哪怕只有一個(gè)人吃飯，也要做到精致得體，美食不僅僅是為了果腹，更是對生活的一種品味和追求，用心去過好生活，把愛與美食刻在靈魂里，這世上，唯愛與美食不可辜負(fù)，請善待那個(gè)為你做飯的人！

名里有花不是花，用來燉雞湯是絕配，暖胃滋補(bǔ)還簡單，別錯(cuò)過了，這種食物叫蟲草花，蟲草花可不是一種花，跟名貴的補(bǔ)品冬蟲夏草沒關(guān)系，它是一種人工培育的真菌，學(xué)名叫做北冬蟲草，它和香菇，金針菇，平菇一樣，是一種食用菌，只不過它生長的環(huán)境以及需要的條件根其它菌類不同而已，蟲草花的菌種是蛹蟲草，先用人工栽培的技術(shù)培育出蛹蟲草子實(shí)體，吃起來有點(diǎn)像香菇的口感。

吃過蟲草花的朋友都知道，用蟲草花燉湯燉出來的湯是黃色的，這是蟲草花天然的顏色，并非是用了色素的緣故，如果大家在把蟲草花浸泡的過程中發(fā)現(xiàn)有輕微的變色時(shí)不必?fù)?dān)心，這不是什么大驚小怪的現(xiàn)象，都是正常的， 如果有明顯掉色的情況，不排除會有不良商家給蟲草染色，因?yàn)橄x草花染色以后看上去更新鮮，賣價(jià)自然也可以更高些，買的時(shí)候要仔細(xì)辨別挑選。

蟲草花的營養(yǎng)成分跟冬蟲夏草十分相似，經(jīng)常有人把蟲草花作為冬蟲夏草的替代品，從價(jià)格上來說，蟲草花的價(jià)格可比冬蟲夏草便宜多了，蟲草花十分滋補(bǔ)，食用方法多樣，燉湯炒菜都美味，我最喜歡的是煲湯，排骨湯雞湯，燉的時(shí)候放一把蟲草花，成品鮮美無比，秋冬季可多喝此類滋補(bǔ)湯。

【蟲草花燉雞湯】

用料：土雞一只，新鮮蟲草花適量，鹽適量，姜一塊。

步驟：

1，土雞一只，去掉雞屁股，雞腳也可以去掉。

2，配料不需要準(zhǔn)備很多，幾片生姜，幾顆紅棗即可，生姜可選擇老姜，洗干凈去皮再用。

3，煮鍋里加入冷水，把洗干凈的雞放進(jìn)去，大火煮開焯水，這樣既去除雞肉里的臟物，又能給雞肉除腥，這樣燉湯的時(shí)候就不需要再放料酒。

4，焯好水的雞撈出來，用溫水沖洗干凈，投入燉鍋中，重新加入幾片干凈的生姜，大火煮開以后繼續(xù)煮15分鐘，然后轉(zhuǎn)小火煮一個(gè)小時(shí)。

5，最后20分鐘把蟲草花和紅棗洗干凈，新鮮的蟲草花用清水沖洗即可，揀去雜質(zhì)，紅棗用小紅棗即可。

6，把洗好的紅棗和蟲草花加入雞湯中，繼續(xù)小火煮上二十分鐘即可。

7，最后只需要加少許鹽調(diào)味即可，趁熱喝，鮮美可口。

小貼士：

雞湯要想鮮美，一定要選擇現(xiàn)殺的雞，冷凍的雞肉燉出來味道肯定不如現(xiàn)殺的鮮美；

燉雞湯前要不要給雞肉焯水？這點(diǎn)要根據(jù)雞肉的品質(zhì)來決定，如果是正宗谷飼的土雞，可以直接拿去燉，中途用勺子撇去浮沫就可以了，如果是普通市場買來的雞，則需要先焯水再燉，這樣燉出來的雞湯才會清爽；

大部分朋友燉雞湯是為了喝湯而不是為了吃肉，那么在燉湯的時(shí)候，盡量可以選擇砂鍋，不銹鋼鍋或者玻璃燉鍋，先大火燒開然后再轉(zhuǎn)小火慢燉，水要一次性加足，中途不要反復(fù)打開鍋蓋，鹽也要在最后才加入，這樣燉出來的雞湯營養(yǎng)成分可以充分釋放，味道自然鮮美。

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