買蓮藕時，別只看大小，看準這一點，軟糯的脆甜的隨你挑，收藏了。

現在正是蓮藕成熟收獲的季節，蓮藕又叫玉玲瓏，因為營養豐富，滋補效果好，所以還被列為“水八仙”之一。很多人都喜歡吃蓮藕，可以做涼拌菜，還可以煲湯。然而有人做涼拌蓮藕，口感卻不脆，反而軟糯易散碎。而煲湯放的蓮藕，卻很硬脆不軟糯。其實這都是因為買錯蓮藕了。

很多人買蓮藕只會看大小，認為大的，比較直溜的就是好的，其實不然。大小固然重要，但是更要看口感。下次買蓮藕時，看準這一點，讓你學會辨別哪種是軟糯，哪種是脆甜，想買什么隨你挑。給大家詳細說一下。

蓮藕的品種很多，常見的有2種，一種是7孔的，另一種是9孔的（切開以后，斷面的孔數）。7孔的蓮藕口感軟糯，適合煲湯、蒸煮、做甜品。而9孔的蓮藕口感脆甜多汁，適合做涼拌菜，或者清炒。清甜脆硬不散碎，賣相絕佳，口感好吃。那么它們有什么區別呢？

先說7孔藕，這種藕又叫“紅花藕”，因為它上面開出的蓮花是紅色或粉色的。7孔藕的外形比較短而粗，表面略微粗糙，切開的斷面顏色發黃或者偏紅。7孔藕因為淀粉含量高，水分和纖維少，所以口感比較軟糯。適合蒸、煮、燜燉之類的做法。

再說9孔藕，這種藕又叫“白花藕”，因為它上面開出的蓮花是白色或淺黃色。9孔藕的外形比較長而細，表面非常光滑。切開的斷面顏色非常潔白。9孔藕因為淀粉含量少，水分和纖維含量高，糖分多，所以口感比較脆甜。很適合涼拌、清炒之類的做法。

大家在買蓮藕的適合，如果遇到有斷面的，可以直接數一數有幾孔。若是沒有斷面的，可以看看外形（7孔短胖，9孔細長），再稍微刮開一點外皮（7孔黃或紅，9孔很白），看顏色就能區分了。想做涼拌菜就選9孔的，想下鍋煮湯之類的，就選7孔的，保證你做菜得心應手，味道好吃。

蓮藕富含多種植物蛋白、維生素、淀粉、膳食纖維和鐵、鈣等多種礦物質，味道好吃，滋補效果也很好。但是很多在做菜時，經常遇到蓮藕發黃、發黑的情況，這是因為和空氣接觸，過度氧化的結果。下次可以切好以后，放在清水里，再加少許白醋泡一會，這就可以避免氧化變色了。

買蓮藕時，別只會看大小，要看準是7孔還是9孔，這一點是關鍵，口感差別大，買錯不好吃。上面就是詳細的介紹，喜歡本文，歡迎分享，謝謝！