長氣力。

三、益壽，吃粥能夠補養人體的所需，增加壽命。

四、安樂，吃粥能夠促朝進身體清凈柔軟，這是讓人能夠體會安樂的飲食。

五、辯說，吃粥有利于滋潤喉吻，對人論法議經有幫助。

六、除風，吃粥能夠調和身體，上下通利，并且消除風寒。

七、消宿食，吃粥能夠溫暖人的脾胃，幫助人消化掉胃中的積食。

八、辭清，吃粥的人，氣息沒有凝滯的現象，說話的聲音清晰，昂揚。

九、除饑，吃粥能夠充實人的口腹，讓饑餓感馬上消除。

十、消渴，吃粥能夠讓人喉吻沾潤，干渴的感覺得以消除。

煮粥時請不要為了粘稠口感加堿，堿會破壞谷物中的B族維生素，加堿粥的口感雖然會粘稠好喝一些，但是會造成營養素流失，不推薦。

煮粥時請適量放入冰糖

為了追求甜味口感，在臘八粥中加入大量冰糖，這種做法對于營養健康是不推薦的，臘八粥中可以適當放入葡萄干、桂圓、大棗、枸杞這些甜味的天然食材代替冰糖，既營養美味也利于健康。

（中國居民膳食指南建議，蔗糖每人每日攝入不超過50克，最好控制在25克以內）

消化不良者

對于消化不良的人來說，臘八粥時可以減少黃豆、黑豆等比較難消化的食材的加入，用一些糯米、糙米替代；豆類食材煮粥之前可以充分浸泡，煮后會更加柔軟，容易消化。

糖尿病患者

糖尿病患者的臘八粥，糯米、白米這些含糖量高的食材盡量避免，更不要額外加糖。食材可以選擇燕麥、大麥，及各種豆類（豆類占一半以上）這樣的臘八粥既有粘稠口感，血糖上升的速度也可以控制。

愛美減肥人群

這類人群的臘八粥著重點在于飽腹感強，減少糯米、白米這些含糖量比較高的食材，增加膳食纖維含量豐富的食材，比如紅豆、黑豆、蕓豆，一定要帶皮（膳食纖維）烹煮，可以讓粥咀嚼感更強，飽腹感增加；紅棗、葡萄干、桂圓這些體積小能量大的食材適當加就好，小心能量超標。

小朋友們

孩子們的臘八粥食材倒是沒有太多的限制，口感可以軟爛一些，便于消化；其次食材中可以用堅果碎、葡萄干、大棗碎等天然食材代替冰糖。