天下網商記者 王彥之
至情至性之人最怕到新疆，繁華腹地人流如織，賞歌舞，舉美酒，推杯換盞間便卸下了心防，離開之后，總感覺情緒炸裂極致，缺少兩份熱情勁兒。食客老饕最怕到新疆，《人生一串》中將肉比作身心的滿足，靈魂的慰藉，在無肉不歡的新疆，不僅心靈得到大圓滿，千百種肉類烹煮方法也徹底征服了老中青的挑剔味蕾。
江湖傳說，外地人到新疆來都躲不開一個魔咒——發胖，所有菜品的分量都是over size，東道主盛情相邀，如不能用光盤交代，便顯得有些不夠尊重。
新疆菜，分量大大大大大
第一天到新疆，記者說了一句：“挺愛吃肉的。”一頓過后，接下去的幾天完全不敢吭聲。
“大盤”是新疆菜的基本修養，也是東道主對客人的尊重，盡力光盤、持續發胖則是每一位新疆旅客的宿命。大盤雞、大盤羊、大盤牛肚屬于新疆特色，烤全羊是基本操作，新疆450公斤烤全駝烹烤三天三夜，用碳一卡車，創下了吉尼斯世界記錄，此外還有新疆第一馕、新疆最大拌面等。
烤全駝，圖片來源：天山網
冬季寒冷漫長，新疆人食用大量牛羊肉和面食為身體供給足夠的熱量，烤肉、大盤雞、手抓飯、馕、烤包子、拉條子等一眾特色美食征服了無數吃貨的味蕾。
哈薩克族人擅長煮羊肉，既無花椒，也無蔥蒜，往鍋里放一把鹽，七八成熟后出鍋，用手抓著吃，鹽堿地養出來的羊肉質細嫩，毫無膻味，不僅味道鮮美，吃起來還有一股奶香。維吾爾族人則偏好烤制，肥瘦相間的羊肉被鐵簽子或紅柳枝串起，冒出油來，滋滋作響，加點鹽、孜然或辣面子，就能大快朵頤。
一盤手抓飯，能夠洗去新疆人民忙碌整日的疲憊，也是逢年過節的必備佳肴。粒粒分明的米飯被羊油包裹，混合著當地特有的黃蘿卜，頂上覆蓋一層經過炒制燉煮的羊肉，吃上一口，米飯的香，羊肉的醇，蘿卜的酸甜混合成奇妙的味覺體驗，帶來無與倫比的滿足感。
在新疆，馕不僅是一種食物，也是漫長旅途中的陪伴與慰藉。賈平凹去新疆，愛上了新疆的馕，懷里揣著一塊在沙漠走了一天，遇見一條河蹲下洗臉，將馕拋向河的上游，洗畢馕已順水而至，撿起泡軟了的馕就水而食。新疆馕口味繁多，肉馕、玫瑰花馕、芝麻馕，總能找到知己。發酵后的麥面面坯在坑中烤熟，就奶茶是清晨的樸素，就烤肉是正餐的豐盛。
此外，新疆酸奶也擁有獨一份的美味。這與城市平日吃的盒裝酸奶完全不同，最新鮮的牛羊奶倒入一個個瓷碗，經發酵凝固后，表面形成一層厚厚的奶皮子，奶質醇厚，酸味強，飯后來一碗，清爽解膩，如不能適應酸味，還可加入糖或蜂蜜，酸甜可口。
“不到新疆，不知中國之大，不到新疆，不知西域美食之味美。”此話不假。
滴！您的新疆特產已到達代收點
去往新疆路途遙遠，花費也不算便宜，網購一些美味的新疆特產不失為感受當地風味的另一種方式。
正宗的新疆炒米粉在這里
純大米制作的米粉軟糯不失Q彈，佐以新疆當地個大皮薄的辣椒，與肉丁和各類醬料一起爆炒，香氣濃郁，辣味十足。
做新疆炒米粉的品牌不少，但味道正宗的屈指可數，“新疆啊臻味道米粉”“新疆米氏米兜兜醬香米粉”“新疆優品特產店”是較為正宗的幾家淘寶店鋪，米粉口感、醬料口味能最大限度還原新疆炒米粉的風味。
最地道的椒麻雞
地道的新疆椒麻雞，雞肉口感勁道，雞皮爽脆，椒麻油作底，熱油將藤椒的麻味徹底激發，人們將入口后的麻味形容為“嘴里刮大風”。
“我家果園新疆特產店”“新疆美食發現聯盟”“胖老漢新疆特色椒麻雞”店內的椒麻雞倍受好評，新鮮土雞分量十足，麻料和湯料是純正新疆味。
馕：外厚內薄，越嚼越香，一口氣一個不費勁兒
“高少爺新疆特產”馕坑烤制，先烤現賣，真空包裝，到貨后用平底鍋或烤箱略微加熱，香氣四溢，芝麻、皮牙子、核桃仁是這家店最受歡迎的口味。
“疆小馕旗艦店”疆小馕是新疆當地的文創食品品牌，為了讓馕更適應市場，該品牌采用標準化流水線生產，奶香小油馕、芝麻大油馕等類型一應俱全，烈兒寶貝也曾在直播中強力推薦。
“我家果園新疆特產店”的馕回頭客眾多，麥香純正，是新疆人最想念的家鄉味道。
個大味甜，肉厚核小，新疆干果吃的根本停不下來！
晝夜溫差大，日照時間長，工業污染小，新疆得天獨厚的地理環境使這里的瓜果糖分充足，營養豐富，果肉肉質也十分細密。在家刷劇看綜藝整上一包，根本停不下來！不知不覺就能吃個精光。
“老梁的新疆干果店”是一家當地人開的11年老店，杏干、無花果干、葡萄干、和田大棗、椰棗等干果品質穩定，甜而不膩，干吃、煮湯、制作甜品皆可。
“樓蘭姑娘精品新疆特產”，吊干杏、馬牙瓜子、黑加侖葡萄干阿克蘇直發，千里迢迢穿越半個祖國來到身邊，分量足，新鮮香甜。
“精誠所至新疆干果店”阿克蘇紙皮核桃、若羌灰棗是這家店鋪銷量最高的兩件產品，核桃用手可以輕易捏開，核桃仁新鮮飽滿。
無限回購的新疆水果
“吃了他家的蘋果，你就別想去別家了！”“原諒我一直沒吃到真正好吃的蘋果。”“其他蘋果已經入不了口了。”這是淘寶店“阿克蘇倍福果品”收獲的評價，同干果一樣，新疆水果的甜脆多汁和原生態味道在全國水果中仍是翹楚，這家店鋪中的阿克蘇冰糖心紅富士被許多用戶無限回購。
“以稀旗艦店”內的石榴果肉就像紅寶石般耀眼，入口甜美多汁，庫爾勒香梨、冰糖心蘋果也全部由新疆直發，皮薄肉多嘎嘣脆，老少咸宜。
此外，“塞外小鎮”“西域有約旗艦店”“天山阿克蘇果農聯盟”等店鋪水果都是原產地直發，好評度也較高。
