每年的十二月初八，就是我們常說的臘八節(jié)，今年的臘八節(jié)就是今天啦！臘八節(jié)俗稱“臘八”，主要的習(xí)俗是“喝臘八粥”。

臘八粥，又稱“七寶五味粥”、“佛粥”、“大家飯”等，是一種由多樣食材熬制而成的粥，谷類如大米、糯米等；干果類如花生、蓮子、紅棗等；豆類如紅豆、黃豆、綠豆等。具體品種可以根據(jù)個人喜好有所不同。

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臘八粥的最早文字記載在宋代。也就是說，我國喝臘八粥的歷史，已經(jīng)有一千年以上了。每年到了臘八這天，上至朝廷官府、下至黎民百姓家，都要做臘八粥。而到了清朝，喝臘八粥的風(fēng)俗更是盛行。

在北方，有“過了臘八便是年”之說，過臘八意味著拉開了過年的序幕。每到臘八節(jié)，北方地區(qū)忙著剝蒜制醋，泡臘八蒜，吃臘八面臘八粥。相比之下，南方過臘八節(jié)的地區(qū)較少，主要在珠三角一帶，是客家人從北方帶來的習(xí)俗，但用來做臘八粥的材料和北方有所不同。

臘八粥的營養(yǎng)價值

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臘八粥廣泛的食材，可以達(dá)到營養(yǎng)互補的特性，也讓它具有多種營養(yǎng)物質(zhì)。

作為臘八粥的基礎(chǔ)谷物，稻米讓粥更粘稠，口感更佳，其富含碳水化合物。而小米富含磷、鎂元素，可以修復(fù)骨骼，調(diào)節(jié)神經(jīng)和心肌功能，非常適合老年人食用。稻米和小米的搭配，可以實現(xiàn)蛋白質(zhì)互補，讓氨基酸構(gòu)成更加均衡。

豆類富含B族維生素，還含有優(yōu)質(zhì)的植物蛋白質(zhì)，豆類的皮富含膳食纖維，可以改善胃腸道功能，排毒解毒。花生可以改善心腦血管疾病，蓮子則具有益腎澀清，養(yǎng)心安神的作用，蓮子心具有祛火的功效。

臘八粥的熬制

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當(dāng)然，臘八粥的熬制也有一定的講究。像豆類這種不易煮爛的食材，在煮之前需要充分浸泡，其它食材也要根據(jù)其特性進行相應(yīng)的清洗、浸泡、剝皮、去核等。

喝臘八粥的注意事項

雖然臘八粥營養(yǎng)豐富，但以下特殊人群人群在喝之前要多加注意。

糖尿病患者需要控制血糖，因此臘八粥里不可放糖，以及一些高糖的食材，如紅棗、枸杞、葡萄干等

對于消化不良的人，臘八粥中應(yīng)少放含脹氣因子的豆類，否則食用過多，會造成腸胃不適。

最后需要注意的是，熱的臘八粥比溫的更容易使血糖升高，且會傷害食道粘膜，因此不要過于心急，等放涼些再喝吧~